Nesvarbu, ar jūs buvote vienas iš tų vaikų mokykloje, kurie slapta mėtė raudoną „Saulės tarnaitės“ razinų dėžutę, kuri (deja) buvo supakuota į jūsų priešpiečių dėžutę, ar buvote tas, kuris kiekvieną dieną religingai nešė razinas į kavinę, kiekvienas suaugęs žmogus gali susitarti vienas dalykas: Panašu, kad žmonės, atrodo, nekalba apie razinas. Kada nors.
Iš tikrųjų tiek mažai, kad daugelis net nesupranta, kad yra skirtingų rūšys razinų, ir ne tik tai, bet jos gali būti net skanesnės už standartinę „Sun-Maid“ veislę. Šiandien mes mokėsime razinoms pagarbą, kurios jie nusipelno, pradedant šio džiovintų vynuogių šou žvaigžde: auksinėmis razinomis.
Šis variantas, dar vadinamas sultanomis, yra praktiškai pakeičiamas su klasikine džiovinta ruda razina, tačiau su keletu paslėptų staigmenų (via Kičnas ). Pradedantiesiems auksinės razinos skiriasi nuo tipiškų parudavusių razinų vien iš pirmo žvilgsnio. Atrodo, kad auksinės razinos yra ryškesnės, lengvesnės ir beveik permatomos spalvos, lyginant su tamsios, susitraukusios tradicinės razinos išvaizda. Paplitusi klaidinga nuomonė, kad abu variantai yra pagaminti iš skirtingų spalvų vynuogės - auksinės iš baltos spalvos ir įprastos razinos iš raudonos spalvos, bet vis dėlto taip nėra, kaip Kičnas ataskaitos.
Auksinės razinos ne kuo skiriasi nuo įprastų razinų - bent jau iš pradžių
Patikėkite ar ne, bet auksinės razinos ir įprastos razinos yra gaunamos iš tos pačios vynuogės. Pagal Jūsų versle , įprasta veislė gaminama tik naudojant saulės energiją - todėl Saulės tarnaitės vardas, kuris jau seniai siejamas su prieštaringu džiovinti vaisiai . Vynuogių visiškai parudavimas trunka beveik tris savaites, kol vynuogės tampa rudos, vadinamos „parudavimu“, kuris galiausiai sukurs tobulą (standartinę) raziną.
Tačiau išparduotuvėje paaiškinama, kad auksinės razinos „lyginamos su sudėtingesniu procesu“. Šie sultonai yra dehidratoriuose ir iš jų išleidžiami per 24 valandas, todėl juos sukurti kur kas efektyviau, palyginti su tradicinėmis razinomis. Tada jie yra konservuojami sieros dioksidu, kuris yra antioksidantas, kuris padeda sustiprinti auksinę spalvą, kuri tapo geros sultonų partijos sinonimu.
Pavasaris auksinėms razinoms, kad šiek tiek pridėtumėte skonio
Nors rudas ir auksines razinas galima veiksmingai iškeisti į vieną bet kuriame recepte, Nepaprastai siūlo kepimo metu laikytis sultonų. Dėl džiovinimo ir konservavimo auksinės razinos paprastai pasižymi „vaisingesniu, lengvesniu skoniu“, Apie maistą ir maisto gaminimą autorius Haroldas McGee paaiškina, anot Nepaprastai . Dar geriau? Auksinėje versijoje flavonoidai yra dar didesni, o tai reiškia, kad sultanose yra daug antioksidantų ir bent jau Lengvai sveikiau nei standartinėje parduotuvėje pirkta dėžutė.
Kadangi auksinės razinos gaminamos labiau kontroliuojamoje aplinkoje, jos dažnai būna putlesnės nei jų tradicinės kolegos. Kadangi jūs negalite tiksliai valdyti oro sąlygų lauke, tradicinis razinų gaminimo procesas sukelia rusvesnį, beveik karamelizuotą skonį (per Maistas byrėja ). Jei ieškote ryškesnio skonio ir sultingesnės tekstūros razinų, kitą kartą kepdami sultingą patiekalą pakeiskite sultanoms įprastus.
