Bufetai turi gana tarptautinę istoriją. Jų kilmė yra Švedija ir Prancūzija , bet žmogus, sukūręs pirmąjį amerikietišką savitarnos furšetą, iš tikrųjų buvo kanadietis. Mums pasisekė, jis persikėlė į Vegasą ir įkūrė „Buckaroo Buffet“ viešbutyje, kuriame tuo metu dirbo, „El Rancho Vegas“. Kadangi didžiulis kalorijų kiekis iš tikrųjų yra amerikietiškas būdas, nenuostabu, kad savitarnos restorano koncepcija klestėjo ir išsišakojo į tokius patiekalus kaip kinų, indų ir jūros gėrybės.
Nors daugelis žmonių gali rezervuoti savo jūros gėrybių vartojimą pakrantės rajone, yra daugybė žmonių, kuriems nėra problemų dėl jūros gėrybių smorgasbordo viduryje Amerikos, ypač turint omenyje, kaip lengva greitai išsiųsti maistą iš dabar visame pasaulyje. Bet kokie yra pogrindiniai faktai apie jūros gėrybių bufetus, kuriuos amerikiečiai gali ne būti pasirengęs priimti? Čia pateikiamas didžiausias jūsų mėgstamiausios vakaro ar povandeninės šventės viešai neatskleistas pranešimas. Tai neapsakoma jūros gėrybių savitarnos tiesa.
Krabų kojos vargo - ir jos gali jus sumušti
Dėl praktinių ir sveikatos priežasčių verta praleisti krabų kojas savitarnos linijoje. Pasak a „Reddit“ vartotojas kuris tvirtina, kad valdė kazino bufetą, švediško stalo krabų kojos neverta jūsų sukeltos netvarkos (ir sugaišto laiko) jas valgant.
Be to, laukite, kol šviežios krabų kojos iš virtuvės išeis savo pačių rizika - jos gali būti nevertos. Pora klientų Hantsvilyje, Alabamos valstijoje, savitarnai visiškai įsiplieskė furšeto kova kas pirmą kartą rikiavosi į šviežią krabų kojelių partiją pakeliui į bufetą. Mes suprantame, kad jie geri, bet nori rizikuoti dėl sulaužytos nosies? Gal vietoj to laikykitės keptų krabų nagų padėklo.
Kitas tariamas savitarnos savitarnos operatorius taip pat teigė, kad a „Reddit“ siūlas kad krabų kojos bufete dažnai nėra tinkamai parenkamos ar paruošiamos. Jis tvirtina nuolat matęs, kaip savitarnos biuro darbuotojai žuvies turguje eina ir perka statinių jūros gėrybių dugną, įskaitant krabų kojas. Ir tada jie tinkamai jų net garina, kad sutaupytų tūrio “. Savininkas taip pat pasakiau aš n tas pats „Reddit“ siūlas, kurį jo bufetas net negalvotų apie pigių krabų kojų patiekimą dėl teisėtų padarinių, jei kas nors suserga, nors neatrodo, kad tiki, kad visi laikosi tų taisyklių.
Tikriausiai turėtumėte vengti midijų
Anthony Bourdainas garsiai rašė savo 2000 m. Restorano ekspozicijoje Virtuvė konfidenciali (per VIDAUS ), kad jis midijas restoranuose valgo tik tuo atveju, jei asmeniškai pažįsta virėją. Ligos rizika valgyti netinkamai paruoštą midiją yra tiesiog per didelė. Bostono virtuvės šefė ir restorano savininkė Mary Dumont sutinka ir pasakoja VIDAUS 'Niekada neužsisakau midijų restoranuose ... Aš kruopštus dėl jų laikymo ir priežiūros, jei juos patieksiu, bet tereikia vieno blogo midijos, o jūs nesate tikri'.
Taigi, kadangi midijos yra šiek tiek specialybės elementas, atrodo, kad jas geriausia būtų vartoti tada, kai jas paruoštų virėjai, kurie, tikėtina, nedirba savitarnos pusryčiuose, kuriuose galite valgyti bet ką. Tikrai nėra jokios garantijos, kad midijos bus tinkamai paruošiamos nuo vandens iki stalo, o tai tikrai svarbu su šiuo moliusku. Iš tikrųjų midijos yra tokios subtilios, kad jas reikėtų patiekti dvi tris dienas būti sugautiems, jei jie švieži. Maža to, maisto reporteris iš „Houston Press“ kartą jūros gėrybių savitarnos restorane esančias midijas jis apibūdino kaip „Dr. Schollo įdėklai panardinti į chlorą “.
Midijos yra skanėstas, ko gero, geriausiai patiekiamas tik aukščiausio lygio maitinimo įstaigose.
dėdamas karštą maistą į šaldytuvą
Valgyti suši yra rizikinga
Tai gali būti įmantriausias sušių restoranas planetoje, ir jūs vis tiek turėtumėte gerai pagalvoti, prieš semiant kastuvu tą aštrų tuną. tai yra žalias žuvis juk. Kalbant apie suši, būtina kokybiška ir tiksli paruošimo priemonė. Jei jis nėra laikomas tinkamoje temperatūroje, jis gali jus tikrai susirgti , tikrai greitai. Štai kodėl tikriausiai patartina vengti sušių kitame jūros gėrybių savitarnos bare.
Nėra jokios garantijos, net jei jūsų vietinių jūros gėrybių savitarnos užkulisiuose sušius paruošia ekspertas sušių šefas, kad kiti savitarnos darbuotojai stebi, kiek laiko jie sėdi lauke ir ar jie yra idealioje sušių temperatūroje. Jei jie nelaiko suši ant ledo, bakterijų kiekis gali greitai išsiplėsti per mažiau nei 60 minučių. Jei ketinate eiti žalias ar namo, tikrai geriau namie, o ne žalumynui patiekiant savitarnos pusryčius, kuriuose galėsite valgyti viską, ką galite valgyti.
Klaida gali būti ir jūros gėrybių savitarnos austrės
Valgyti žalias austres yra kauliukas, kad ir kur tai darytumėte - ir kad ir koks skanus jos būtų. Austrės yra filtrų tiektuvai ir skardinės yra virusų ir bakterijų tai gali sukelti ligą, kai patiekiama žalia, ir baisu yra tai, kad niekaip negalima pasakyti vien jų paragavus. Komerciniu būdu surinktos austrės turi apdorojimo etapus, kuriais paprastai pašalinamos bakterijos, tačiau ekspertai vis tiek perspėti kad žalių austrių mėgėjai turėtų slampinėti savo pačių rizika. Žinoma rizika vartoti žalias austres galbūt yra todėl, kad vartotojai yra įspėjami atidžiai apsvarstyti galimybę patekti į neapdorotą jūros gėrybių savitarnos barą. „WebMd“ ataskaitos kad jūs einate tiesiai į viršų, neturėtumėte vartoti austrių savitarnos namuose, teigdami, kad jose greičiausiai yra „jūros vandens sukėlėjų“. Ar tai neskamba skaniai?
„Visi galite valgyti“ savitarnos savininkas ėmėsi Reddit iš esmės pakartoti bendrą rekomendaciją, kad savitarnos austrės neturėtų būti tinkamos jūsų lėkštei, ypač jei bufetas yra sausumoje. Vartotojas sako: „Austrių taip pat reikia vengti, nes jie, ypač Vidurio Vakaruose, gauna maisto produktų ir žuvininkystės, kurių senatvė yra senesnė. Kartais pakrantėse jie yra importuojami iš Kinijos ir Pietų Amerikos, tačiau yra geros kokybės, kol yra švieži “. Panašu, kad nesvarbu, kaip jūs jį sukate, žalias maistas ir jūros gėrybių bufetai tiesiog nesimaišo.
Jei jis yra padengtas sūriu, jis tikriausiai nėra labai šviežias
Tai gana žinoma Italijos kulinarijos ekspertai , o vėliau ir kai kurie amerikietiški, sako, kad jūros gėrybės ir sūris nėra BFF. Nors yra išimčių, žmonės dažniausiai nesusipainiokite su sūrio ir žuvies kombinacija . Kai kurie gurmanai teigia, kad jūros gėrybių skoniai ir sūrio skoniai yra atitinkamai per subtilūs ir per stiprūs, kad būtų galima gerai sujungti. Tiesą sakant, sūris paprastai užmaskuoja jūros gėrybių skonį (jūs laimite, sūris). Nors omarų „mac 'n“ sūrio ir kreminių krabų mėgėjų entuziastai ir gali tai ginčyti.
Ką tai turi bendro su jūros gėrybių bufetais? Na, yra nedidelė tikimybė, kad jei švediškas stalas patiekia jūros gėrybių patiekalą, kuris yra užpiltas sūriu padažu, ar bet kokio sūrio, jie gali bandyti ką nors nuslėpti. Tiesą sakant, a „Reddit“ narys tvirtinantis, kad yra savitarnos operatorius, reikalauja, kad jūros gėrybės, kurių galiojimo laikas yra pasibaigęs, yra tikroji sūriu apkrauto padažo priežastis. Vartotojas sakė: „Jei tai jūros gėrybės, padengtos sūriu, jos baigia galioti“. Tai, žinoma, tik teorija tarp tų, kurie bjaurisi sūrio ir jūros gėrybių deriniu. Gali būti protinga atsižvelgti į dienoraščio kontekstą jūros gėrybių savitarnos patiekale. Ar tikrai visa ta sūri šlovė verta rizikos? Tai jums nuspręsti.
Krevetės tikriausiai nėra vietinės (net nėra arti)
Ne paslaptis, amerikiečiai mėgsta užsienyje gimusias jūros gėrybes. Iš tikrųjų 90 procentų mūsų vartojamų jūros gėrybių buvo importuotas iš kitų šalių (dažniausiai Pietryčių Azijoje ir Centrinėje Amerikoje). 2017 m. Importavome daugiau nei šešis milijardus svarų jūros gėrybių. Atrodo, kad krevetės yra išsiskiriantis amerikiečių mėgstamiausias. Pasak NOAA žuvininkystės , tai yra populiariausia iš visų mūsų importuojamų povandeninių kainų. Akivaizdu, kad mūsų patikimiausias krevečių sujungimas yra Indija. Nuo 2019 m. Vasario mėn. Indija buvo krevečių importuotojas numeris vienas ketvirtus metus iš eilės į JAV, įveikdamas Tailandą, Ekvadorą ir Indoneziją. Nuo Pietryčių Azijos iki savitarnos linijos Vegaso juostoje yra ilga kelionė, tačiau pranešama, kad 32 proc. Mūsų krevečių yra iš Indijos.
Nors visada yra tikimybė, kad pakrančių ar aukščiausios klasės bufetai krevetes gavo iš vietinio Amerikos žuvies pardavėjo, labai mažai tikėtina. Tai kodėl tai svarbu? Yra šiek tiek rizika, susijusi su importuotomis krevetėmis . Krevetės iš Pietryčių Azijos regione daro neigiamą poveikį aplinkai ir kelia antibiotikų užteršimo riziką. O Tailando krevečių patalpos buvo siejamos su prekyba žmonėmis.
Jei jums svarbu valgyti iš jūros pagamintas jūros gėrybes, jums gali tekti šiek tiek padirbėti kojas. O kadangi valgo tik vietines krevetes reiškia valgant sezoniškai ir mokant didesnę kainą, tikriausiai ne tai, ką rasite jūros gėrybių savitarnos restoranuose.
„Čilės jūrų ešerys“ yra išgalvotas pavadinimas
Jei jūsų mėgstamiausiame jūros gėrybių savitarnos kambaryje yra Čilės jūros ešeriai, sveikiname, tai vienas ištaigingų savitarnos patiekalų. Čilės jūrų ešerys dažniausiai siejamas su puikiais valgiais, tačiau taip buvo ne visada. Žuvis, kurią mes žinome kaip Čilės jūros ešerį anksčiau buvo vadinama Patagonijos ar Antarkties dantų žuvimi . Legenda pasakoja, kad aštuntajame dešimtmetyje Amerikos žuvies prekybininkas Lee Lantzas užklupo penkių pėdų ilgio žuvį netoli Čilės uosto. Jis nusprendė, kad žuvis buvo pakankamai švelni, kad būtų puiki „tuščia drobė“ Amerikos virėjams. Nežinodami tikro pavadinimo, vietiniai gyventojai žuvis vadino „giluminėmis menkėmis“, tačiau Lantzas suprato, kad bosas buvo labiau žinomas Amerikos gomurio terminas. Taigi jis pradėjo pardavinėti ir pardavinėti dantis kaip Čilės jūros ešerį. Tada 1980 m. Įmonė, kuri iš otų naudojo žuvies lazdeles, iš Lantzo susikrovė Čilės jūros ešerį.
Po to žuvis pradėjo žengti į priekį Kinijos restoranuose (kurie pirko jį kaip pigią alternatyvą juodajai menkei) ir galiausiai A sąrašo virėjams, kurie manė, kad tai labai universalu, kai reikia aromatizuoti (kaip protingai numatė Lantzas). Ji tapo tokia populiari, kad kampanija „Paimk Čilės jūrų ešerį“ pradėjo skatinti mažinti peržvejotų jūros gėrybių šefo hitus. Vis dėlto žmonės ir toliau moka didžiausią dolerį už žuvį, kuri vienu metu buvo lazdelės formos šaldyto maisto koridoriuje. Jūros gėrybių savitarnos patiekalai, patiekiantys Čilės jūrų ešerius, paprastai turi brangų įėjimo mokestį, tačiau tiesiog žinokite, kad mokate tą kainą už dantį.
Gali būti, kad ne dėl žuvies tave pykina
Ligų kontrolės ir prevencijos centrų duomenimis (via Maisto saugos naujienos ), vienas iš pagrindinių savitarnos būdų, kuriais galite susirgti, yra ne maistas, o tai, kas jį patiekia. Priešingai nei vidurinės mokyklos užkandinėje, pavyzdžiui, nėra darbuotojo, kuris maitinasi bufeto linijoje, kad įsitikintų, jog rankena nenukrenta į spragintų kukurūzų krevečių lėkštę, arba kad kas nors, kas neišsiprausė rankos negali jo sugriebti. Čiaudulys šiek tiek padeda užteršti maistą, tačiau nėra daug reguliavimo, kas vyksta su tais dideliais šaukštais išalkusiais valgytojais, kurie krevetės kruopas kaupia ant savo lėkščių.
ar galite valgyti lęšius žalius
Ligų prevencijos ekspertai pabrėžia, kad pasiimti tą indą iš esmės yra tolygu, kai tą dieną bufete paspaudžiate ranką visiems, o paskui - atsisėdame prie valgio. Galite pasiimti servetėlę, kad pasiimtumėte patiekalų indą, ir neabejotinai praneškite darbuotojui, ar kaušelio rankena nukrito į omaro biskį. O gal tiesiog praleiskite bufetą.
Nėščios moterys tikriausiai turėtų jų praleisti
Nustatyta, kad furšetai yra virtualūs virusų ir bakterijų petri patiekalai, todėl kai kuriems žmonėms kyla dar didesnė rizika nei kitiems. Johnsono Hopkinso medicinos mokyklos profesorė Allison Agwu, kurios kompetencija susijusi su vaikų ir suaugusiųjų infekcinėmis ligomis, žurnalistui iš Tonikas , „Ypatingi žmonės, tokie kaip nėščia moteris , kūdikiams ir žmonėms, kurių imuninė sistema nėra normali, šie virusai ir bakterijos gali gauti iš bufetų ir smarkiai sirgti “.
Nėščios moterys jau turi būti atsargios laikydamosi dietos, neprivalėdamos atsižvelgti į visiems nemokamo savitarnos riziką. Taip pat yra tam tikrų jūros gėrybių ekspertai įspėja nėščias moteris vengti , kas gali būti keblu bufete, jei daiktai nėra tinkamai paženklinti. Tiems, kurie yra labai jautrūs, rizika susirgti gali būti neverta begalinio krevečių kokteilio.
