Lęšiai yra supakuoti su baltymu, juose yra daug skaidulų ir juos gaminti gali būti gana lengva ir nesudėtinga. Tačiau jei nesate vienas, kuris planuoja savo maistą ir ruošiasi iš anksto, virti lęšius gali atrodyti kaip varginantis dalykas, ir jūs galite atsidurti internete, norėdami sužinoti, ar mesdami saujelę lęšių savo salotoms ir valgydami žalius, galite skristi . Tačiau, pasak Virimo šviesa , valgyti žalius lęšius gali būti ne pati geriausia idėja.
Nors lęšiuose yra daug naudos sveikatai, žaliuose lęšiuose yra lektino. Lektinas yra tam tikro tipo baltymai, kurie jungiasi prie jūsų žarnos sienelės, todėl žmogaus kūnas yra labai sunkiai virškinamas (kaip nurodyta „Healthline“ ). Vartojamas dideliu kiekiu, lektinas iš tikrųjų gali pakenkti žarnyno sienai ir sukelti tokius simptomus kaip vėmimas ir viduriavimas.
Bet yra gerų naujienų! Skirtingai nuo pupelių pupelėse, lęšiuose yra daug mažesnis lektino kiekis, ir yra daug būdų, kaip jį tinkamai neutralizuoti, kad lęšiai būtų saugūs valgyti.
Kaip virti lęšius
FDA siūlo, kad nors ankštiniai augalai mėgsta pupelės juose yra nuo 20 000 iki 70 000 hau (hau yra toksinio mato vienetas), žaliuose lęšiuose yra kur kas mažesnis lektino kiekis, kuris yra kažkur tarp 513 ir 617 hau. Lektinas taip pat jautriai reaguoja į šilumą, todėl tinkamai paruoštas lektinas žaliuose lęšiuose gali būti lengvai suskaidomas ir virškinamas.
Skirtingai nei pupelės, kurias reikia mirkyti per naktį, kad tinkamai suskaidytų lektiną, kalbėdami apie žalius lęšius, galite eiti tiesiai į priekį ir pastatyti puodą ant viryklės su trupučiu vandens. Virimo šviesa siūlo lęšius kruopščiai išskalauti ir palyginti 3: 1 vandens ir lęšių santykį (pvz., 3 puodelius vandens už kiekvieną puodelį lęšių) ir leisti jiems užvirti, kol suminkštės.
Norėdami būti saugūs, pirmiausia pamirkę žalius lęšius, nepakenksite. Jei turite laiko ant rankų, šiek tiek pamirkę jas, galėsite lengviau virškinti. Premija - pamirkius lęšius, taip pat sutrumpės virimo laikas! Nesvarbu, ar mirkysite, ar ne, kitą kartą, kai susigundysite apsvarstyti galimybę valgyti žalius lęšius, tiesiog pirmyn juos išvirkite.
