Pirmą kartą ragaujant horchata natūralu, kad kreminio, saldaus cinamono gėrimo šaknys yra Meksikoje. Galų gale, šie ne pieniški ryžių ar migdolų pagrindo gėrimai, pagardinti cukrumi ir prieskoniais, dažniausiai patiekiami autentiškuose Meksikos restoranuose ir taquerias, ir jie yra puikus, kietas priedas prie ugningų takoso lėkštės.
Skani Meksikos horchata datuojama XVI amžiuje (via „Atlas Obscura“ ), tačiau yra ir senesnių versijų. Tiesą sakant, terminas „horchata“ apibūdina giminingų gėrimų grupę, kurios šaknys yra senovės Romoje ir Šiaurės Afrikoje. Romėnų versija buvo pagrįsta ne ryžiais ar riešutais, o miežiais, kurie tam tikrą laiką buvo manomi gydomųjų savybių. Romėnai „melžė“ džiovintus miežius vandenyje (via Patarimai, viena knyga ) sudaryti gėrimo, kurį jie vadino „hordeata“, kuris pažodžiui reiškia „iš miežių pagamintas gėrimas“, pagrindą.
kodėl neelys išsiskyrė
Ispaniškoje gėrimo versijoje buvo naudojami tigro riešutai, kuriuos maurai parsivežė iš Šiaurės Afrikos užkariavę Ispanijos dalis. „Tigro riešutas“ iš tikrųjų yra chufa - gumbasvogūmis, saldaus, riešutų skonio, panašaus į kokosą (per Maistas ir mityba ). Pasak legendos, Valensijos gėrimo pavadinimas „orxata“ kilo iš XIII amžiaus Aragono karaliaus Jokūbo. Paragavęs jis sako sušukęs: „Açò no es llet, açò és or, xata!“ kuris iš esmės reiškia „Tai ne pienas, o auksas, mergaite!“ (per Ispanijos mokykla Valensija ).
Horchata kerta Atlantą
Romos ir Šiaurės Afrikos „horchata de chufa“ versijoms keliaujant po Europą, skirtingos kultūros pritaikė horchatą naudodami skirtingus grūdus, riešutus ir sėklas. Ispanijos ispanų arabai reguliariai gėrė mirkytų ir maltų tigro riešutų derinį su cukrumi, cinamonu ir citrinos žieve, rašo „Atlas Obscura“ . Nenuostabu, kai XVI a Ispanų konkistadorai atvykę į Naująjį pasaulį, iš namų atsinešė daugybę dalykų, įskaitant ryžius, cukranendres ir cinamoną. Tačiau jie neatnešė originalaus pagrindinio horchatos ingrediento - chufos. Taigi ankstyvieji naujakuriai naudojo ryžius.
gyvūninės bulvytės n iš
Šiandien Meksikos ir Gvatemalos horchatos versijose vis dar naudojami ryžiai, cinamonas ir paprastai vanilė (per Lotynų paštas ). Amerikiečiams labiausiai žinomas Meksikos variantas. JAV ir Meksikoje maisto prekių parduotuvėje galite rasti net paruoštų arba miltelių pavidalo „horchata“ versijų. Per amžius Lotynų Amerikos šalys sukūrė savo variantus. Pietų Hondūras ir Salvadoras naudoja morro sėklas, kad vietoje ryžių sukurtų pienišką pagrindą. Šioje versijoje taip pat yra tigro riešutų, žemės riešutų, migdolų ir anakardžių. Kitose Hondūro ir Nikaragvos vietose horcata kaip semilia de jacaro sudėtyje yra jicaro sėklų, ryžių ir prieskonių. Su šaknimis senovės pasaulyje, horchatos istorija įrodo posakį: „Nėra nieko naujo po saule“. Tai taip pat mums primena, kad maistas yra vienas iš siūlų, siejančių iš pažiūros skirtingas ir tolimas kultūras.
