„Copycat Steak 'N Shake Frisco Melt“, kurį žinote, kad norite pagaminti

„Steak 'n Shake“ atidaryta parduotuvė 1934 m., bet iki tol nacionalinėje scenoje tikrai nepasiekė didelio laiko 1990-ieji ir dabar turi daugiau nei 500 vietų visame pasaulyje. Pardavimo taškas yra švieži, skanūs mėsainiai, kurie gaminami pagal užsakymą. Tai nėra greitas maistas - iš tiesų, bet kokiu ruožu, jis gali būti gana lėtas, bet jie išves jus pro duris pilnu skrandžiu ir skaniai skaniu mėsainiu. Vienas iš populiariausių meniu elementų yra „Frisco Melt“, dvigubas mėsainis, esantis tarp dviejų raugintos duonos gabalėlių, su dviem skirtingais sūriais ir aštriu padažu, kuris leis jums grįžti dar daugiau. Tai, žinoma, nebent norite pasidaryti savo namuose. Tai padaryti lengviau nei manote.

Surinkite savo ingredientus

Štai ko jums reikia norint pagaminti tobulą „Steak 'n Shake Frisco Melt“. Malti apvalūs, sumalti nugarinės nugariniai, malta t-kaulai, rauginta duona, amerikietiškas sūris, šveicariškas sūris, tūkstantis salos padažu, prancūziškas padažas, kečupas, Vorčesteršyro padažas. Visą ingredientų sąrašą ir išsamias instrukcijas rasite šio straipsnio pabaigoje.

Mėsa

„Steak 'n Shake“ iš pradžių sumalė savo mėsą parduotuvėje, priešais klientus. Jie to nebedaro (whew!), Tačiau mėsa vis dar šviežia - todėl norėdami gauti tinkamą skonį, nusipirkite mėsą, kurią gaminate, ir neužšaldykite. Unikalus „steakburger“ skonis yra mėsos mišinys. Jie naudoja tris pjūvius - maltą apvalią, maltą nugarinę ir maltą ... T-kaulai . Jūsų vietinė maisto prekių parduotuvė tikriausiai neparduoda maltos T formos kaulo, todėl turite patraukti T kaulą ir paprašyti, kad mėsininkas jį sumaltų. Kai mėsininkas suglumęs pažvelgs į tave, tiesiog numesk „žinau, pasitikėk manimi ...“ ir, tikiuosi, jis pasislėps, negarsindamas tavo psichinės būsenos.

Jei tai atrodo pernelyg žeminantis, galite tiesiog nusipirkti šaldytą „Steak 'n Shake“ mėsainių dėžę, bet neprašau.

„Dunkin donuts“ maišos rudas receptas

Duona

„Frisco“ lydalo dalis „Frisco“ taikoma duonai. „Steak 'n Shake“ naudoja raugintą duoną, kuri prasidėjo San Franciske . Aš nesiruošiu jūsų pasverti su raugu istorijos pamoka, tačiau duona yra „Frisco“ sinonimas ir dabar jūs žinote, kodėl jie ją vadina vietoj Pietų Pitsburgas Ištirpti. Rauginta tešla nėra kuo nors puošni, todėl bet kokį norimą raugą galite pasiimti iš savo maisto prekių parduotuvės.

Sūris

„Frisco Melt“ naudojami du sūriai - šveicariški ir amerikietiški. Du sūriai patiekalui suteikia ying ir yang; Šveicariškas yra šilkinis, kietas sūris su a riešutų skonio , o amerikietis yra a lydytas sūris kuris turi stebuklingą sugebėjimą ištirpti ir nevirsti apelsinų varške. Šių sūrių tvarka yra patiekalo raktas. Tas, kuris nesubyrės po šilumos, gauna daugiausia šilumos, kai šveicarai taps pakankamai šilti, kad taptų puikia patiekalo tekstūra.

Sviestas'

Yra sviestas skonio į „Frisco Melt“, bet tai ne sviestas. „Steak 'n Shake“ naudoja margariną - galite naudoti bet kokį jums patinkantį tipą. Pasivažinėkite mikrobangų krosnelėje apie 35–45 sekundes, atsižvelgiant į mikrobangų krosnelės galią. Tai nereikia būti vamzdžiai karšti, tiesiog ištirpę, kai mes jį naudojame.

geriausi mėsainių tinklai Amerikoje

Padažas

Jei kada nors panardinote pirštą į nedidelį „Frisco“ padažą, kuris varvėjo ant jūsų lėkštės, tikriausiai iš karto galite išsirinkti du skonius - tūkstantį salų padažų ir prancūziškų. Tai yra vyraujantys skoniai, bet yra ir kažkas kita - sūrus gylio užuomina. Ir yra kečupo, nes jo visada yra.

Tam derinkite tūkstantį salų su kečupu ir prancūziškais padažais ir pataikykite tiems, kuriems užpilti du Vorčesteršyro padažai. Išmaišykite ir leiskite 30 minučių atvėsti savo šaldytuve, kad skonis būtų kartu.

Mėsainių paruošimas

Kiek tiksliai gaunate mėsainių? Virtas pyragas svėrė apie 2,5 uncijos. Burgeris pralaimi apytiksliai 25 proc jo svorio kepimo metu, todėl turime pradėti nuo maždaug trijų uncijų mėsos, kad mus priartintų prie to, kur einame. Akivaizdu, kad didžiausią jos dalį sudarys pigiausia mėsa, o galą užnešęs labai brangus T formos kaulas. Tikslas bus apie keturis paplotėlius, taigi eikime su 9,5 uncijos žemės apvalkalu, 4 uncijomis nugarinės ir 2 uncijos T-kaulo. Tai turėtų mums suteikti tinkamą skonio mišinį. Viską sujunkite rankomis ir laikykite šaldytuve 10 minučių, kad tik sustingtų.

Suformuokite paplotėlius

Turėti ledo ritulio ritulį kaip mėsainį paprastai yra blogas dalykas, bet nuo ko dar pavadintumėte „Steak 'n Shake“ formą? Yra du skirtingi būdai, kaip iš tikrųjų gauti formą. Pirmiausia galite pagaminti tris uncijos kamuoliukus ir tada apvažiuoti juos aplink mažą, apvalų indą. Man atsitinka, kad aš turiu creme brulee patiekalą, kuris nėra suspaustas aplink kraštus ir kuris puikiai pasiteisino. Tiesiog apverskite, kad išlygintumėte abi puses, atlikite du pilnus apskritimus aplink mažą indą ir atsidūrėte ledo ritulio danguje.

Žinoma, galite nukreipti savo vidinį Eddie Shore ir tiesiog rankomis suformuoti „ritulį“ - tiesiog pasistenkite, kad jis būtų ritulio formos.

Smash technika

Kepsnys „n Shake flat-top“ sėdi 375 laipsnių temperatūroje pagal Fahrenheitą - tai yra maždaug šeši ant jūsų viryklės rankenėlės. Pastebėjau, kad „Steak 'n Shake“ netepa jų plokščio viršaus, bet jei jums tai nepatinka, galite numesti šiek tiek margarino žemyn prieš numesdami ritulį - pažodžiui. Taigi, kaip gauti ritulį į plokščią, skoningą mėsainį? Tai, tiesa, niūrus-niūrus. Parduotuvės technika yra tai, kad mentele vieną kartą švelniai palieskite „ritės“ viršų, o po to maždaug po 15–30 sekundžių grįžkite prie jos, apverskite ir sutrinkite mentele ir ilga šakute. „Steak 'n Shake“ turi pranašumą - jų mentelė yra vientisa, be skylių. Jei neturite vieno iš tokių, apvyniokite aliuminio folijos gabalėlį aplink mentelę, kad mėsainio dalys neišbėgtų.

prekybininko joe mac ir sūrio receptas

Apvyniotą mentele apverskite paplotėlį ir pradėkite spausti mentele ir įtaisu spaudai palengvinti - aš naudojau didelį šaukštą. Gaukite tą ritulį kuo plokščiau.

Duonos ruošinys

„Steak 'n Shake“ turi šį nuostabų mažą sviesto ratuką, ant kurio ridena raugintos duonos gabalėlį ir viską sutepa. Tik atsiminkite, kad jie naudoja ne sviestą, o margariną. Spėju, kad jūs neturite tokio rato, todėl ištirpintą margariną teptuku tepkite ant dviejų raugo gabalėlių ir padėkite juos ant 325 laipsnių Farenheito paviršiaus - tai nustatymas apie keturis ant jūsų viryklės degiklio. „Steak 'n Shake“ duoną kepa maždaug 3–4 minutes, todėl atrodo tinkama temperatūra.

Šveicariško sūrio gabalėlis beveik iškart krinta ant vieno griežinėlio. Tiesiog palikite jį ten ir leiskite jiems šiek tiek pakrantėje. Šiluma sušvelnins šveicarus, bet neišardys.

Apverskite juos

Mūsų mėsainiams reikia tik dar vieno vartymo - taigi, 1-2 minutes virdami sutrintą mėsainį, jį apverskite. Stebėjau, kaip virėjas spaudė mėsainius po apvertimo, o nespaudė mėsainių po vartymo - taigi, rinkitės patys, gaukite viduramžių ar maloniai apverskite juos.

Jei jūsų mėsainis suskaidomas apverčiant, tai gali būti dėl vienos iš dviejų priežasčių. Jūsų karštis buvo per didelis, dėl ko mėsainis išsiskyrė arba per plonas išlyginote savo mėsainį.

Pradedama kurti

Baigę mėsainius, „Steak 'n Shake“ pradeda gaminti duoną ant grotelių, todėl pirmiausia uždėkite vieną iš virtų pyragaičių ant šveicariško sūrio. Ant to mėsainio uždėkite gabalėlį amerikietiško sūrio ir mentele švelniai palieskite sūrio viršų. Aš taip pat nežinau, kodėl, bet jie tai daro. Kai kurie mėsainių padažai net sūrį patupdys, kad jis nenusileistų nuo mėsainio šonų. Jei taip norėtumėte, turėkite. Sužaidę sūrį, suberkite kitą mėsainį ant jo, kad sūris liktų tarp dviejų mėsos gabalų.

Sumažinti

Dar nebaigk to kamino. Perkelkite visa tai į lėkštę, nes laikas tepti „Frisco“ padažą. Jei atkreipiate dėmesį į tai, kaip jie jums patiekia „Frisco“ lydymą „Steak 'n Shake“, jie visada atneša jums papildomų servetėlių - ar bent jau jie numato. Taip yra todėl, kad jūs tepate padažą tiek duonos, tiek mėsos . Užtepkite padažą ant visos duonos viršaus, o sveiką - ant mėsos. Padažas turėtų būti praktiškai varvantis nuo duonos, kai ją perpjautumėte per pusę.

iš ko pagamintas majonezas

Verta paminėti, kad aš stebėjau du kartus iš eilės pastatytą „Frisco Melt“ iš dviejų skirtingų „Steak 'n Shake“ sumuštinių technikų, tačiau tame pačiame restorane. Vienas uždėjo padažą tiek ant mėsainio, tiek ant mėsos, o kitas - tik ant duonos, nors ir su kaupu. Bet kuriuo atveju tiesiog įsitikinkite, kad įdėjote „daug“ padažo; ir būkime sąžiningi, tu nori daug padažo. Ant viršaus uždėkite padažu padengtą riekelę ir supjaustykite sumuštinį nuo kampo iki kampo.

Ar mes artimi?

Kaip apie mirusį? Šio mėsainio skonis yra lygiai toks pat kaip „Steak 'n Shake“. Puikiai tinka „Frisco“ padažas, duonoje yra tikslus skrudintos duonos kiekis. Atrodo lygiai taip pat, skonis kaip ir - drįsčiau sakyti net šiek tiek geriau nei originalas.

• ½ puodelio tūkstantis salos padažu
• ¼ puodelis prancūziško padažo
• ¼ puodelis kečupo
• Du purslai (apie ⅛ šaukštelio) Vorčesteršyro
• 9,5 uncijos žemės
• 4 uncijos maltos nugarinės
• 2 uncijos maltas T formos kaulo kepsnys
• 2 šaukštai margarino
• 4 griežinėliai raugintos duonos
• 2 griežinėliai amerikietiško sūrio
• 2 gabalėliai šveicariško sūrio

1. Vidutiniame dubenyje sumaišykite padažus, kečupą ir Vorčesterio padažą. Laikykite šaldytuve bent 30 minučių.
2. Rankomis sumaišykite mėsą ir padėkite į šaldytuvą 10–30 minučių.
3. Sukurkite keturis maždaug 3 uncijos pyragus, suformuotus į ledo ritulio ritulio formą.
4. Tepkite margariną ant dviejų raugintos duonos gabalėlių.
5. Ant 325 laipsnių Farenheito paviršiaus padėkite du raugintos tešlos margarino gabalėlius žemyn (4 ant viryklės).
6. Ant vieno duonos gabalėlio keptuvėje uždėkite šveicariško sūrio riekelę.
7. Virkite du mėsos paplotėlius ant 375 laipsnių Farenheito plokščio viršaus ar keptuvės (6 ant viryklės viršuje). Švelniai paspauskite kiekvieno jų viršų, virkite 30 sekundžių, apverskite ir paspauskite vientisa mentele, virkite 1-2 minutes, tada vėl apverskite.
8. Ant kiekvieno išlydyto šveicariško gabalo viršuje sukraukite išvirtą mėsainį, paskui gabalėlį amerikietiško sūrio ir antrą paplotėlį.
9. Viską perkelkite į lėkštę, viršutinę mėsainių kaminą su paprasta skrudinta duona su daugybe „Frisco“ padažo.
10. Viršuje su kepta duona, supjaustyta kampu, pabaikite mėgautis!

Kalorijos Skaičiuoklė

Grindys:

Amžius:

Augimas (Cm):

Svoris (Kg):

Fizinio Aktyvumo Lygis: Minimumas Žemas Vidurkis Aukštas Labai Aukštai

Apskaičiuoti

Atsiųskite Man El. Paštu Rodyti Svetainėje