Bloomberg / Getty Janelė Alberts
Atrodo, kad šiomis dienomis blogos naujienos mus bombarduoja iš visų pusių, todėl net ir mažos geros naujienos yra labai svarbios. Galite apsvarstyti 2021 m. Penn State paskelbto tyrimo rezultatus Sodininkystės žurnalas , sutelkiant dėmesį į mikrožalumynų galią ir pažadą, kaip vieną iš priežasčių švęsti. Pasirodo, šios mažos minios gali turėti didelę įtaką pasaulinė maisto krizė ir ilgalaikės maisto trūkumo tendencijos.
Straipsnis buvo parašytas kaip bendradarbiavimo projekto „Maisto atsparumas katastrofiškų pasaulinių įvykių akivaizdoje“ dalis ir nuo to laiko buvo pristatytas tarptautinėse konferencijose. Idėja trumpai, kaip Penn State Francesco Di Gioia paaiškina, kad reikia teikti mikrožalumynus arba platinti mikrožalumynų gamybos rinkinius pažeidžiamoms gyventojų grupėms. Smulkius daigelius lengva auginti, jiems reikia mažai vandens ar dirvožemio maistinių medžiagų, ir per kelias savaites vietoje iš sėklų jie tampa valgomi.
Laikas negalėjo būti geresnis. Nepaisant to, kad badas pasaulyje nuolat mažėjo prieš keletą metų, kai „The New York Times“. pranešė, kad 2015 m. badaujančių žmonių skaičius sumažėjo 200 mln., palyginti su vienu milijardu 1990 m., dabar tokiems padidėjimams iškilo pavojus. Pandemijos ir Rusijos invazijos į Ukrainą ekonominiai padariniai kelia grėsmę maisto saugumui visame pasaulyje. Infliacija taip pat yra problema, nes šalys bando didinti savo vidaus maisto tiekimą, tuo pačiu mažindamos sparčiai augančias maisto kainas, kad išvengtų su maistu susijusių problemų. sveikatos krizė tarp savo gyventojų.
Nuo mielo iki pasaulinio bado pažabojimo
Varavin88/Shutterstock
Mikrožalumynai yra ką tik daigintos sėklos, todėl vitaminai ir maistinės medžiagos yra didelės koncentracijos į mažą lapinę pakuotę. Dėl to jie puikiai tiekia prasmingą mitybą ten, kur kitaip nėra lengva gauti. Mikrožalumynuose esantis maistinis kapitalas yra tvirtas, o Di Gioia nėra pirmasis, kuris juos laiko metodu, padedančiu sumažinti maistinių medžiagų trūkumą nedraugiškomis sąlygomis. NASA taip pat išnagrinėjo galimybę naudoti mikrožalumynus astronautams tam tikrose kosminėse misijose.
Tai labai daug reiškia pasauliniame fronte. Pasak Kolumbijos universiteto Žemės ūkio ir maisto saugumo centro direktorius Pedro Sanchezas NPR kad gauti daržovių, kuriose yra pakankamai vitaminų ir mineralų, visada buvo sunkiau nei gauti daug kalorijų turintį maistą tiems, kuriems to labiausiai reikia. Microgreens gali būti revoliucinis atsakymas į šią problemą.
Mikrožalumynai yra naujiena kulinarijos pasaulyje, ką tik išpopuliarėjo devintajame dešimtmetyje, kai žurnalistas nusprendė pabrėžti atskirą atvejį, kai virėjas sujungė rūkytą klevu vytintą anties krūtinėlę su mikrožalumynais. Nepainiokite su daigais (kurie auga tik vandenyje), kad mikrožalumynams įsišaknyti reikia auginimo kilimėlio, dirvožemio ar durpių mišinio. Pagal Karališkoji chemijos draugija , brokoliai, lapiniai kopūstai ir rukola yra vieni sveikiausių mikrožalumynų, kuriuose gausu karotinoidų (imunitetą stiprinančių medžiagų ir vitamino A) ir ypač daug antioksidantų.
