Fotografija Autorių teisės © 2023, Evan Sun Holly Riddle
Andrew Rea pirmasis pripažįsta, kad jis nėra oficialiai apmokytas virėjas. Vietoj to, savo plačias kulinarines žinias jis priskiria bandymams ir klaidoms. Pastaruoju metu išskirtinis SN interviu , jis mums pasakė: 'Aš... esu amžinas pradedantysis. Aš specialiai nerepetuoju patiekalų prieš gamindamas juos prieš kamerą, kad galėčiau pastebėti savo nesėkmes. Man patinka juos parodyti kaip mokymosi patirtį, ir tai yra gydomoji man, kaip žmogui, kuris visą gyvenimą kentėjo už klaidas. Malonu atgauti [tas klaidas] kaip mokymosi patirtį, ir tai yra mano maisto gaminimo žinių suma.
Šis faktas labai paskatino naująją Rea kulinarijos knygą „Pagrindai su Babišu“. Spalio pabaigoje išleistoje kulinarijos knygoje kalbama apie klaidų darymą ir mokymąsi iš jų. Tekste pateikiama daugiau nei šimtas receptų, kuriuose visuose yra pakankamai informacijos apie tai, kokių klaidų gali pasitaikyti gaminant ar kepant, kaip jas pašalinti ir kokias klaidas padarė pats Rea rašydamas receptą. Tačiau nors Rea turi ilgametę maisto gaminimo kameroje patirtį, garsiausiai atkuriantys garsius patiekalus iš filmų ir TV laidų , taip pat, jo vertinimu, viso gyvenimo bandymais ir klaidomis pagrįstos patirties, vis dar buvo keletas receptų, kuriuos jis nekantravo įtraukti į savo kulinarijos knygą – tiksliau, visą skyrių kad jis nervinosi įtraukdamas į kulinarijos knygą: picų skyrių.
Andrew Rea nervingumo gabalas
Instagramas
Rea sakė: „Receptai, kuriuos turbūt labiausiai jaudinuosi įtraukę [į knygą], buvo picos skyrius kaip visuma. Pica yra duonos forma, todėl čia pakankamai sudėtinga, bet taip pat turime skirtingų regioninių picų: neapolietiškų, Niujorkas, [ir] Čikaga. Tai picos, turinčios labai skirtingus formos veiksnius ir didžiulius, įniršusius gerbėjus. Nenorėjau išduoti originalių receptų ir norėjau gaminti receptus, kuriuos nuolat būtų galima sukurti namų virtuvėje. . Pica yra didelė laukinė korta. Pažiūrėsime, kaip tai išsisuks.'
Kaip užsimena Rea, kiekvienas, kuris kada nors gamino picą namuose, žino, kad, nors ir greitai, tai nėra lengva padaryti pirmą kartą. Be to, turėdami ar neturėdami reikiamos įrangos, galite pagaminti arba sulaužyti naminę picą. Be to, dauguma naminių picų receptų lemia tam tikrą ploną plutele, ne visai tobulą ratą maisto produktų grupei, kurios iš tikrųjų negalima priskirti vienam konkrečiam picos „stiliui“. Tai vis dar geras, bet ne profesionalus. Galbūt Rea picų receptai, kurie puikiai atpažįsta tuos skirtingus regioninius picų stilius, gali visa tai pakeisti. Norėdami sužinoti, turėsite juos išbandyti patys.
“ Pagrindai su Babish “, autorius Andrew Rea, dabar išleidžiamas visur, kur parduodamos knygos.
