„Getty Images“ Airijoje yra tostas:
Kai pinigų yra sunku ir sunku gauti,
Tavo žirgas taip pat bėgioja
Kai viskas, ką turite, yra krūva skolų,
Pusvalandis paprasto jūsų vienintelis vyras.
Šimtmečius trukusios suirutės ir sunkumų Airija ištverminga, tačiau tai yra gelbėjimo malonė, bent jau nuo to laiko 1759 m , buvo kokybė legendinio Airijos stauto, pagaminto iš „Guinness“ alaus darykla prie Šv. Jokūbo vartų Dubline . Alaus tendencijos atėjo ir praėjo, tačiau airiams „Guinness“ yra danų (drąsus ir drąsus) virimas, kuris yra nacionalinis pasididžiavimo simbolis. Jei norite tikro „Éireann“ skonio, pamiršite sūdytą jautieną, colcannon , arba sodos duonos. Daryk tai, ką daro airiai, ir užsisakyk „puslitrį paprasto“ - Guinnesso juodraštį. Jis turi puikų indeksą, kuris nepatenka į diagramas, net jei jūsų pavardė nėra O'Brienas.
„Guinness“ sudėtyje yra alkoholio, todėl jis netinka angliavandenių ar kalorijų skaitikliams. Kita vertus, tai dinamitas su dideliu, sultingu, taip pat ne kalorijų skaičiuojančiu mėsainiu. Apynių sunkusis svoris, kartumą subalansuoja saldaus salyklo ir skrudintos kavos skonio natos, ir būtent šis balansas daro Guinnessą tokį patrauklų. Net susidūrus su stipria lengvo alaus ir naujai išsivysčiusių Amerikos stautų konkurencija, Guinnessas vis dar kabo ten. Kiti stautai negali konkuruoti su žemu 4,2 procento ABV , o 200 metų senumo prekės ženklo tradicijos ir mistika nepakenkia. Kodėl kitaip daugiau nei 100 milijonų tauriųjų medžiagų būtų suvartojama daugiau nei 100 pasaulio šalių? Tiek daug žmonių negali klysti!
Bet kiek iš jų žino alaus pikos juodos spalvos paslaptį? Norite sužinoti save? Skaityk.
Porteris ar storas?
Klasikinėje vištienos ir kiaušinių mįslėje gali būti sunku išnarplioti, ar pirmuoju buvo vežėjai, ar stoutai. Alaus istorikai ir ekspertai pabrėžia, kad 1700–1800 m. Vežėjai buvo storulių „tėvai“, tačiau laikui bėgant abu pavadinimai tapo beveik keičiami. Dabar skirtumai tarp jų neryškūs, ir sunku pasakyti vienas iš kito yra sunku.
Istoriškai Didžiosios Britanijos ir Airijos „stout“ buvo įvairių stilių, atitinkančių įprastą aludarystės praktiką, įskaitant amerikietiškus, „Imperial“, saldžius, angliškus ir airiškus sausuosius, pavyzdžiui, „Guinness“. Tačiau šiais laikais jums reikia šokių kortelės, kad suprastumėte stilių ir ingredientų variantus pagal prekės ženklą.
Naujų beprotiškų miežių salyklo ir skrudinimo receptų gausu, tačiau klasikinis Guinnesso airiškas sausasis stoutas laikosi tradicinių įpročių ir yra toks pat patikimas kaip Penelope. Norėdami gauti tipišką profilį, ieškokite mažesnio alkoholio kiekio ir minkšto, kreminio kūno, nepaisant jo storos, juodos išvaizdos. Tikras airiškas stautas visada yra parfumuotas salyklinių, skrudintų ir dribsnių miežių mišinys, sukuriantis darnų pagrindą tolesniam trynimui, fermentavimui ir virimui.
Paslaptis miežiuose
Atsižvelgiant į trumpą ingredientų sąrašą - salyklinius miežius, apynius, mieles ir vandenį, turėtų būti lengva pagaminti skanų alų, tiesa? Ne taip lengva. Ingredientų kokybė, beprotiškas dėmesys detalėms ir tradicinė airių patirtis daro Guinnessą išskirtinį.
Be miežių nėra Gineso. Šis nedidelis riešutų skonio grūdų grūdas yra prekės ženklo širdis ir siela bei skonio ir skonio pagrindas, dėl kurio Guinnessas yra ypatingas. Miežiai gaunami iš vietinių ūkininkų, kai kurie iš jų kartos kartą augino miežius alaus daryklai. Nuo to momento, kai miežiai atkeliauja į alaus daryklą, aludariai su ja elgiasi labai atsargiai. Užuot užsakęs salyklų procesą, Guinnessas užima laiko lėtai miežiams salyklams įsisavinti mažos partijos savo alaus daryklose. Salyklo metu miežiai iš dalies daiginami vandenyje ir džiovinami karštu oru.
Salykliniai miežiai kruopščiai skrudinta iki sodrios juodos spalvos . Lygiai 232 laipsniai Celsijaus yra saldi vieta. Alaus gaminimo procesas yra ne tik miežių kepimas, bet ir kepsnys. ' Pakraštyje juoda, viduje ruda „išryškina skonius, aromatus ir spalvas, dėl kurių alus tampa Guinnesso ženklu, o tai puikus airiško storulio pavyzdys. Nors skrudinant miežiai yra juodi, Guinnessas nėra visiškai toks juoda kai tau pateks.
Juoda yra nauja raudona
„Getty Images“ Pasiekite dviejų tonų taurę „Guinness“ ir lengvai tapsite šio tradicinio griežto sustabdytos animacijos triuko auka. Puikiai išpiltas Guinnesso stiklas yra toks pat storas kaip melasa, o kontrastas tarp tamsios ir šviesios yra toks ryškus, kad jis atrodo nutapytas ant stiklo. Intensyvi šiluma, verdanti miežiuose esančius natūralius cukrus, sukelia grūdai juoda, taip, bet, pasak Guinnesso, baigtas stautas visai ne juodas, o „tamsiai rubiniškai raudonas“ atspalvis.
Netikite mumis? Pasižiūrėk pats. Laikykite taurę prie šviesos. Po to mėgaukitės skoniu ir nustokite jaudintis dėl spalvos.
