Sielos maistas ir pietų maistas daugeliu atžvilgių yra panašūs, todėl gali būti sunku atskirti šiuos du dalykus. Bendriausiais terminais, pasak Kaip veikia daiktai , visas sielos maistas yra pietietiškas, bet ne visas Pietietiškas maistas yra sielos maistas. Dar sumišęs? Sielos maistas atsirado iš pietų, o tai yra dalis priežasčių, kodėl jis tiek sutampa su pietų virtuvės patiekalais, ir atskirti abu vienas nuo kito nėra taip paprasta, kaip tiesiog išvardyti klasikinius ingredientus ar tradicinius receptus.
Taip pat nėra vieno pietietiško maisto gaminimo apibrėžimo. Kaip „The New York Times“ praneša, kad pietų virtuvėje yra daugybė skirtumų - kiekviena valstija ir regionas turi savo tradicijas ir skonius, todėl nesitikėkite, kad Luizianos maisto gaminimo skonis bus toks pat, kaip ir maisto iš Karolinų. Be to, yra daug pietų maisto rifų, įskaitant suliejimus su kitomis kultūromis, tokiomis kaip Korėjos ir Tailando virtuvė.
Pasak šefo Millie Peartree už Delish , žodis „sielos maistas“ buvo sukurtas 1960-aisiais, kai žodis „siela“ visoje šalyje buvo vartojamas apibūdinant afroamerikiečių kultūrą ( „The New York Times“ praneša, kad „soul“ taip pat naudojo juodojo džiazo muzikantai kaip būdą atskirti savo kūrybą nuo baltųjų muzikantų, kopijuojančių panašius stilius). Peartree sielos maistą apibrėžia kaip virtuvės stilių, kurį istoriškai sukūrė ir valgo pietuose gyvenantys afroamerikiečiai, nors ji taip pat pažymi, kad jo tradicijos buvo perteiktos per kelias kartas.
Kuo skiriasi sielos maistas ir pietų maistas?
Toddas Richardsas ir Virginija Willis, abi knygų apie pietų virtuvę autorės, taip pat aptarė sielos maisto ir pietų maisto skirtumus su „The New York Times“ , ir abu teigia, kad riba tarp jų nėra visiškai aiški arba visiškai pagrįsta rase. „Čia nematau, kad maistas būtų specialiai juodas ar baltas. Tai daugiau klausimas, kas gamina maistą “, - pasakojo Willis „The New York Times“ .
Pagal „The New York Times“ , skirtumas tarp sielos maisto ir pietų maisto yra labiau įsišaknijęs klasėje nei rasėje ir to, ką šeimos galėjo sau leisti dėti ant stalo. Skirtumas gali būti brangesnis vištienos krūtinėlė arba sparnai, ant kurių yra mažiau mėsos. Willis ir Richardsas taip pat pažymi, kad stiprūs skoniai ir prieskoniai, kurie yra susiję su pietų ir sielos maistu, išsivystė kaip būdas išsaugoti patiekalus stiprioje pietų karštyje.
Nėra aiškaus atsakymo, kuo sielos maistas skiriasi nuo pietietiško maisto, juolab kad abu vystėsi ir vystėsi greta. Kaip veikia daiktai pažymi, kad kai kurie mano, kad sielos maistas atsirado iš Vakarų Afrikos maisto gaminimo, nes per kartų kartas buvo perteikiami būdai, o pavergtiems pietų žmonėms teko dirbti su tuo, ką jie turėjo, o tai dažnai būdavo mažiau nei pageidaujama racionas. Tačiau daugelis šaltinių sutaria, kad sielos maistas gaunamas iš širdies. Kaip pasakojo Richardsas „The New York Times“ „Sielos maistas yra juoda meno forma. Sielos maistas yra evangelija, o virėjai yra jo skelbėjai. Jis gali būti įteiktas, kai tai žinai, ir kai tuo didžiuiesi “.
