Elena karetnikova/Shutterstock Samantha Sied
Jei jums patinka virti kiaušiniai, bet nekenčiate to baisaus kvapo, laikas atsinešti savo „kiaušinių žaidimą“. Kvapas ir nepatrauklus žalsvai pilkas trynio žiedas yra kiaušinių, ypač kietai virtų, pervirimo rezultatas. Kad išvengtumėte kvapo, neperkepkite jų. Kai tai padarysite teisingai, suprasite, kodėl virimas yra vienas iš populiariausi kiaušinių paruošimo būdai .
Kad nepervirtumėte kietai virtų kiaušinių, norėsite juos užvirti, o ne iki galo išvirti. Taip pat turėtumėte naudoti pakankamai didelę keptuvę, kad sutalpintumėte visus kiaušinius, nedėdami jų į krūvas, ir šalto vandens. Kai vanduo užvirs, virimo laiką apribokite iki vienos minutės, prieš išjunkite viryklę ir leiskite kiaušiniams stovėti. Kiaušiniai ir toliau keps, kai atvės, bet nepervirs.
Arba galite naudoti kiaušinių laikmatį ir leisti kiaušiniams virti tam tikrą laiką. Minkštai virti kiaušiniai paprastai užtrunka nuo trijų iki penkių minučių, o kietai virti – nuo septynių iki aštuonių minučių.
Koks čia kvapas?
Elena karetnikova/Shutterstock
Jei jums įdomu, kodėl tas šviežias kiaušinis gali skleisti tokį nemalonų kvapą, pagalvokite apie tai kaip apie mini mokslinį eksperimentą. Nemalonus kvapas kyla dėl cheminės reakcijos gaminimo metu, pasak Chemijos ir inžinerijos naujienos . Kiaušinių baltymuose yra 50 mg sieros. Trynyse taip pat yra šiek tiek sieros, taip pat geležies ir kitų vitaminų, mineralų ir natūralių junginių. Gaminant siera ir geležis reaguoja ir sukuria nemalonų sieros kvapą. Tie patys junginiai taip pat prisideda prie „supuvusio kiaušinio“ kvapo, kuris atsiranda, kai kiaušinis blogėja.
Nors šie patarimai gali padėti jums pagaminti tobulą virtą kiaušinį , taip pat galite išvengti nemalonaus kvapo, jei kiaušinius kepate kitaip. Jei plakate kiaušinius, apsvarstykite galimybę virti juos žemesnėje temperatūroje, kad neperkeptumėte. Jei brakonieriaujate kiaušinius, pabandykite įpilti šlakelį acto arba citrinos sulčių, nes tai gali padėti išvengti cheminės reakcijos, sukeliančios perkepimo kvapą.
