Octavian Lazar / Getty Images Allison Lindsey
Iš esmės maisto gaminimas yra eksperimentinis, tiriamasis ir išraiškingas. Namų virėjams ir „Michelin“ virėjams patiekalo ruošimas prilygsta šedevro tapybai. Virtuvėje daržovės, baltymai, riebalai ir rūgštys yra dažai, o virtuvės įrankiai – teptukas. Pati virtuvė yra šventovė, kurioje kiekvienas gali paversti pagrindinius ingredientus į šventę, skirtą karališkiesiems asmenims. Tačiau norint išlaikyti šventą virtuvės esmę, reikia patikimos virtuvės technikos.
Vienas iš svarbiausių įrankių virtuvėje yra jūsų keptuvė. Nesvarbu, ar kepate kepsnį, ar kepate falafelis , daugelis puikių patiekalų priklauso nuo jūsų keptuvės ant viryklės galimybių. Nors a neprideganti keptuvė kai kuriems yra tinkamas pasirinkimas, kiti renkasi nerūdijančio plieno indus. Pagal Maisto tinklas , nepridegančios keptuvės gali greitai susidėvėti, nes nelipni medžiaga reaguoja su natūralia maiste esančia rūgštimi. Be to, FDA neseniai pranešė, kad PFAS (per- ir polifluoralkilo medžiagos) daugelyje nepridegančių keptuvių yra susijusios su įvairiomis ligomis ir lėtinėmis ligomis (per Virimo šviesa ).
Nesvarbu, ar vengiate PFAS, ar ieškote ilgiau tarnaujančios keptuvės, nerūdijantis plienas yra puiki alternatyva nepridegančioms keptuvėms. Deja, nerūdijančio plieno virtuvės indai yra liūdnai pagarsėję tuo, kad palieka maisto likučius, kuriuos valyti gali būti labai sunku. Tačiau yra vienas įsilaužimas, dėl kurio jūsų nerūdijančio plieno virtuvės indai bus lygūs ir neprilips.
Pasinaudokite Leidenfrost efektu, kad galėtumėte mėgautis nelipniu nerūdijančio plieno patirtimi
„Cinema Stock“ / „Shutterstock“.
Leidenfrost metodas yra skirtas temperatūros bandymams. Viskas, ko jums reikia šiam paprastam eksperimentui, yra neprideganti keptuvė ir lašas vandens. Prieš pradėdami, pirmiausia turite žinoti, kad prieš pradėdami gaminti nerūdijančio plieno keptuvę visada turite įkaitinti, jei norite mėgautis be lazdelių. Pagal Populiarusis mokslas , nerūdijančio plieno virtuvės indai turi mažas poras, kurios susitraukia kaitinant, todėl keptuvė yra daug mažiau lipni. Tačiau norint pasiekti tobulą temperatūrą, naudojamas Leidenfrost metodas.
mėsainių karaliaus svogūnų žiedai
Pradėkite iš anksto įkaitindami nerūdijančio plieno keptuvę, kaip įprastai. Tada į keptuvę įpilkite nedidelį lašą vandens. Jei vandens lašelis rieda aplinkui taip, kaip ant vandeniui atsparaus megztinio, galite pradėti gaminimo procesą ir mėgautis nerūdijančio plieno keptuvėje, kuri neprilipo. Pagal Phys Org , veikia Leidenfrost efektas, nes tam tikroje temperatūroje vanduo reaguoja su įkaitusiu paviršiumi ir susidaro nedidelis tarpelis tarp vandens ir keptuvės. Ši taisyklė maistui taikoma taip pat, kaip ir vandeniui, nes tarp keptuvės ir sudedamųjų dalių susidaro nedidelis tarpelis, leidžiantis jūsų maistui tiesiogine prasme iškepti, o ne liestis su keptuve. Tiesiog sureguliuokite keptuvės kaitrą, kol vandens lašas apsivers kaip mažas rutuliukas, ir mėgaukitės be rūpesčių gaminimo patirtimi, kad jūsų virtuvės įrankiuose nebus likučių.
Sayonara, lipnus nerūdijantis plienas!
