„Michelin“ žvaigždučių restoranai, kurie yra pervertinti

Mcdonald vs Burger King

Nepagaunama ir geidžiama „Michelin“ žvaigždė – kulinarinis pasiekimas, kurį patyrė nedaugelis virėjų. Skirta keletui pasirinktų restoranų (ir kai kurie virėjai atsisakė ), šis apdovanojimas sukėlė daug ginčų. Nuo aukštų standartų, kuriuos virėjai pabrėžia, iki baisios baimės prarasti statusą, „Michelin“ žvaigždė galbūt yra labiau pablogėjimo ir vargo šaltinis, o ne motyvacija ir sėkmė.

Be to, šios žvaigždės beveik visada koreliuoja su drastišku kainų padidėjimu ir egoizmu. „Michelin“ žvaigždutėmis pažymėti restoranai pritraukia gurmanų ir prabangių svečių iš viso pasaulio, kurie tikisi patirti unikalų restorano patirtį. Nesvarbu, ar tai vyksta dėl gastronominių patiekalų, mažų ir pretenzingų porcijų, ar juokingai retų ingredientų, „Michelin“ žvaigždutėmis apdovanoti restoranai turi nuolatinį sekėjų skaičių. Tačiau pelnyti žvaigždę yra a abejotinas procesas ir verčia virėjus (kai kuriais atvejais) pakabinti savo gyvenimą ant linijos, kad jos laikytųsi.

Taip pat atrodo, kad daugelis apdovanotų restoranų nėra visai verti savo druskos. Daugelio šių puikių maitinimo įstaigų valgytojų ir svečių teigimu, kai kurios iš šių „Michelin“ žvaigždutes turinčių įmonių yra gerokai pervertintos.

1. Noma – Kopenhaga

Nuo pat savo atidarymo 2003 m. Noma buvo Kopenhagos žvaigždė restoranų scenoje. Aukščiausios klasės restoranas daugiausia dėmesio skiria vietiniams maisto produktams ir kūrybiškai virtuvei. „Noma“ buvo vienas iš pirmųjų Danijos restoranų, siūlančių tokio aukšto lygio virtuvę ir išaugo nuo dviejų „Michelin“ žvaigždučių 2019 m. iki trijų 2021 m.

Svečiai dažnai atvykdavo į Nomą dviračiais, norėdami rasti gražių sodų ir kanalų, supančių restoraną. Tai reiškia, kad iki COVID-19 pandemijos nesumažėjo klientų iš užsienio. Sumažėjęs srautas paskatino verslo pasikeitimą, kuris neatsigavo nuo 2023 m. Tyleris Cohenas „The Washington Post“. teigia, kad prestižinė vieta prarado savo blizgesį dėl po pandemijos susitelkusio pasaulio dėmesio likti namuose. Jis teigia, kad žmonės pirmenybę teikia greitam ir prieinamam maistui, o ne švaistyti mažomis ir brangiomis pašarinio maisto porcijomis.

Be to, Noma įgijo miglotą reputaciją, nes nesilaikė pažadų mokėti stažuotojams atlyginimą, o taip pat pritaikė griežtas taisykles, kurios uždraudė linksmintis ar juoktis virtuvėje . Visa tai ir dar daugiau paskatino 2023 m. sausio mėn. paskelbti, kad „Noma“ planuoja visam laikui uždaryti savo duris 2024 m.

2. Bros' – Lečė, Italija

Bros' Leece mieste, Italijoje, neseniai sulaukė didžiulės kritikos dėl savo keisto aptarnavimo ir keistų patiekalų. Anksčiau „Bros'“ buvo žinomas dėl aukštos kokybės aptarnavimo patirties, kurios metu valgytojai per 27 unikalių kulinarinių kūrinių kursus. Jos šefė Isabella Poti yra viena iš jauniausių virėjų, gavusių Michelin žvaigždutę dirbdama su vyriausiuoju virėju Floriano Pellegrino. Tokie pagyrimai paskatino rašytoją ir gurmaną Geraldine DeRuiter apsilankyti ir pačiai išbandyti daugybę kursų. Deja, jos apžvalga nebuvo toks teigiamas, kaip virėjai norėtų.

DeRuiter spalvingai pasidalijo, kad ši patirtis buvo panaši į netinkamai išaugintą košmarą, dėl kurio ji ir jos svečiai išgyveno komiškas keturias valandas. Net ir po sunkios kelionės ji ir jos vakarėlis liko alkani, kai viskas buvo pasakyta ir padaryta, greičiausiai dėl mažų porcijų, tokių kaip sūrūs žali alyvuogių ledai, vartojamasis popierius ir rikota, kuri buvo patiekiama tyčia apkarsta. Bene pats keisčiausias patiekalas buvo gipso šefo burna, iš kurios valgytojai tikėjosi slampinėti pasiutligę primenančias putas. Prie to dar pridėjus slegiantį vietos karštį ir pietautojų baimę būti papeiktiems už tai, kad jie bet kada paliks stalą, DeRuiter apžvalga sustiprino naujai neigiamą Bros'o reputaciją.

3. Alchemikas – Kopenhaga

Kitas Kopenhagos restoranas „Alchemist“ turi dvi „Michelin“ žvaigždes, o jį prižiūri virtuvės šefas Rasmusas Munkas. Nors daugelis atsiliepimų apie restoraną yra teigiami, Alchemikas, deja, tapo gerai žinomas dėl vieno iš nepatogesnių patiekalų, vadinamų „liežuvio bučiniu“. Per 50 patiekalų vakarienę yra keletas patiekalų, kuriuos valgytojai laikė ekstremaliais, tačiau atrodo, kad šis valgo visus. Juk nedažnai per vakarienę įvyksta viso liežuvio makiažo seansas, tačiau tokią patirtį pateikia Alchemikas. Bučinys liežuviu patiekiamas kaip popsas, suformuotas į tikrovišką liežuvį, užšaldytas ant šaukšto ir padengtas priedais, kuriuos valgytojai skatinami nulaižyti. Kaip romantiška.

Kiti abejotini pasiūlymai yra ėriuko smegenų gabalėlis, padengtas ryškiai raudonomis vyšnių sultimis, ir žmogaus galvos pelėsis, kuriame yra foie gras. Matyt, čia verta apsilankyti, jei norite paragauti, ką reiškia valgyti rekvizitus iš kruvino siaubo filmo. Kai kurios apžvalgos taip pat kritikavo Alchemiką dėl tarnavimo bute Šampanas , taikydami dideles kainas ir pateikdami pietautojams nereikalingas kalbas apie tvarius, holistinius ingredientus, kurias pateikia agresyvus serveris.

4. Penketukas – Paryžius

„Le Cinq“ asocijuojasi su trimis „Michelin“ žvaigždėmis ir prabangiu dizainu, nepaliekančiu subtilumo. Paryžiaus restorane gausu šviežių gėlių, puošnių lipdinių ir senamadiškų kilimų, kuriuose gali slypėti paslaptys, išmesti trupiniai ir jau seniai pasibaigusių patiekalų kvapai. Pasak „The Guardian“ restorano kritiko Džejus Rayneris , jis ir svečias lankėsi Le Cinq ir buvo vis sutrikę, kai vyko jų valgis. Jie pradėjo nuo meniu, kuriame trūko kainų. Paprašius kitos kopijos, jie sužinojo, kodėl restoranas nusprendė paslėpti šią detalę. Pranešama, kad patiekalų vidurkis buvo astronominis ir nepatrauklus 70–140 eurų už vieną lėkštę.

Raynerio teigimu, beveik kiekviename patiekale buvo keistų, traumą sukeliančių sferų, kurios, jo manymu, gali paskatinti kai kuriuos kreiptis į terapeutą. Jo bendražygis palygino masyvą su tam tikra gumine gimstamumo kontrolės forma, kuri buvo palikta sėdėti rinkti dulkes. Apetitą keliantis, ar ne?

Atrodė, kad kiekvienas Le Cinq patiekalas buvo sutelktas į įvairias sferas, kurios visos sprogo, sprogo ar ištuštėjo vienodai nepatraukliai. Nors tokio tipo funkcija gerai veikia, pavyzdžiui, skanumynuose burbulinė arbata , tai keista, kai trijų žvaigždučių restorane ruošiami keli vakarienės patiekalai. Kiti valgytojai peržiūrėjo „Le Cinq“, kad atkreiptų dėmesį į kitus nusivylimo šaltinius, įskaitant prastą aptarnavimą ir blankų maistą. Panašu, kad Rayneris nėra vienintelis, kuris tikisi šią patirtį palikti už nugaros ir iš atminties.

5. Robuchon au Dome – Makao

Robuchon au Dome Makao (Kinija) nuo 2009 m. turi tris „Michelin“ žvaigždutes ir vieną didžiausių vyno kolekcijų Rytų Azijoje. Čia patiekiami gastronomijos ir prancūziškos virtuvės patiekalai, kuriuos kuruoja šefas Joël Robuchon. Deja, tarp daugybės teigiamų atsiliepimų apie restoraną taip pat yra daug neigiamų nuomonių, susijusių su abejotina atmosfera. Kai kurie lankytojai taip pat rašė, kad jiems buvo patiekta kruvina vištiena ir perkeptas omaras ir kad jie patyrė siaubingą klientų aptarnavimą.

Viena užkandinė teigė, kad „Michelin“ gidas jiems pajuokavo po apsilankymo Robuchon au Dome. Jie pranešė, kad savo telefonuose matė padavėjus, plaukus duonos krepšelyje, uostantį serverį, perkeptą Wagyu jautiena , ir pūkelių vyno taurėse. Matyt, tai taip pat nėra palanki aplinka vaikams, nes restoranas stengėsi, kad svečio vaikas apskritai nepatektų į restoraną. Atrodo, kad tarp priešininkų Robuchon au Dome neatitinka reklamų ar kainų ir yra tiesiog laiko švaistymas.

6. Liao Fan Honkongo sojos padažas Vištienos ryžiai ir makaronai – Singapūras

Šiek tiek nukrypstant nuo įprastai brangių vietų, Singapūre yra Liao Fong Honkongo sojos padažas su vištienos ryžiais ir makaronais – glaustai žinomas kaip Liao Fan Hawker Chan. Pasak kelių svečių, iš gurkšnelio vardo kyla tariamai vidutinio gatvės maisto gurkšnis. Nors tai kuklus restoranas, 2016 m. jam buvo suteikta viena „Michelin“ žvaigždutė ir nuo to laiko jis tvirtai laikosi. Šiuo metu tai pigiausias „Michelin“ žvaigždute įvertintas restoranas pasaulyje, kurio patiekalai kainuoja vos 1,42 USD.

geri greito maisto pusryčiai

Virėjas Chan Hong Meng retkarčiais užsuka ir neria, kad padėtų savo darbuotojams nuraminti ilgas žmonių eiles, kurių dauguma yra turistai. Tačiau atrodo, kad kelionė iki prekystalio nelabai apsimoka. Apžvalgose minimi patiekalai, kurie nuvilia anksčiau trokštančius keliautojus. Kiti pranešė, kad patyrė šoką dėl Michelin žvaigždės, teigdami, kad laikas, praleistas laukiant vidutiniško maisto, buvo rimtas nusivylimas. Tiesą sakant, apsilankymas Liao Fan kai kurie visiškai prarado tikėjimą Michelin ir jo sistema. Atrodo, kad apsilankę šiame Singapūro stende daugelis lankytojų pajuto paniekos ir nusivylimo skonį.

7. Schloss Schauenstein – Furstenau, Šveicarija

Šveicarijoje yra Schloss Shauenstein, iki šiol žinomas kaip vienas brangiausių „Michelin“ žvaigždutėmis pažymėtų restoranų. Vidutiniškai valgydami iš trijų patiekalų, pietaujantys gali tikėtis, kad su „žiupsneliu klajonių“ bus sumokėta mažiausiai 200 USD sąskaita. restoranas teigia pateikti. Nors apskritai ji išlaiko gerus įvertinimus, ši vieta vis tiek susiduria su reikšminga kritika.

Svečiai pastebėjo, kad Schloss Schauenstein yra puiki vieta, kurioje praleista galimybė. Užuot sutelkęs dėmesį į vietinę virtuvę, įkvėptą kalnuotos aplinkos, restoranas keistai pasuko į Azijos įkvėptus patiekalus. Lankytojai komentavo, kad atvyko tikėdamiesi vietinių kainų, kurios pagyrė aplinką, tačiau pastebėjo, kad meniu buvo netinkamas. Pasak kai kurių, jų maistas buvo nesubalansuotas, per daug dėmesio skiriant valgiaraščių degustacijai, dėl kurios buvo atidėtas patiekalas, o didžiulis kaupimasis atėmė iš tikro maisto. Recenzentai taip pat atkreipė dėmesį į serverių žinių trūkumą ir vyno padavėjų nesugebėjimą gauti tinkamo vyno. Nors jis vis dar mėgstamas daugelio, atrodo, kad Schloss Schauenstein ribojasi su pervertinimu.

8. Le Pre Catelan – Paryžius

Paprastai „Michelin“ žvaigždučių restoranų globėjai tikisi būti sužavėti per visą savo patirtį. Taip nebūtinai yra Le Pré Catelan Paryžiuje. Šefas Fredericas Antonas yra žinomas dėl savo jūros gėrybių meniu, kuris yra gerai žinomas dėl savo pusiausvyros ir harmonijos, jau nekalbant apie įmantrų vyną ir aukšto lygio aptarnavimą. Šiuo metu restoranas turi tris „Michelin“ žvaigždutes.

Dave'as Beaty Skonio apskaita pateikė nuodugnią kelių kursų, kuriuos jis išmėgino lankydamasis, analizę ir padarė išvadą, kad viskas gerai, bet neprivertė jo įsimylėti ar užsinorėti kito apsilankymo. Nors buvo keletas patiekalų, kurie išsiskyrė, Beaty apžvelgė bendrą temą kaip nusidėvėjusią ir neatitinkančią dabartinių stiliaus standartų. Kiti svečiai pritarė šiai nuomonei ir apžvelgė Le Pré Catelan su nepasitenkinimu ir kartais net griežta kritika dėl brangių kainų, vidutiniško maisto ir ažiotažo, dėl kurio svečiai jautėsi nusivylę ir išsekę.

9. Šiaurės tvenkinys – Čikaga

Šiaurės tvenkinys Čikagoje yra šefo Cesar Murillo, kuris daugiausia dėmesio skiria sezoniniam maistui ir pasaulinio skonio meniu, namų bazė. Meno ir amatų pastatu tapęs restoranas pelnė vieną Michelin žvaigždę ir prestižinę reputaciją. Deja, naujausios apžvalgos suabejojo ​​jo žvaigždės statusu.

Kai kurie lankytojai minėjo, kad serveriai atrodė kieti ir nedraugiški, o maistas atkeliavo netinkamos temperatūros. Lėkštės būtų karštos, o maistas keistai šaltas – kas duoda? Kita grupė kalbėjo apie siaubingą elgesį, kurį patyrė, kai restoranas atšaukė rezervaciją likus vos 12 minučių iki jų atvykimo. Tiesa, šie asmenys prisipažino, kad vėlavo, bet vis dėlto buvo pasibaisėję restorano darbuotojų nelankstumu ir nenoru su jais dirbti. Atrodo, kad restorano politika ir gynybinis bandymas paleisti įtemptą laivą lėmė, kad keli potencialūs klientai išmetė už borto. Be to, kiti klientai teigė, kad patirtis buvo nepatogi ir net pragaištinga, nes valgomajame buvo taip tylu, kad girdėjosi smeigtuko kritimas, taip pat kiekvienas virtuvėje ištartas žodis.

10. Per Se – Niujorkas

Per Se, ar 'už siurblį?' Tai buvo užuomina apie pervadinimą, kurią pateikė a nepatenkintas svečias šio „Michelin“ žvaigždute pažymėto restorano Niujorke. Jų nepasitenkinimą restoranu lėmė brangi kaina – beveik 300 USD vienam asmeniui ir nedideli šefo degustacinio meniu porcijų dydžiai. Šis svečias, paprašęs salotų, gavo nežinomą ir mažytę daržovę, kurią restoranas pavadino daržovių salotomis. Kitas svečias parašė ilgą apžvalgą, kurioje „Michelin“ žvaigždute įvertintas restoranas buvo lyginamas su tinklo restoranu Applebee . Viena didžiausių jos trūkumų buvo aprangos kodo nebuvimas, nes ji pranešė pastebėjusi sportines kelnes, trumpalaikes kelnes, šlepetes ir sportbačius – drabužius, kurių negalima tikėtis brangioje trijų žvaigždučių vietoje.

Niujorko restoranas tapo šlovės šaltiniu po to, kai Pete'o Wellso apgailėtina apžvalga apie vietą buvo paskelbta „New York Times“. . Wellsas kelis kartus griežtai įvertino ir kritikavo, regis, viską, įskaitant serverių nesugebėjimą išvalyti nešvarių indų ir cheminių medžiagų skonio grybų sriubą. Wellsas apibendrino patirtį kaip nepriekaištingą ir stokojančią bendro blizgesio. Kritiškas Wellso kūrinys sulaukė tokio susidomėjimo, kad šefas Thomas Kelleris atsiprašė ir pažadėjo padaryti geriau. Galbūt tai dar vienas prieštaringo spaudimo, kurį virėjams gali sukelti „Michelin“ žvaigždė, pavyzdys, nes šis įvertinimas skatina apžvalgininkus nepaisyti net menkiausių smulkmenų, o virėjams kyla poreikis pasitaisyti.

11. Tian Miunchenas – Miunchenas

Nedažnai vegetarai turi „Michelin“ žvaigždute pažymėtą restoraną, į kurį plūsta, tačiau Tianas Miunchenas davė šį pažadą ir siekė pasiekti Tian, ​​arba „dangų“, kaip reiškia jo kiniškas simbolis. Įkūrėjas Christianas Halperis daugiausia dėmesio skyrė sveiko, vegetariško maisto įtraukimui į aukščiausios klasės kulinarijos verslą. Atsakomybė už Tian Miuncheno valdymą 2018 m. perėjo Paul Ivić. Deja, vegetarizmu pagrįstas tikslas, nors ir įdomus, dar nepasiekė rezultatų.

„YouTube“ naudotojai Tobulos veganiškos atostogos 2022 m. lankėsi Tiane ir paliko emocingą vaizdo įrašo apžvalgą, kurioje pabrėžė, kaip juos nuliūdino ši patirtis. Jų šeima prastai sutarė su vadovybe, kuriai, atrodo, nerūpėjo nei jie, nei jų patogumas. Jie taip pat buvo nepatenkinti maistu ir stebėjosi, kodėl viskas, ką girdėjo, buvo daug pozityviau.

Kiti atsiliepimai atkartojo tą patį nelaimingą nuotaiką, kai kurie komentavo ne tokias įdomias patiekalų detales, restorane esančių tikrų augalų trūkumą ir visiškai per sūrų maistą. Deja, natrio -Sunkūs patiekalai paskatino sūrių svečių atsiliepimus, kurie rimtai kelia abejonių dėl restorano „Michelin“ žvaigždės statuso.

12. Ithaa Undersea Restaurant – Maldyvai

Kas nenorėjo pietauti po vandeniu su vandens gyvūnais, plaukiojančiais raminančiame mėlyname vandenyje? „Ithaa Undersea“ restoranas žaidžia pagal šią fantaziją su savo povandeniniu, akvariumui būdingu restoranu Maldyvuose. Turėdami penkių metrų gylyje po vandeniu esantį valgomąjį, svečiai gali mėgautis šviežiomis jūros gėrybėmis, realiuoju laiku stebėdami, kaip jų giminaičiai plaukia pro šalį.

maistas, kuris atrodo gerai, bet skanu

Nors daugelis globėjų mėgavosi giliavandene patirtimi ir rašė žėrinčius atsiliepimus, ne visi yra patenkinti. Blyškesni paminėjimai yra skirti restorano maistui ir aptarnavimui, kurie, deja, sudaro didžiąją dalį išvykos. Vienas apžvalgininkas pasidalijo savo pasibjaurėjimu maistu ir paminėjo, kad jų sąskaita labiau palaiko povandeninį potyrį nei valgį. Jie pasiūlė būsimiems pietautojams sumažinti savo lūkesčius ir maisto standartus, nes ten nėra kuo girtis.

Kita problema buvo susijusi su meniu skirtumais tarp to, kas buvo paskelbta internete, ir to, ką jie gavo asmeniškai. Kiti pranešė, kad patiekiami nešvarūs indai buvo gulėti šalia, o patiekalai buvo taip netinkami, kad valgytojai jautėsi skubėti, todėl 500 USD vienam asmeniui kaina atrodė dar labiau nepagrįsta.

13. Line Up – Čikaga

„Alinea“ yra vienas iš 13 restoranų Jungtinėse Valstijose, šiuo metu turinčių tris „Michelin“ žvaigždutes. Jis taip pat buvo reklamuojamas kaip vienas geriausių pasaulio restoranų ir dar daugiau, išlaikant savo garbingą įvertinimą. Čikagoje dirbantis šefas Grantas Achatzas svečiams suteikia modernistinės virtuvės patiekalų, tačiau pastarųjų metų svečių nuomone, šis patiekalas nepasižymėjo.

2022 m. rugsėjį vienas svečias su dideliais lūkesčiais Alinea lankėsi antrą kartą. Ji pranešė, kad šis apsilankymas ją paliko ištroškęs, nes viskas buvo taip sūru, kad buvo nevalgoma. Kitas neseniai apsilankęs lankytojas tvirtino, kad paslauga nebuvo lygi ir kad jie nesijautė ypatingi apsilankymo metu. 2022 m. restoranas pateko į papildomą tyrimą kai kurių patiekalų patiekimui išvis be lėkštės.

Keletas ankstesnių lankytojų kepė restoraną už tai, kad iššvaistė galimybę gauti „Michelin“ žvaigždę. Jie pastebėjo, kad kainos yra ekstremalios, meniu - blah, o konkretūs maisto produktai buvo persivalgyti iki nesėkmės, be kitų problemų. Pačią „Michelin“ žvaigždučių sistemą išnagrinėjo keli apžvalgininkai, kurie kritikavo restorano trijų žvaigždučių statusą ir stebėjosi, kaip Alinea apskritai tapo žvaigždučių gavėja.

14. Le Bernardin – Niujorkas

Broliai virėjai Maguy ir Gilbert Le Coze atidarė Le Bernardin, kuris į Niujorką atkeliavo kaip aukšto lygio jūros gėrybių restoranas. 1976 m. jie gavo vieną „Michelin“ žvaigždutę, o 1980 m. – dar dvi. Nuo tada „Le Bernardin“ išsiplėtė, įtraukdama atskirą poilsio zoną (su savo meniu), taip pat daug teigiamų atsiliepimų. Tačiau atrodo, kad pastaraisiais metais tas gerbiamas tobulumo lygis pradėjo slysti.

Vienas labai daug keliaujantis apžvalgininkas pareiškė, kad Le Bernardinas buvo nusivylęs po 2023 m. vasario mėn. apsilankymo. Jis skundėsi, kad maistas buvo perkeptas, sausas ir nuviliantis, o atmosfera buvo snobiška ir nepalanki, todėl sumenkino jo žmonos gimtadienio šventę.

Kiti atsiliepimai sutiko, kad Le Bernardin atmosfera buvo pretenzinga ir erzinanti, o maistas nebuvo pakankamai skanus, kad apsilankymas būtų vertas. Daugelis „Le Bernardin“ apžvalgų apskritai yra teigiami, tačiau keli neigiami atsiliepimai rodo, kad galbūt dar vienas „Michelin“ žvaigždute įvertintas restoranas yra bent šiek tiek pervertintas.

Kalorijos Skaičiuoklė

Grindys:

Amžius:

Augimas (Cm):

Svoris (Kg):

Fizinio Aktyvumo Lygis: Minimumas Žemas Vidurkis Aukštas Labai Aukštai

Apskaičiuoti

Atsiųskite Man El. Paštu Rodyti Svetainėje