Piyaset / Getty Meredith Eastwood
Nenuostabu, kodėl majonezo , šimtmečių senumo pagardas, kuriuo ir šiandien mėgaujasi žmonės visame pasaulyje. Majonezas, pagamintas iš kiaušinių, aliejaus, acto ar citrinų sulčių, o kartais ir garstyčių derinio, suteikia skonio sumuštiniams, salotoms ir daugybei kitų patiekalų – jau nekalbant apie tai, kad jį taip pat galima naudoti kaip padažų pagrindą ar padažų ingredientą. . Kvarcas netgi vadina jį „amerikietiškų pagardų karaliumi“ dėl sėkmės padažų rinkoje. Tačiau žmonės mėgaujasi majonezu ne tik dėl skonio ir universalumo: tai taip pat patogus būdas padidinti kasdienį vitamino E ir polinesočiųjų riebalų , pastarasis gali būti naudingas širdies ir smegenų sveikatai, kai valgomas saikingai, per Sveikatos linija .
smagių maisto iššūkių, susijusių su draugais
Sąmoningiems sveikatai, žinokite tai ekspertai diskutuoja apie daugelio parduotuvėje pirktų produktų sveikumą majonezo prekės ženklai , kurių receptuose dažnai naudojamas sojų ir rapsų aliejus. Jei tu pasigaminkite majonezą patys arba nueikite į prekybos centrą, tačiau galite pasirinkti mišinį, pagamintą iš alyvuogių aliejaus arba avokadų aliejaus, kuriame gausu maistinių medžiagų, taip pat mažai cukraus arba be jo. Taip pat šiandieninėje rinkoje yra majonezo variantų su minimaliu riebalų kiekiu, veganiškais ingredientais, papildomais prieskoniais ir kvapiosiomis medžiagomis ir dar daugiau, todėl tai dar universalesnis pagardas. Tačiau, be šių variantų, yra dar viena majonezo veislė, žinoma kaip sunkiasvorė. Ką tai reiškia, tiksliai?
duonos ir sviesto raugintų agurkų istorija
Skirtumas tarp įprasto ir tvirto majonezo
YouTube
Sunkaus majonezo, pasak Išsiėmimas , yra majonezas, kuris yra tirštesnis ir sodresnio skonio nei klasikinis, nes jame yra papildomų kiaušinių trynių. Nors likusios sudedamosios dalys yra tokios pačios kaip ir kitų majonezo rūšių, pridėtas kiaušinis yra didelis skirtumas, kurį virėjai ir maisto tvarkytojai vertina komerciniais tikslais – ir ne tik todėl, kad dėl to gaunamos dekadentiškesnės tuno salotos. Kaip „Hellmann's Extra Heavy“ majonezo reklama aiškina, tvirtas majonezas turi „puikus skrudinimo savybes ir netgi geriau laikosi kartu karštai apkepdamas“, todėl jis yra puikus pasirinkimas patiekalams, ruošiamiems aukštoje temperatūroje, pvz., ant grotelių kepto sūrio sumuštiniams ir kitiems maisto produktams, kuriuos norite įgauti auksinės spalvos.
Jei kada nors pasieksite sunkaus majonezo, pastebėsite, kad jo „tankesnė“ konsistencija laikosi geriau nei įprasta. Clockwork Lemon paaiškina, kad papildomi kiaušiniai padaro pagardą stabilesnį ir „ypač emulsuojamą“, ty pridėtą lecitinas veikia kaip galingi klijai tarp recepte nurodyto aliejaus ir skysčio. Nors tvirtas majonezas yra skirtas virėjams, tokie prekių ženklai kaip Hellmann's ir Duke's jį parduoda dideliais kiekiais tokiose svetainėse kaip Amazon . Vis dėlto, jei savo namų virtuvėje nenaudojate galono tvirto majonezo, galite patys pasigaminti nedidelį indelį, į savo mėgstamą receptą įmaišydami papildomų kiaušinių trynių.
