Cindy Ord / Getty Elaina Friedman
Rugsėjo 27 d paskutinė Rosh Hashanah naktis , žydų Naujieji metai. Daugelis švenčiančiųjų gali šildyti šio savaitgalio švenčių likučius, o kiti praleis dieną pindami chalą ir traukdami visas pastangas paskutinės dienos puotai. Kaip ir kitose žydų šventėse, Rosh Hashanah metu valgomas maistas yra persunktas ne tik kultūrinėmis tradicijomis, bet ir Toros istorijomis. Pavyzdžiui, Pascha praleidžiama prie seder lėkščių, kurių patiekalai atspindi įvykius, vedančius į izraelitų pabėgimą iš vergijos Egipte (per Istorija ), saldus vaisiai, tradiciškai valgomi per Rosh Hashanah įgauna bendresnių, bet ir reikšmingų reikšmių.
Daug žydų namų ūkių išreikškite savo norus „saldžiams metams“ panardindami obuolius į medų . Kai kurie švenčiantys asmenys į savo Rosh Hashanah vakarienę gali įtraukti datulių, pupelių, burokėlių, granatų ir net žuvies galvų (per Mano žydų mokymasis ). Nors daugelis gali tiesiog valgyti šiuos dalykus kartu su savo Rosh Hashanah krūtinėlėmis, virėja ir televizijos laidų vedėja Andrius Zimmeris turi kitų būdų, kaip pagerbti šventės tradicijas vakarienės metu.
Obuoliai ir razinos patenka į vištienos kepsnį ir makaronų kugelį
Oleksandra Naumenko/Shutterstock
Andrew Zimmern vertina Rosh Hashana už jos prasmę ir meniu. Kaip pasakojo šefas Instagramas , tai „apmąstymų ir atgailos metas... bet tikriausiai jūsų nestebina, kad mano mėgstamiausia dalis yra maistas“. Jis taip pat pasidalijo savo mėgstamų receptų nuotraukomis ir pridūrė, kad „[ne]laiko košerinio“. Jei sekėte Zimmerno paslaptis tobulai matzo kamuoliukų sriubai , jums gali būti malonu žinoti, kad virėjo Interneto svetainė yra šeimos receptai (kai kurie iš jų yra košeriniai, o kai kurie ne), kurie yra unikalūs būdai įtraukti tradicinius vaisius į Rosh Hashanah patiekalus. „Siekdamas pagerbti tradicijas, mėgstu gaminti patiekalus, prinokusius su razinomis, obuoliais, medumi ir granatais kartu su [...] kepta vištiena ir makaronų kugeliu“, – sako jis.
Kadangi šventės priekyje ir centre yra obuoliai ir medus, Zimmernas mėgsta troškinti ančių kojeles obuolių sidre ir meduje arba dėti žvaigždute „karamelizuotame“ obuolių pyrage Tatin. Sako, savo močiutės pjaustytų vištienos kepenėlių receptas yra absoliuti šventė. Tačiau galbūt taip yra todėl, kad pjaustytos vištienos kepenėlės yra jo „mėgstamiausias dalykas visame pasaulyje“. Norintiems šią savaitę pasidžiaugti žydų virtuve, Zimmerno receptas troškinta krūtinėlė yra dar vienas patiekalas, kurį galima lengvai pasidžiaugti troškintais obuoliais ir razinomis.
