Baltieji ryžiai gali būti blogos reputacijos maisto produktų sąrašo viršuje. Į jį žiūrima ne tik dėl krakmolingos sudėties, bet ir dažnai mažiau renkamasi dėl baltos spalvos. Netgi sveikatos priežiūros specialistai dažniau atsisako baltųjų ryžių, teikdami rekomendacijas savo pacientams, neatsižvelgdami į kultūrines nuostatas ar maisto prieinamumą. Pamatysite, kad daugumoje pasaulio šalių baltųjų ryžių suvartojama daug daugiau nei rudųjų.
Taigi, ar balti ryžiai yra sveiki? Patikslinkime rekordą – baltas nereiškia, kad trūksta maistinių medžiagų. Ir nors baltuosiuose ryžiuose iš tiesų yra mažiau tam tikrų maistinių medžiagų nei juose, rudieji ryžiai , į baltųjų ryžių naudą reikėtų pažvelgti atidžiau. Štai ką šis dietologas sako apie baltųjų ryžių naudą.
Kuo baltieji ryžiai skiriasi nuo rudųjų ryžių?
Baltieji ryžiai – tai ryžiai, iš kurių perdirbimo metu pašalintos sėlenos (pluoštinis išorinis sluoksnis) ir gemalas (maistingoji šerdis), todėl baltųjų ryžių skonis, tekstūra, spalva ir maistinės savybės skiriasi nuo rudųjų ryžių. Dėl šios priežasties nenuostabu, kad baltųjų ryžių maistinė vertė skiriasi nuo rudųjų ryžių, kaip parodyta toliau.
Baltųjų ryžių mityba
Čia yra mitybos paskirstymas 1 puodelis virtų ilgagrūdžių baltųjų ryžių :
- 205 kalorijos
- 45 g angliavandenių
- 0,6 g skaidulų
- 4 g baltymų
- 0,4 g riebalų
Čia yra mitybos paskirstymas 1 puodelis virtų ilgagrūdžių praturtintų rudųjų ryžių :
- 248 kalorijos
- 52 g angliavandenių
- 3g skaidulų
- 6 g baltymų
- 2g riebalų
Ar rudieji ryžiai sveikesni už baltuosius ryžius?
Štai kaip rudieji ryžiai ir baltieji ryžiai dera vienas prieš kitą. Puodelis virtų rudųjų ryžių yra šiek tiek kaloringesnis, taip pat baltymų, riebalų ir pluošto . Taip pat yra tam tikrų vitaminų ir mineralų skirtumų, nes rudieji ryžiai išskiria baltuosius ryžius B grupės vitaminais ir fosforu. Šie šiek tiek didesni skaičiai gali būti siejami su rudųjų ryžių sėlenų ir gemalų kiekiu.
nors 2020 m. dietos gairės amerikiečiams rekomenduojame, kad pusė mūsų suvartojamų grūdų būtų iš neskaldytų grūdų padidinti mūsų suvartojamų skaidulų kiekį ir kitų naudingų maistinių medžiagų bei sumažinti lėtinių ligų, tokių kaip diabetas ir širdies ligos, riziką, mes neturime išskirti maisto produktų, tokių kaip baltieji ryžiai. Be to, nedažnai valgote tik baltuosius ryžius. Kai baltieji ryžiai derinami su kitais maistingais maisto produktais, pavyzdžiui, sveikų baltymų šaltiniu, daržovėmis ir sveikais riebalais, baltųjų ir rudųjų ryžių skirtumai yra nereikšmingi.
Getty Images / Harwan
Baltųjų ryžių nauda sveikatai
1. Tai greitas energijos šaltinis
Kadangi baltuosiuose ryžiuose trūksta sėlenų ir gemalų bei su jais susijusių skaidulų ir riebalų, tai yra paprastesni angliavandeniai , tai reiškia, kad jūsų kūnas lengviau jį suskaido, todėl maistinės medžiagos, būtent angliavandeniai, pasisavinamos greičiau. Dėl to baltieji ryžiai yra puikus pasirinkimas žmonėms, kuriems reikia a greitas energijos šaltinis , pavyzdžiui, sportininkai ar bet kas, užsiimantis ilgesne treniruote ar veikla.
2. Jis lengvai virškinamas
Tiems, kurie kenčia nuo tam tikrų virškinimo sutrikimų, gali būti sunkiau virškinti kompleksiniai angliavandeniai ' skaidulų, baltymų ir riebalų kiekis. Nors paūmėjimo metu rudieji ryžiai ar kiti nesmulkinti grūdai gali būti netinkami, lengvai virškinami baltieji ryžiai yra puiki galimybė sumažinti nemalonų pilvo pūtimą ir dirginimą. Net jei neturite diagnozuotos virškinimo problemos, baltieji ryžiai gali būti naudingi, jei susiduriate su tokiais nemaloniais simptomais kaip viduriavimas .
3. Tai pasiekiama
Baltieji ryžiai paprastai yra pigesni nei jų pilno grūdo atitikmenys, todėl jie yra labiau prieinami bet kokios ekonominės padėties žmonėms. Vietovėse, kuriose trūksta sveikesnio maisto, baltieji ryžiai gali būti vienas iš vienintelių grūdų, kuriuos galima įsigyti kampinėse parduotuvėse ar bodegas. Panaikindami mintį, kad baltieji ryžiai yra nesveika, galime paskatinti žmones derinti šiuos lengvai pagaminamus, universalius grūdus su kitais maistingais ingredientais, kad būtų sukurtas sveikas maistas.
4. Tai guodžia
Kas nemėgsta dubenėlio garuojančių baltųjų ryžių? Su kariu, kimchi, apkepintomis daržovėmis ar šiek tiek sviesto ir druskos – skanu ir jaudina. Ir yra ką pasakyti apie naudą sveikatai, kurią teikia mėgaujantis mėgstamu patogiu maistu – galvokite apie laimingus jausmus ir mažiau streso. Taigi kitą kartą, kai to užsinorėsite, gaminkite ir mėgaukitės.
Esmė
Taigi, ar balti ryžiai yra sveiki? Vien tik baltieji ryžiai gali būti ne tokie turtingi maistinių medžiagų kaip rudieji ryžiai, tačiau valgyti baltuosius ryžius naudinga, todėl maistinių medžiagų trūkumas tampa nereikšmingas! Ir yra tikimybė, kad jūs nevalgote baltųjų ryžių. Dažniausiai jis derinamas su baltymų šaltiniu ir daržovėmis, kurios padeda padidinti baltymų ir skaidulų kiekį valgyje, o kartu ir pasitenkinimą. Jei pusę savo grūdų pagaminsite iš nesmulkintų grūdų, tai reiškia, kad jūsų racione dar yra vietos mėgautis baltais ryžiais ir kitais rafinuotais grūdais.
