Visus rekomenduojamus produktus ir paslaugas vertiname nepriklausomai. Jei spustelėsite mūsų pateiktas nuorodas, galime gauti kompensaciją. Sužinokite daugiau .
Walmart išeina iš verslo
Nuotrauka: Greg DuPree
Gražus pyragas, kurį lengva pagaminti
Jūs girdėjote posakį: 'Mes valgome akimis'. Ir kai kas nors padeda Bundt pyragą ant stalo, tai tikrai sutiks daug och ir aah. Geros naujienos apie „Bundt“ pyragus yra tai, kad nors jie atrodo įspūdingai, dažnai juos gana lengva pagaminti. Bet kas yra su ta forma? Kuris Bundt keptuvės dydis yra geriausias? Ir kaip apsaugoti, kad tie nuostabūs pyragaičiai nepriliptų prie keptuvės?
Lengvi Bundt pyragų receptaiBundto pyrago istorija
Pirma, šiek tiek istorijos. Gali būti netikėta išgirsti, kad „Bundt“ keptuvė yra amerikiečių kūrinys. Pasak Jennifer Dalquist, „Nordic Ware“ pardavimo ir rinkodaros vykdomosios viceprezidentės ir trečiosios kartos „Nordic Ware“ šeimos nario, jis buvo sukurtas gaminti bundkuchen – pyragą, kilusį iš Austrijos/Šveicarijos/Vokietijos regiono Europoje. . Tradiciškai bundkuchenai buvo gaminami gugelhupf keptuvėse. Šios keptuvės buvo pagamintos iš keramikos arba ketaus, o jų centre buvo vamzdelis, padedantis iškepti tankius, kavos pyrago stiliaus pyragus.
Bet kaip apie Bundt keptuvę, kurią mes žinome dabar? Iš tikrųjų galime padėkoti Jennifer seneliams Dave'ui ir Dotty Dalquist už išradimą. Jie įkūrė „Nordic Ware“ Mineapolyje, Minesotoje, 1940-ųjų pabaigoje. Netrukus po to į juos kreipėsi vietinių moterų grupė Hadassah visuomenė (žydų moterų organizacija), kuri paklausė poros, ar galėtų sukurti modernizuotą savo mylimų „gugelhupf“ keptuvių versiją, kurios tradiciškai buvo sunkios (ketaus) arba trapios (keraminės). Kadangi amerikietiškos keptuvės taip pat neleido pyragams tinkamai iškepti, Dave'as pasisiūlė padėti ir sukūrė keptuvę, pagamintą iš sunkaus lietaus aliuminio, turinčią „signalizuotą rievelės dizainą, kurį dabar visi žinome kaip Bundto formą, ir pavadino Bundt“, laisvai reiškė „tortą žmonių susibūrimui“, – sako Dalquistas.
Sunku patikėti, bet keptuvė tuo metu nebuvo itin populiari ir kurį laiką nebuvo populiari. Viskas pasikeitė tik 1966 m., kai moteris dalyvavo „Pillsbury Bake-Off“ konkurse ir užėmė antrąją vietą už tortą „Tunnel of Fudge“. Torto sėkmę ji pripažino naudojant „Bundt“ formą, kuri akimirksniu pavertė ją tokia skarda, kokios norėjo visi.
Keptuvės, kurios veikia
Geros Bundt keptuvės pasirinkimas yra svarbus pirmasis žingsnis kuriant skanų ir gražų Bundt pyragą. Ir gera žinia, kad dauguma keptuvių nukrenta žemiau 40 USD ribos, todėl jos yra palyginti nebrangi investicija į virtuvę.
Dabar, kai racionalizavote pirkinį, laikas pradėti paiešką. Jums tinkama keptuvė priklauso nuo to, ko prašote, ir šiek tiek asmeninių pageidavimų.
Pirma, pakalbėkime apie dydį. Bundt keptuvės yra įvairių dydžių, nuo 6 iki 12 puodelių. Jūs netgi galite rasti mini versijas. Įprastas Bundt pyrago receptas reikalauja 10 puodelių keptuvės (daugiau apie tai per minutę), taigi, jei ieškote geros vietos pradėti, rinkitės tokio dydžio. Jei norite pamaitinti daugiau žmonių, rinkitės didesnį, 12 puodelių dydį.
Pirkite Bundt keptuvę: „Nordic Ware“ 10 puodelių „Heritage Bundt“ keptuvė (38 USD „Williams Sonoma“)
Prie medžiagos. Svarbu, iš ko pagaminta jūsų keptuvė. Lisa McManus, „America's Test Kitchen“ vykdomoji testų ir degustacijų redaktorė, rekomenduoja rasti keptuvę, kurios vidus būtų šviesesnės spalvos, nes ji „gražiai paruduoja ir netamsėja“. Susan Reid, vyresnioji „King Arthur Baking“ receptų tikrintoja, sutinka, kad šviesesnės spalvos metalas, pavyzdžiui, aliuminis, yra puikus pasirinkimas. Vidaus spalva yra svarbi, nes, kaip aiškina Reidas, daugumoje Bundt receptų yra gana daug cukraus, o „daug cukraus turinčių receptų tamsiose keptuvėse išorė būna daug tamsesnė daug anksčiau, be to, juos gali būti sunkiau išlipti iš keptuvės“. nepataikiau į idealų laiką.
Reidas pažymi, kad ketus veikia gerai, bet gali būti sudėtingas dėl savo svorio. Be to, kadangi ketus gerai išlaiko ir perduoda šilumą, turėsite atsižvelgti į gaminimo perkėlimą. Toks gaminimas įvyksta, kai keptuvė išeina iš orkaitės. Tai reiškia, kad turėsite pakoreguoti kepimo laiką arba rizikuoti, kad pyragas perkeps. Kita vertus, ji rekomenduoja vengti plonų ir lengvų keptuvių. Jūs žinote tuos, ji sako: „Jie vos sveria daugiau nei aliuminio folija“. Jie nenuspėjami, todėl pyragas gali prilipti prie keptuvės, per daug iškepti iš išorės ir per mažai iškepęs viduje.
McManus taip pat mėgsta keptuvę su rankenomis. Ji pabrėžia, kad bandant keptuves, rankenos „padėjo mums manevruoti skardą į orkaitę ir iš jos nepažeidžiant pyrago, taip pat pravertė, kai apvertėme keptuvę, kad pyragas atsilaisvintų“.
Kalbant apie keptuvės formą ir modelį, tai griežtai priklauso nuo pasirinkimo. Tiesiog žinokite, kad kuo daugiau kampelių turėsite, tuo daugiau laiko turėsite skirti ruošdami jį kepimui.
Paruoškite keptuvę sėkmei
Bundt keptuvės geriausiai veikia, kai jas tinkamai paruošiate. Nėra nieko blogiau, kaip įdėti pastangų, kad pyragas būtų tik tam, kad jis priliptų prie formos, kai bandote jį išimti, arba sužinoti, kad neiškepėte iki galo. Laimei, „America's Test Kitchen“ žmonės turi keletą naudingų patarimų. McManus rekomenduoja pradėti nuo tinkamo keptuvių patepimo ir pabarstymo miltais. Ir nepamirškite tų kraštų! Kiekvienas vidinis paviršius turi būti dėmesingas! Ji sako, kad praleiskite įprastus virimo purškiklius ir rinkitės tuos, kuriuose yra aliejaus ir miltų. Arba, sako McManus, galite pasidaryk pats pasidarydami pastą iš 1 šaukšto lydyto sviesto ir 1 šaukšto miltų ir konditeriniu šepetėliu padenkite keptuvės vidų. Dalquist taip pat rekomenduoja bandyti keptuvę apibarstyti kakavos milteliais, o ne miltais, jei gaminate šokoladinį ar tamsesnės spalvos Bundt pyragą. Ir nepamirškite kūgio viduryje, sako ji! Tą dalį taip pat norėsite patepti riebalais ir pabarstyti miltais!
Torto konvertavimas
Kaip standartinį pyrago receptą paversti Bundt pyragu? Tai gana lengva. Pirma, svarbu žinoti, kad „Bundt“ keptuvės žymimos puodeliais skysčio, kuriame tilps keptuvė, ne tešlos kiekį, kurį turėtumėte naudoti savo pyragui. Iš daugelio standartinių pyragų receptų gausite 6 puodelius tešlos, o tai yra puikus tešlos kiekis 10 puodelių Bundt keptuvėje. Tie 6 puodeliai turėtų užpildyti keptuvę maždaug nuo 2/3 iki 3/4, kad liktų pakankamai vietos kilti ir išvengti perpildymo. Reidas paaiškina, kad iš 6 puodelių tešlos taip pat bus gauti 24 nedideli keksiukai, du 9 colių torto sluoksniai, trys 8 colių torto sluoksniai arba 9 x 5 colių kepalas. „Taigi, jei jūsų receptas pagamins kurį nors iš jų, jis tiks jūsų Bundtui. Taip pat turėsite šiek tiek pailginti kepimo laiką, paprastai turėtų pakakti 20–30 proc.
Ar visi pyragai bus pakeisti?
Reidas sako ne. Dėl keptuvės struktūros norėsite pasilikti su pyragais, kuriems taikomas „kreminimo“ arba „pasta“ metodas. Jie linkę išlaikyti savo formą, o tai savo ruožtu padės atskleisti keptuvės raštą ir lengviau atsilaisvinti nuo keptuvės. Venkite putplasčio, šifono ir bet kokio genozės. Ji taip pat rekomenduoja vengti bet kokių produktų su dideliais vaisių gabalėliais, riešutais ar kitais dideliais priedais, kurie „gali atrodyti apnikę ir be kauliukų“.
Pridėkite šiek tiek nuojautos
Šios keptuvės automatiškai sukuria gražius pyragus, bet jei norite suteikti papildomos nuojautos, Dalquist rekomenduoja atvėsusį pyragą pabarstyti cukraus pudra arba kakava. Paprastas glajus ar ganašas taip pat yra skanus priedas. Ir jei esate pasirengę, Dalquist sako, apsvarstykite galimybę naudoti mini Bundt keptuves. ( Nusipirk vieną: „Nordic Ware Mini Bundt Cake Pan“ už 40 USD Williams Sonoma .) Mini keptuvės gali būti smagus ir pritaikomas būdas įtraukti visus. Vaikams ir suaugusiems patiks patys rinktis priedus arba maišyti ir derinti įdarus! Dar viena idėja, sako McManus, – į tortą dėti įdaro, kurį pamatysite pjaustę. Paruoškite pyrago receptą, bet supilkite tik pusę tešlos, sudėkite įdarą, tada ant viršaus uždėkite likusią tešlą ir kepkite! Išbandykite tai mūsų svetainėje Obuolių-cinamono pyragas paveikslėlyje aukščiau.
naujos dr pipirinės reklamos
