Subtilią baltą žuvį gali būti sunku paruošti. Laimei, lašiša nepatenka į šią kategoriją. Nors lašiša gaminti nėra tokia temperamentinga, kaip tilapija, norint tinkamai paruošti, vis tiek reikia tam tikrų būdų.
Didžioji dalis JAV valgomų lašišų yra auginamos, todėl geriausias būdas sužinoti, kokią žuvį valgote, yra tiesiai pas savo žuvų pardavėją. Yra keletas lašišų rūšių, o dažniausiai naudojama filė. Bet net jei gausite kokybišką žuvies gabalėlį, galite jį sugadinti, jei nežinote teisingo jo kepimo būdo. Jei vienintelė lašiša, kurią patyrėte, buvo per daug šlamštas, patiekiamas savitarnos linijose, turite pabandyti pasigaminti patys. Ar turėtumėte palikti odą? Kaip turėtumėte jį pagardinti? Tai klausimai, kuriais galime jums padėti. Čia pateikiami geriausi lašišos pjaustymo būdai.
Brakonieriauja
Niekada nelaikykite lašišos paprastame vandenyje. Praleisite galimybę pagardinti žuvį! Pabandykite į vandenį įdėti keletą česnako skiltelių, citrinos griežinėlių ir čiobrelio šakelę. Tai padidina žuvies skonį iš vidaus. Keptuvėje maždaug penkias minutes kaitinkite pagardintą vandenį. Švelniai pastumkite lašišos filė į brakonierių skystį, po to, kai mėsa pažymėta sviestu. Pabarstykite žuvį druska, pipirais ir džiovintais čiobreliais. Užvirkite, virkite iki virimo ir kepkite, kol minkštimas taps tvirtas. Tai turėtų trukti nuo 10–15 minučių. Galite pakeisti žuvies prieskonius pagal savo skonį, tačiau mes rekomenduojame pridėti citrinos ar bet kokio kito rūgštingumo, kad pagyvintumėte gatavą patiekalą.
Kepta ant grotelių
Kepti ant žuvies ant grotelių gali būti keblu - juk ji nėra tokia tvirta kaip mėsa. Kepant bet kokio tipo žuvį, ne tik lašišą, reikia tam tikro subtilumo. Kai kurie sako, kad oda turi būti pašalinta, kad galėtumėte mėgautis gatavu produktu. Mes norime pasakyti, kad tie žmonės klysta. Kepant žuvį ant grotelių, oda traškėja į skaniausią patiekalo dalį. Marinuokite filė prieš kepdami ant grotelių, kepdami palikite šiek tiek marinato, kuris padengtų žuvies viršų. Tai neleis lašišai išdžiūti, kai ji bus pastatyta ant tiesioginės kepsninės kaitros. Uždėkite lašišą tiesiai ant anglių grotelių, maždaug vidutinės ugnies. Ant grotelių kepkite neuždengę, po trijų minučių apverskite ir virkite dar tris minutes.
napa kopūstų bok choy
Panas prasižiojo
Nors keptuvės įdegimas gali atrodyti paprasčiausias žuvies kepimo būdas, žuvims per daug sunku sunerimti. Žmonės linkę nueiti nuo viryklės ir leisti žuvims per ilgai likti be priežiūros. Įsitikinkite, kad atidžiai stebite kepimo procesą, nes kitaip gausite sausą, įtrūkusią žuvies filė.
Norėdami teisingai apkepti lašišą, pirmiausia maždaug keturias minutes kaitinkite didelę keptuvę ant vidutinės ugnies. Įmasažuokite filė alyvuogių aliejumi, tada įdėkite ją į karštą keptuvę. Pakelkite temperatūrą iki didelės ugnies ir virkite tris minutes. Pakėlus keptuvės temperatūrą, žuvies išorėje atsiranda traškus plyšys, o vidus švelniai švelnus. Kol žuvis kepa, pagardinkite druska ir pipirais. Apverskite filė ir virkite dar tris minutes, tada išimkite ją iš keptuvės ir patiekite su šviežiu citrinos pleištu.
Iškepta
Gebėjimas sėkmingai iškepti žuvies pusę gali palengvinti jūsų savaitgalio vakarienės rutiną. Užsukite į vietinį žuvų turgų ir pasiimkite gražią lašišos pusę, maišą ryžių ir brokolio galvą.
Pirmiausia įsitikinkite, kad jūsų žuvis buvo tinkamai marinuota; filė siūlome įtrinti medumi, česnaku ir sojos padažu. Jei norite įdėti į lašišą daugiausia skonio, palikite žuvį per naktį marinuotis. Padėkite lašišą ant kepimo skardos odele žemyn. Jei norite pašalinti odą, prieš kepdami įsitikinkite, kad tai padarėte.
Įkaitinkite orkaitę iki 450 laipsnių pagal Farenheitą ir kepkite lašišą apie 15 minučių. Visiškai paruošta lašiša turėtų atrodyti oranžinė. Kol kepa žuvis, išvirkite ryžius ir išgarinkite brokolius. Dabar turėsite baltymų, mažai angliavandenių turinčių patiekalų, kuriuos galėsite patiekti įtemptą naktį.
yra užsimerkęs tako varpas
Vulkanizavimas
Lašišos gydymas gali atrodyti kaip maisto ruošimo technika iš jūsų komforto zonos, bet iš tikrųjų tai yra gana paprasta. Taip, tai daug laiko reikalaujanti veikla, tačiau skanus rezultatas (skanios sūdytos žuvies juostelės) yra vertas pastangų. Jums reikės rudojo cukraus, košerinės druskos ir pipirų. Sumaišykite visus šiuos ingredientus ir visiškai padenkite bent svarą lašišos. (Prieš pradėdami, būtinai išimkite visus kaulus iš filė.) Žuvį suvyniokite į plastikinę plėvelę, bet neverskite jos per stipriai! Norėsite, kad plastikas būtų pakankamai laisvas, kad drėgmė galėtų išbėgti, nes kietinamasis mišinys sukuria savo kerą.
Paimkite stiklinį dubenį ir apverskite jį aukštyn kojomis, tada suvyniotą lašišą padėkite ant dubenėlio, kad vanduo nubėgtų. Norėdami pagreitinti procesą ir padėti išspausti sultis, galite įdėti plokštelę ant filė. Dabar prasideda laukimas. Užtruks apie penkias dienas, kol žuvis visiškai išgydys. Būtinai kasdien apverskite žuvį, kad vandens perteklius paliktų filė. Nedidelis spaudimas taip pat gali padėti pagreitinti procesą. Po penkių dienų lašišą kruopščiai nuplaukite. Dabar žuvis yra paruošta gabalėliais. Griebkite šviežių riestainių, įdėkite žolelių kreminio sūrio kremą ir ant viršaus uždėkite savo namuose vytintos žuvies.
ar Mcdonalds parduoda ledą
Folija
„En papillote“ arba „popieriuje“ yra paprastas ir elegantiškas prancūziškas baltymų, tokių kaip žuvis, kepimo pergamentu būdas. Taikant šį išradingą metodą, maistą gamina garai, įstrigę popieriaus viduje. Kadangi dauguma žuvų rūšių, įskaitant lašišą, yra jautrios pervirimui, šis metodas leidžia subtiliai virti žuvį, naudojant švelnų garą, o pasirinktos aromatinės medžiagos įpila tik reikiamą skonio kiekį.
Norėdami išvirti lašišą ir papilotą, paprasčiausiai sulenkite didelį pergamento gabalėlį per pusę, tada vėl atidarykite, kad jis būtų plokščias. Išvalytą žuvies gabalėlį padėkite iš vienos pusės. Įdėkite citrinos griežinėlių, tarkuoto imbiero, česnako skiltelių ar kitų pageidaujamų prieskonių. Užlenkite pergamentą, kad padengtumėte žuvį, ir pirštų galiukais saugiai užlenkite kraštus, kad susidarytumėte sandarų maišelį. Įdėkite maišelį ant kepimo skardos ir perkelkite į orkaitę kepti, kol lašiša iškeps pagal jūsų skonį ir lengvai subyrės šakute.
Pasiruošę suvynioti savo lašišą į pergamentą? Bandyti šis receptas iš „A Couple Cooks“ puikiai paruošiamos lašišos. Čia lašiša į popierių suvyniota su morkomis, citrinos griežinėliais, česnaku ir kvapniomis žolelėmis kaip visai maža pakuotė. Priklausomai nuo to, kokia stora yra jūsų lašiša, galite mėgautis šia lengva, maitinančia vakariene per 10–15 minučių. Savaitės vakaro magija.
Broileris
Lašišos kepimas yra lengvas ir greitas būdas mėgautis žuvies gabalėliu. Naudojant tiesioginę viršutinę orkaitės šilumą, kepimas yra idealus būdas virti ploną ar vidutinio sunkumo lašišos gabalą. Kepimas yra labai trumpas kepimas esant aukštai kaitrai, todėl kepimas ypač tinka žuvims. Rezultatas yra gražiai karamelizuota lašiša, virta iš vidaus.
Norėdami išvirti lašišą, paprasčiausiai padėkite žuvį ant lengvai aliejumi išklotos folijos kepimo skardos ar broilerių keptuvės oda į apačią. Ant viršaus užpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus, tada pagardinkite košerine druska ir šviežiai maltais juodaisiais pipirais. Perkelkite keptuvę į broilerį arba tiesiai į orkaitę, jei jūsų broilerių nustatymai neturi atskiro skyriaus. Virkite 10–15 minučių arba tol, kol lašiša lengvai subyrės šakute. Čia dirbate su itin didele šiluma, todėl būtinai dažnai ją tikrinkite!
Patikrinkite šis receptas iš „Food Network“ - už žolelių ir garstyčiomis glaistytą lašišą. Lašišos filė trumpai pakepinama, paskui glazūruojama juokingai aromatingu, be vargo garstyčių mišiniu, užpiltu šviežiu rozmarinu ir čiobreliais. Kol ištrauksite lašišą iš broilerio, jūsų virtuvė kvepės penkių žvaigždučių restoranu.
Skrudinta
Kaip ir daržovių, mėsos ar paukštienos atveju, taip ir lašišos kepimas yra neabejotinai lengvas ir neprotingas. Dėl savo paprastumo šis metodas idealiai tinka toms skubintoms savaitės naktims. Įdėkite žuvies gabalą ant kepimo skardos ir naudokite paprastą prieskonį, o ne ką kita, galite pašauti į orkaitę ir būti apdovanotas gurmaniška vakariene per mažiau nei 15 minučių.
Nustatykite orkaitę iki 475 laipsnių. Į keptuvę įpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus arba sviesto ir padėkite lašišą ant dugno, oda į viršų. Po maždaug 5 minučių skrudinimo nuimkite odą, pagardinkite druska ir pipirais ir grįžkite į orkaitę, kad baigtumėte virti. Jei norite, virtą lašišą galite patiekti su citrinos pleištais, pesto ar gremolata.
Dėl tokios supaprastintos technikos dalinuosi su jumis šis receptas už „The New York Times“ paprastumo meistras, Markas Bittmanas . Čia lašiša skrudinama svieste ir pagardinama jūsų pasirinkta šviežia žolele. Geriausia dalis? Šis receptas yra be galo pritaikomas, todėl jauskitės drąsiai žaisdami su aromatinėmis medžiagomis ir prieskoniais.
kiek galite uždirbti su instacart
Troškinti
Braizingas yra vienas iš nedainuotų kulinarijos pasaulio herojų. Tai duoda tokius taškinius rezultatus ir beveik nereikalauja jokio darbo. Ši technika apima lašišos kepimą kvapniajame skystyje orkaitėje. Tai darydami gausite švelnią žuvį, į kurią įpilta stipraus skonio, ir jūs turite įmontuotą patiekalų padažą.
Kaip paprasta? Greitas lašišos užuomazga, kad užgautų skonį, po to be vargo pagardinta aromatinė medžiaga ir galiausiai skubotas deglausas darbas naudojant vandenį, sultinius ar sultinį. Žuvis baigia gaminti orkaitėje, maudosi šiame jūsų sukurtame skystyje. Kai tai bus padaryta, galite net sumažinti skysčio kiekį iki padažo konsistencijos ir patiekti su lašiša. Turiu omeny!
Duokite troškintis šis receptas lašišoms ir daržovėms iš „Food Network“. Lašišos filė yra troškinta jūros gėrybių atsargose kartu su sočiomis bulvėmis, morkomis, salierais, pankoliais ir svogūnais, kad būtų šiltas patiekalas, kuris nuolat pasirodo gražiai ir taip pilnas!
