Gordono Ramsay lašišos receptas su posūkiu

Keptos lašišos yra greitas ir lengvas patiekalas, kurį galima suplakti vos per 15 minučių, todėl jis puikiai tinka toms įtemptoms savaitės vakarienėms. Deja, jis dažnai kepamas iki mirties su minimaliu prieskoniu ir pateikiamas kaip sveikas maistas. Nors šis receptas tikrai tinka mūsų nuomonei apie visavertę dietą, jame nėra nieko švelnaus. Virti ir patiekti su skonio įpakuotu citrinos, sviesto, česnako ir čiobrelių padažu, lengva pamiršti, kad šis patiekalas yra maistingas ir apetiškas.

Remiantis šiuo patiekalu Gordono Ramsey paprastas lašišos receptas , Jaime Shelbert iš Visiškai maitinamas įmetė citriną ir šiek tiek prieskonių, kad pridėtų užtrauktuką . Dėka patarimų iš Virėjas Ramsey , skonis maksimaliai padidėja, o žuvies tekstūra yra sluoksniuota ir švelni - tai idealiai išvirtos lašišos sinonimas. Galėsite naudoti šiuos paprastus metodus, kad žymiai pagerintumėte visų būsimų lašišos receptų kalibrą. Taigi, užsitraukite savo prijuostę ir galbūt virėjo skrybėlę, ir atneškite apetitą, nes norėsite nugludinti šį lašišos patiekalą, kai jis bus paruoštas.

Ką pakeitėme pagal Gordono Ramsey receptą?

Gordonas Ramsey gali išvirti gana lašišą, o mes mėgstame jo čiobrelių ir česnakų sviesto variantą. Vis dėlto mes negalime gauti pakankamai Jaime'o Shelberto posūkio jo recepte. Jaime buvo citrinų sulčių ir žievės, kad į žuvį būtų įdėtas aromatinis citrusinių aliejų komponentas. Tešla rūgštis perpjauna gausų sviesto padažą su česnakais ir čiobreliais, kad būtų gaivus balansas. Citrina ir žuvis yra tokia klasikinė pora, ir jūs žinosite, kodėl paragavę šio patiekalo.

Gordonas naudoja Cajun prieskoniai kuriame paprastai derinama paprika, itališki prieskoniai ir kajeno pipirai. Kad patiekalas būtų karštesnis, Jaime pakeičia „Cajun“ į tiesiog kajeną - papildomas smūgis yra būtent tai, ko mes norime.

Surinkite lašišos ingredientus sviesto padaže

Šis receptas yra greitas, todėl prieš įjungdami šilumą norėsite surinkti visus jo ingredientus.

Norėdami pradėti, jums reikės šviežios lašišos filė su kaulais ir su oda. Kepant keptuvėje, oda padaro barjerą vienoje žuvies pusėje, išlaikydama viską gražiai ir švelniai. Jis taip pat skanus ir supakuotas su maistinėmis medžiagomis, jei nuspręsite jį valgyti. Maždaug 10 uncijų filė turėtų pakakti dviem žmonėms, jei patiekiate lašišą su šonais, tačiau prireikus pakoreguokite kiekį. Jaime nedvejodamas išbandys tai su upėtakiu, todėl lašišą galite iškeisti priklausomai nuo to, ką galite gauti.

Lašišai pagardinti ir natūraliems skoniams išryškinti naudojami ne tik Kajeno pipirai, bet ir druska bei pipirai. Lašišai išvirti reikės šiek tiek alyvuogių aliejaus, tačiau norint, kad patiekalas būtų baigtas, dekadentiniam padažui paruošti reikia sviesto. Supjaustytas česnakas, šviežių čiobrelių šakelės, citrinos žievelės ir citrinos sultys pavers sviestą kreminiu, dangišku padažu, kurį galite pradėti dėti į viską.

Įvertinkite lašišos odą

Gali būti viliojanti išmesti lašišą tiesiai iš pakuotės į keptuvę, tačiau atlikdami kelis paprastus veiksmus gausite daug daugiau iš savo žuvies gabalo.

Pradedantiesiems, išimkite žuvį iš šaldytuvo maždaug 5–10 minučių prieš kepdami, kad ji nebūtų kepta esant šaltai temperatūrai. Šefas Ramsey rekomenduoja šį žingsnį, kad žuvis iškeptų greičiau, neišdžiūvusi karštoje keptuvėje.

Aštriu peiliu švelniai supjaustykite lašišos odą, maždaug kas centimetrą padarykite plyšius palei žuvį. Gordonas Ramsey paaiškina, kad įvertinus odą, žuvys gali greičiau išvirti ir oda tampa ypač traški. Būkite atsargūs, neįpjaukite per giliai į žuvį, nes vidus neišsausės.

Pagardinkite žuvį ir supilkite ją į įkaitintą keptuvę su aliejumi

Prieš dedant lašišą į keptuvę, reikia pagardinti, kad ji tinkamai sugertų viską. Pabarstykite druska, maltais pipirais ir kajeno pipirais iš abiejų žuvies pusių, įtrinkite, kad gautumėte maksimalų skonį. Tada kaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies - įsitikinkite, kad išsirinkote keptuvėje plokščią visą filė. Kai keptuvė įkaista, įpilkite alyvuogių aliejaus ir leiskite jam pasiskirstyti po paviršių.

Įdėkite lašišos odą žemyn į keptuvę, kad nepažeistumėte subtilaus minkštimo. Išgirsite ūžesį, rodantį, kad keptuvė yra pakankamai karšta. Mentele švelniai paspauskite žuvį žemyn, kad oda būtų plokščia ant keptuvės dugno. Tai prisidės prie to, kad oda taps ypač traški ir skani, o žuvys nesusiklijuos. Virkite lašišą oda žemyn dvi minutes, tada apverskite ir kepkite kitą pusę nuo vienos iki dviejų minučių, kol ji paruduos.

Į keptuvę su žuvimi įpilkite sviesto, česnako ir šviežio čiobrelio

Dar kartą apverskite žuvį, kad oda vėl būtų nukreipta žemyn. Į keptuvę su žuvimi įpilkite 1 šaukštą sviesto, pusę supjaustyto česnako ir čiobrelių šakeles. Sumažinkite ugnį iki vidutiniškai mažos, leisdami žuviai kepti dar penkias minutes, kol baigsis.

Atsargiai stebėkite lašišą, kad nepervirtumėte. Tinkamai kepdami odą, jūs paliksite gražią, traškią išorę, kurią sunkiai išmeskite.

Patikrinkite donorumą įkišdami aštrų peilį į storiausią filė dalį - jis turėtų lengvai nulupti.

Iškepusią žuvį išimkite ir į keptuvę įpilkite citrinos

Praėjus maždaug penkioms minutėms, žuvis iškeps, išimkite ją iš keptuvės ir perkelkite į lėkštę. Palikite keptuvę ant viryklės ant silpnos ugnies, įpilkite citrinos žievelės ir citrinos sulčių, likusio sviesto ir likusio supjaustyto česnako. Jei pradėjote laistyti burną, nesijaudinkite; tau tik kelios akimirkos nuo įsigilinimo.

Maišykite sviestą, kai jis ištirpsta ir susijungia su citrina bei česnaku į kreminį padažą. Tai susidarys gana greitai, todėl būkite atidesni, kad nesudegintumėte sviesto. Kai tik padažas bus paruoštas, nuimkite keptuvę nuo viryklės.

Lašišą užpilkite grietinėlės citrinos sviesto padažu

Šaukštu lašišos filė užpilkite citrinos, sviesto, česnako ir čiobrelių padažu. Nedvejodami kruopščiai užpilkite žuvį padažu, kad kiekvienas kąsnis apimtų gausų skonių derinį. Vos per maždaug 15 minučių jūs paruošėte skanų ir patenkinamą lašišos receptą, kuris gali būti tinkamas restorano kokybei.

Atsižvelgdami į savo apetitą, šį lašišos patiekalą galite susieti su daugybe pusių. Jei trokštate ko nors krakmolingo, Jaime rekomenduoja paprastas keptas bulves, kad būtų galima nušluostyti padažo perteklių. Jei jūs einate viską, puikus pasirinkimas pagal Jaime būtų daržovių risotto. Jei ieškote ko nors lengvesnio, garuose virtos ar troškintos daržovės, pvz., Šparagai, suteiks daug spalvų, suteikiančių skoningą žuvį. Galiausiai, jei pamiršote apie šalį, kol jūsų lašiša nebuvo padengta, Jaime siūlo jums suplakti nemalonias salotas su mėgstamais žalumynais - paprasčiausiai išmeskite jas su alyvuogių aliejumi ir citrinos vinegretu ir viskas bus paruošta.

Jei visko neužkandote, lašiša šaldytuve laikysis iki trijų dienų, nors kuo greičiau ją suvalgysite, tuo ji bus šviežesnė. Atšildžius lašišą, ji dažnai išdžiūsta, todėl, jei vis tiek pasibaigs likučiai, sumeskite jas į salotas arba įdėkite į grietinėlės sūrio maišelį.

• 10 uncijų šviežios lašišos filė su oda, be kaulų
• ¾ šaukštelio druskos
• Žiupsnelį šviežiai maltų pipirų
• ½ šaukštelio kajeno pipirų
• 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
• 3 šaukštai sviesto, padalinti
• 2 skiltelės česnako, supjaustytos griežinėliais, padalytos
• 4 šakelės šviežio čiobrelio
• ½ citrinos žievelės, maždaug 1 arbatinis šaukštelis
• 2 šaukštai šviežių citrinų sulčių

1. Aštriu peiliu nubraukite lašišos odos pusę, padarydami horizontalius balus maždaug 1 colio atstumu.
2. Pagardinkite abi lašišos puses druska, pipirais ir kajenu.
3. Didelę keptuvę kaitinkite ant vidutinės ugnies.
4. Kai keptuvė bus karšta, įpilkite alyvuogių aliejaus.
5. Įdėkite lašišą į keptuvę oda žemyn. Lašišą švelniai paspauskite mentele, kad ji neiškristų.
6. Virkite 2 minutes, tada apverskite žuvį, kad keptų dar 1–2 minutes, kol paruduos.
7. Apverskite lašišą taip, kad odos pusė vėl būtų žemyn.
8. Įpilkite 1 šaukštą sviesto, pusę supjaustyto česnako ir 4 čiobrelių šakeles.
9. Sumažinkite ugnį iki vidutiniškai mažos ir virkite lašišą 5 minutes.
10. Išimkite lašišą iš keptuvės, palikdami keptuvę ant ugnies.
11. Įpilkite žievelės, citrinos sulčių, likusius 2 šaukštus sviesto ir likusį supjaustytą česnaką ir virkite 1 minutę maišydami, kol sviestas ištirps ir pasidarys kreminis.
12. Įdėkite lašišą ir užpilkite žuvį citrinos sviesto padažu.

Kalorijos Skaičiuoklė

Grindys:

Amžius:

Augimas (Cm):

Svoris (Kg):

Fizinio Aktyvumo Lygis: Minimumas Žemas Vidurkis Aukštas Labai Aukštai

Apskaičiuoti

Atsiųskite Man El. Paštu Rodyti Svetainėje