Ace Anderson Crawford Smith
Šiame interviu aptariami valgymo sutrikimai.
Gabrielė Reyes turi tokią karjerą, kokią tik galima įsivaizduoti interneto amžiuje. Ji tikriausiai labiausiai žinoma dėl savo „TikTok“ puslapio, Vienas puikus veganas , kur ji spalvingus, ryškius veganiškus receptus paverčia mažais muzikiniais vaizdo klipais, kuriuos papildo šokami ritmai ir dailus, sielos kupinas vokalas, kurį ji pati rašo ir dainuoja. Ji dažnai bendradarbiauja su savo vyru Ace Andersonu, reperiu, komiku ir fotografu su savo įspūdingu „TikTok“ buvimas . Be maisto gaminimo vaizdo įrašų, jiedu taip pat sukūrė ir albumas kartu, todėl žinote, kad Reyes taip pat rimtai žiūri į muziką, kaip ir į maisto gaminimą.
Kažkaip „TikToks“ ir muzikos neužtenka Reyesui, kuris taip pat paskelbė kulinarijos knyga ir pasirodė daugelyje televizijos laidų, įskaitant „Access Hollywood“ ir „Good Morning America“. Nesame tikri, kada ji miega, bet akivaizdu, kad ši daugiabriaunė trykšta talentu ir energija. Susėdome su Gabrielle Reyes ir paklausėme jos apie kūrybinį procesą, skanaus gaminimo paslaptis veganiškas maistas , ir dar.
Susitikimas su Oprah ir Sylvesteriu Stallone
Ernesto S. Ruscio / Getty ir Fredas Duvalas / „Shutterstock“.
Dainavote gastrolėse su Oprah. Ar ko nors išmokote iš kelionių su ja?
Labai įdomu tai pasakyti, nes aš tikrai daug išmokau. Išmokau visko, nes tai buvo pirmas profesionalus darbas. Aš vaidinau teatrą. Kai kuriuos dalykus dariau Niujorke Brodvėjuje ir regioniniuose teatruose, bet tai buvo pirmoji galimybė dainuoti šimtams tūkstančių žmonių, o mano balsas iš tikrųjų buvo išrinktas kaip geras balsas. Aš sakiau: „O Dieve, aš iš tikrųjų galiu tai padaryti“. Išmokau pasitikėjimo savimi ir kaip pasirodyti didelei publikai. Susipažinti su Oprah taip pat nebuvo blogai. Ji buvo daug aukštesnė, nei tikėjausi. Aš sakiau: 'Mergina. Sveiki'.
Visada įdomu susitikti su žmonėmis, kuriuos matėte tik ekrane.
Kitame gyvenime esu aktorė, ką tik nufilmavau filmą su Sylvesteriu Stallone ir turėjau su juo susitikti. Aš sakiau: „Oho“. Paprastai aš nesu nustebintas, bet man atrodė: 'Oho, tai tu. Oho. Jūs egzistuojate'. Buvo įdomu [dėl] ūgio – kai sutinki įžymybes, tau atrodo: „Oho, tu atrodai daug didesnis“.
Tikrai šaunu bendrauti su žinomais žmonėmis, bet kūrybiniame lygmenyje, ne tiek kaip super gerbėjas, o kaip bendraamžis, bendražygis. 'Taip. Mes dirbame kartu.'
Kodėl ji tapo vegane
Ace Anderson
Kas paskatino jus tapti veganu mūsų skaitytojams, kurie galbūt tik jus atranda?
Dar 2011 metais mokiausi koledže. Studijavau teatrą, aktorystę, dainavimą ir visa tai. Veikimo erdvė gali būti gana toksiška. Yra daugybė idėjų, kaip turi atrodyti moteris, koks turi būti jos kūnas, kiek valgyti, laikytis dietų, viso to nesąmonės.
alternatyva ramen makaronams
Porą mėnesių gilinausi į tai, o tai išsivystė į valgymo sutrikimą. Man tikrai buvo sunku. Perkandau, išsivaliau, per daug mankštinausi, nevalgiau. Visko blogo neturėtum daryti, aš tai dariau. Ir tada, vieną dieną po didžiulio bagažinės dangčio, suvalgiau visą šį maistą ir jaučiausi kaip šūdas. Ketinau eiti daryti tai, ką tuo metu dariau. Išgirdau balsą savo galvoje ir jis skambėjo kaip mano velionis tėvas (jis mirė, kai buvau jaunesnis). Tai skambėjo kaip jis, ir tai buvo tiesiogine prasme: „Tau veganu“.
Tai buvo viskas, ir aš sakiau: „Gerai“. Niekada negrįžau. Žmonės mano, kad tai beprotiška, kai aš jiems tai sakau, bet tai buvo beveik aukštesnis visuotinis pašaukimas, nes taip ilgai kovojau su kaltės jausmu dėl to, ką dedu į savo kūną. Jaučiausi esant žemai vibracijai. Šiandien nesijaučiau taip, kaip jaučiuosi.
Po to nebežiūrėjau atgal. Niekada nenorėjau mėsos, niekada nenorėjau sūrio, niekada nenorėjau kiaušinių. Atrodė, kad išsijungė šviesos jungiklis, tada aš pradėjau gaminti. Jau kurį laiką gaminu. Kurį laiką su šeima gaminau Haičio, Karibų, Lotynų Amerikos ir sielos maistą. Tai buvo mano galimybė gaminti maistą pačiam, tam tikra prasme tapti suaugusiu ir prisiimti atsakomybę už tai, ką darau, kad kiekvieną dieną jaučiausi neįtikėtinai. Nuo tada tai darau.
Jei jums reikia pagalbos dėl valgymo sutrikimo arba žinote ką nors, kas yra, pagalba yra prieinama. Aplankykite Nacionalinės valgymo sutrikimų asociacijos svetainė arba susisiekite su NEDA tiesiogine pagalbos linija 1-800-931-2237. Taip pat galite gauti visą parą veikiančią krizių palaikymą teksto pranešimu (siųskite NEDA numeriu 741-741).
Dalasas yra šokiruojantis puikus veganų miestas
BLAZE Pro / Shutterstock
Jūs užaugote Dalaso rajone, tiesa? Ar yra kažkas, dėl ko DFW yra ypatinga vieta maistui?
Teksase jie mėgsta savo mėsą. Jie mėgsta savo sūrį. Tai Teksasas. Teksaso kepsninė, tiesa? Koks nuostabus Dalasas-Fortvortas, tai [vienas geriausių miestų] Amerikoje gyventi, jei esate augalinis ar veganas. Ten yra [didžiulė] Indijos gyventojų. Dauguma indų jau valgo vegetariškai veganiškai, taip pat yra Etiopijos gyventojų. Daugelis jų valgo veganiškai arba vegetariškai. Panašu, kad tai yra kultūrų mišinys, kuris atkeliavo į Teksasą siekdamas geresnių galimybių, įleido savo šaknis ir tada buvo toks: „Aš jau gaminau augalinį maistą, todėl kursiu restoraną“.
Taip pat puiku buvo tai, kad, ypač juodaodžių ir rudųjų bendruomenėse Teksase, visos šios poros, jauni žmonės, mamos, tėčiai, vyresni žmonės, močiutės ir seneliai supranta: „Aš myliu sielos maistą. Man patinka kepti dalykai. . Aš myliu savo sūrį. Man patinka kreminis. Mėgstu visą tą gėrį, bet nesijaučiu taip puikiai. Kaip vis dar galiu gaminti šį maistą? Kaip galiu pasidalinti savo meile juodaodžių kultūrai, Afrikos kultūrai, bet padėti žmonėms jaustis geriau?' Buvo tikrai šaunu stebėti Dalasą ir padėti jam augti.
Kaip Gabrielle Reyes kuria savo miuziklą „TikToks“.
Ace Anderson
Koks yra kūrybinis procesas kuriant vieną iš jūsų muzikinių maisto gaminimo „TikToks“? Ar pirmiausia muzika? Ar maistas pirmiausia? Ar abu vienu metu?
Kiekviena diena yra skirtinga, bet dabar pasiekiau tašką, kai esu nuoseklus. Planuoju kokį receptą gaminsiu. Kuriu recepto video. Redaguoju video. Neseniai išleidau albumą ir dirbu su tuo pačiu prodiuseriu, kad sukurčiau ritmus – afrikietiškus, afroapiečius, lotyniškus ritmus, kad ir kokia būtų recepto atmosfera. Jis sukurs man ritmą, o kai viskas bus suredaguota, ritmas bus pasirinktas, aš žiūrėsiu vaizdo įrašą ir pagal jį padainuosiu kokią nors atsitiktinę melodiją.
Iš pradžių nesakysiu žodžių. Tai bus kaip „doo doos“ ir „la las“ arba „oohs“ ir „ahs“. Tada aš pradėsiu įtraukti receptą.
Pradėsiu jausti, kaip žodžiai dera su maža dainele. Pakeisiu melodiją. Kai turiu pagrindinį pavadinimą arba dvi pirmąsias rimuotas eilutes, bėgu su juo ir einu su srautu. Tuo metu aš pradedu rimuoti. Stengiuosi, kad būtų kitaip. Stengiuosi, kad melodijos būtų kitokios. Mano vyras taip pat kartais man padeda, nes aš visada noriu įsitikinti, kad kaip kūrybingas žmogus atsinešu kažką visiškai kitokio – ne tik visiškai kitokio, nei jūs kada nors matėte, bet ir tai, ko niekada nematei iš manęs.
Kiekvienas vaizdo įrašas sukuriamas 48 valandas nuo pradžios iki redagavimo. Įrašymas – o Dieve, įrašymo procesas – kiekvienas vaizdo įrašas trunka nuo dviejų iki trijų valandų, bet tai yra meilės darbas. Aš nesiskundžiu. Aš visada jaučiuosi tokia patenkinta, kai tai baigiu. Aš sakau: 'Taip, tai skamba taip gerai. Aš šoku.' Pradedu treniruotis. Aš visada jaučiuosi puikiai.
Kalbant apie muzikos dalykus, jei galėtumėte gaminti ir valgyti su bet kuriuo gyvu ar mirusiu muzikantu, kas tai būtų?
Turiu pasakyti Beyoncé. Žinau, kad tai gana klišė, bet tai yra Beyoncé. Nagi. Pirmas, Beyoncé gali dainuoti. Jaučiu, kad galėtume būti geriausiais draugais. Antra, aš žinau, kad ji domisi augaline medžiaga. Ji investavo į daug augalinės kilmės produktų. Jei turėčiau pasirinkti dar du, tai turėtų būti Lizzo ir Rihanna, nes jie taip pat yra nuotaiką. Žinau, kad jie taip pat mėgsta valgyti augalinį Karibų maistą.
Patarimai smalsiems augalų valgytojams
Eli Dreyfussas
Ar turite kokių nors patarimų tiems, kuriems įdomu pasinerti į augalinę mitybą?
Taip. Mėgstu augalus smalsius žmones, nes tai taip smagu. Tai toks įdomus laikas, nes aš visada sakau žmonėms: „Jūs neprivalote tapti veganu. Neprivalote būti taip: „Dabar aš esu veganas'. Tokia buvo mano kelionė, ir aš toks dėkingas už tai.
Pradėkite nuo to, kad užuot valgę keptą vištieną, pasigaminkite keptų grybų. Užuot valgę jautienos mėsainį, galite pabandyti pasigaminti augalinius mėsainius. Asmeniškai man patinka Beyond Meat. Tokie dalykai yra puikūs norint pradėti perėjimą. Norint išlaikyti tikrai skanią, sveiką, nuostabią augalinę mitybą, svarbiausia valgyti vaivorykštę – negalvoti apie tai: „Aš turiu tai valgyti. Turiu gauti baltymų. Turiu gauti geležies ir B12“. Nesijaudink dėl to. Pirmiausia pradėkite nuo raudonos spalvos. Tada eik į savo oranžinę, pasiimk geltonus, žalumynus, violetinius, mėlynus ir susirink viską.
Galiu pasakyti žmonėms, pažvelgti į tai labiau taip: 'Aš valgysiu vaivorykštę. Aš gyvensiu, valgysiu, šoksiu, dainuosiu vaivorykštę, ir pamatysime, kur tai mane nuves.' Ir prieskoniai - o, Dieve. Prieskoniai yra svarbiausia, nes galite mesti paukštienos prieskonius, kurie yra veganiški, arba kepsnių prieskonius, kiaulienos prieskonius ar kitus prieskonius. Galite užmesti jį ant saldžiųjų bulvių, grybų, žiedinių kopūstų, avinžirnių ir bumo. Nesijaudink dėl to. Tu geras.
Vaivorykštės valgymo svarba
Aleksandras Rathsas / „Shutterstock“.
Jūsų „YouTube“ laida vadinasi „Spalvotas maisto gaminimas namuose“. Kodėl taip svarbu valgyti visas spalvas?
Kiekviena spalva, sudaranti daržovę ar vaisius, turi maistinių medžiagų, kurios padės jūsų kūnui. Su raudonomis daržovėmis tai naudinga jūsų širdies ir smegenų sveikatai. Su apelsinu tai naudinga jūsų odai. Kiekviena daržovė ar vaisius turi tam tikrą naudą, kuri jums padės. Tai jums nepakenks – nebent esate alergiškas, bet jūs tai išvengsite.
Kiekvieną kartą, kai žiūrite į puikaus patiekalo lėkštę, ten gali būti didelis kepsnys, gali būti bulvių, bet tai, kas daro jį gražiu, yra maža spalvos – tas mažas garnyras, tas šviežumas, nesvarbu, ar tai būtų žalia. violetinė, raudona, oranžinė. Pradėjau suprasti: 'Oho, jei tas garnyras mielas, kas bus, jei pradėsiu gaminti daugiau garnyro? Kas bus, jei pradėsiu viską daryti spalvingai, ryškiai ir gyvybingai?' Aš siekiu... Negaliu pasakyti, kiek receptų vadinama 'vaivorykštės kažkuo'. Vaivorykštiniai makaronai, vaivorykštės salotos, vaivorykštiniai makaronai, vaivorykštiniai taco, viskas.
giada vištienos piccata receptas
Tai pigiau nei pirkti netikrą mėsą, netikrus sūrius, netikrus jogurtus. Taip pigiau ir gražu. Kas nemėgsta gražaus maisto?
Iššūkiai dirbant su nauja kulinarijos knyga
Ace Anderson
Kuriate naują kulinarijos knygą, pagrįstą 23 skirtingomis jūsų protėvių kultūrinėmis aplinkomis. Ar tai buvo galimybė sužinoti apie maisto tradicijas, kurių ne tiek daug gaminote?
Taip. Tai buvo gražu ir sudėtinga. Kaip spalvota moteris, žmonės mano, kad esu tokia. Jie mano, kad aš tik juodaodis arba tik lotynas. Aš tik šnekučiavau su savo vyru. Tai žavu, kai bandau ar kai eksperimentuoju su kitais receptais internete. Kai pradedu žaisti su savo Azijos kultūra, indėnų, indėnų, italų, ispanų kultūra, kartais tai gali būti problema.
Žmonės mano, kad aš ne tie dalykai, ir man neleidžiama gaminti tų dalykų, nes aš taip neatrodau. Man patinka paaiškinti: 'Ei, aš taip palaiminta. Aš esu šios kultūros. Aš galiu pagerbti savo protėvius per maistą ir vėl pasinerdamas į augalinę mitybą.'
Galiu kalbėti apie tai ilgus metus, bet kas nuostabu mokantis apie savo kultūras yra tai, kad pradedu suprasti, kad kiekviena kultūra, kurios dalimi aš priklausau, turi vaisių, daržovių, grūdų, arba kažką, kas jas išlaikė. tūkstančius metų. Nesvarbu, ar tai buvo ryžiai, lęšiai ar kukurūzai, tai yra dalykai, kurie tūkstančius metų nuolat palaikė kultūras. Man patinka į tai pasilenkti.
Man patinka mokyti žmones, kaip nebrangu valgyti pasaulio virtuvę, nes, sveiki, tai yra pagrindiniai dalykai, kuriais mes viską remiame. Indijos virtuvė ir Etiopijos virtuvė su lęšiais, taip pat graikų virtuvė su lęšiais ir avinžirniais, Visame pasaulyje auga tokia gausybė augalinių baltymų, kuriuos žmonės vartojo, gamindami veganišką maistą, o ne vadindami jo veganišku. Man patinka į tai pasinerti ir atnaujinti bei įnešti savo mažo ypatingo prieskonio.
Gabrielle Reyes Supermarket Stakeout patirtis
YouTube
„Supermarket Stakeout“ serijoje jūs buvote pašalintas, nes neturėjote duonos. Ar manai, kad tave apvogė?
Taip. Kartais galvoju apie tai ir sakau: „Galėjau išsikepti duonos. Galėjau išplakti miltų. Dang, galėjau sumaišyti miltų ir vandens“. Tiesą sakant, esu labai dėkingas už tai, kaip sekėsi, nes tą dieną buvo karšta. Buvo labai karšta, ir jie turėjo būti ten visą dieną. Kai mane pašalino, mano mielas mažasis aš sakydavo: „Gerai, visi. Ačiū. Iki pasimatymo.“
Galų gale aš nesu konkurencingas. Man nerūpi įrodinėti save kitiems virėjams. Man nerūpi laimėti 10 000 USD. Man tai nerūpi. Aš čia norėdamas gerai praleisti laiką. Galų gale, tai buvo tikrai sėkminga dėl to, kas buvo po jo su ryšiais ir draugyste. Alexas Guarnaschelli, kuris buvo mano teisėjas, dabar ji yra viena didžiausių mano gerbėjų visoje mano socialinėje žiniasklaidoje. Buvo šaunu. Gavau gerbėją ir tikrai ne laimėjau, bet laimėjau.
Ar Alexas Guarnaschellis buvo šaunus filmavimo aikštelėje?
sūrio pyrago gamyklos sūrio pyrago skoniai
Ji palaikė. Ji sakė: 'Mergaite, tu supratai tai, bet tu turi eiti, mergaite. Tu turi dabar paskubėti.' Tai buvo beprotiškiausias dalykas, kurį aš kada nors padariau. Niekada nesu vedęs maisto gaminimo laidos. Ant jūsų yra keturios kameros. Aš pripratau prie fotoaparatų, tai miela, bet tai buvo faktas, kad turėjome 30 ar 45 minučių – nepamenu – ir tu stengiesi padaryti tiek daug vienu metu. Kadangi esu augalinės kilmės veganė, žinojau, kad to ir laikysiuosi. Žinojau, kad tai bus iššūkis, bet man patinka iššūkis. Nuoširdžiai. Man patinka, kai žmonės sako: 'Ar galite tai padaryti? Ar galite tai padaryti? Ar galite tai išbandyti?' Man tai patinka, nes gyvenimas yra nuobodus be iššūkių.
Gabrielle Reyes mėgsta moliūgą ir savo namų ruošą
Laimingas autorius / Shutterstock
Tai moliūgų prieskonių sezonas. Ar kasmet jaudinatės dėl moliūgų maisto antplūdžio?
Aš myliu moliūgą. Moliūgas yra labai tradicinis Haičio virtuvėje. Jie daug gamina. Iš tikrųjų yra moliūgų sriuba, vadinama joumou. Tai šventinė sriuba, kuria jie švenčia Haičio nepriklausomybės dieną. Tai sausio 1 d., bet man patinka moliūgų sezoną pradėti anksti.
Bum, rugsėjo 1 d., aš jau turiu receptų ir mėgstu maišytis su moliūgais įvairiais būdais. Nesvarbu, ar tai būtų moliūgų prieskonis – saldus, dekadentiškas ir skanus, ar pikantiškos sriubos, kepiniai, įvairūs kepiniai, kuriuos galiu gaminti, ar net tacos, moliūgų tacos, moliūgų tortilijos – moliūgai yra puikūs. Moliūgas tikrai puikus kiaušinių pakaitalas kepant. Jei neturite kiaušinių, vietoj to turite moliūgą. Jūs gerai eiti. Aš mėgstu naudoti moliūgą, sąžiningai, visus metus.
Jei galėtumėte pasirinkti virėją, kuris jums paruoštų vakarienę, kas jis būtų?
Tai taip blogai, nes man labai patinka gaminti maistą. Nemėgstu to sakyti, nes myliu virėjus. Man patinka virėjo gyvenimas, bet pastebėjau, kad man patinka labai specifinės tekstūros ir skoniai. Turiu tam tikrą skonį, kuris man patinka, ir jis yra pagardintas. Jis gerai pagardintas. Pastebėjau daug šefų, kurie gamina veganiškai, net ir aukščiausios klasės restoranuose, tai šiek tiek liūdna. „Met Gala“ buvo viskas, jie tapo veganais, ir tai buvo liūdna. Yra daug puikių šefų. Jie tai daro, bet aš esu priblokštas kūrybiškumo ir skonio. Turiu pasakyti, Gabrielle Reyes, aš turėsiu gaminti maistą pati.
Jos mėgstamiausias ingredientas ir greito maisto vieta
YARUNIV studija/Shutterstock
Be kurio ingrediento visiškai negalite gyventi?
Būtinai grybai. Grybukus naudoju viskam. Aš eisiu į ūkininkų turgų ir turiu daug grybų pardavėjų. Jie turės visų rūšių grybų jūs kada nors įsivaizdavote. Grybų yra tūkstančiai skirtingų rūšių ir jie visi turi medicininę paskirtį. Kai kurie iš jų sukelia tam tikrus jausmus. Kai kurie iš jų tinkami valgyti, bet ūkininkų turguje jų rasite visų rūšių.
Juokauju su draugais. Aš sakau: 'Ak, aš esu mėsinėje. Tai mano kumpis. Tai mano žuvis', nes jie visi turi skirtingą tekstūrą, kurią gali įgauti. Yra tam tikra austrių grybų rūšis, manau, kad tai rausvasis austrių grybas, kuris iš tikrųjų turi omaro ar krabo skonį. Labai lengva jį paversti jūros gėrybių patiekalu. [Tai] grybai visą dieną, kiekvieną dieną.
Jei valgote greitą maistą, kokia yra jūsų mėgstamiausia vieta ir ką gaunate?
Valgau greitą maistą. Chipotle yra mano mergina, per ir per. Žmonės yra šokiruoti, kai sakau, kad Chipotle galiu valgyti veganiškai. Aš sakau: 'Tu supranti, kad dauguma dalykų, kad Chipotle yra veganai, tiesa? Jie turi pupelių.' Gaunu abi pupeles. Gaunu abu ryžius. Gaunu papildomai troškintų daržovių. Jie visada manęs klausia, ar gaunu mėsos. Man patinka: „Daugiau daržovių“. Taip pat gaunu visas tris salsas. Guakas man visada nemokamas, nes jis daržovės. Aš gaunu salotų, o tada jūs gausite nemokamą tortiliją ant šono.
Už 8 dolerius, 9 dolerius aš gerai, ir tu žinai, kad tai pamaitins tave dvi dienas. Tai kaip pusryčiai, pietūs, vakarienė ir užkandis su Chipotle. Šiuo metu mes valgome Chipotle kartą per savaitę, nes tai greita. Tai lengva. Žinau, kad bus gerai. Žinau, kad skonių bus, ir tai tikrai puikus pasirinkimas. Iš tikrųjų jie išeina su grybų mėsa. Ar tu juokauji? Aš kalbėjau apie grybų egzistavimą. Jie išleidžia augalinės kilmės mėsos alternatyvą, pagamintą iš grybų, ir aš sakiau: 'Taip. Aš to noriu. Būtent to aš noriu'.
Galite nusipirkti Gabrielle Reyes kulinarijos knygą „Spalvotas maisto gaminimas namuose“. jos svetainė . Jos naujas albumas ' Palaimintas Malonės ', galima iš kelių srautinio perdavimo platformų. Ji taip pat rodoma ' Talsos karalius “ TV serialas, debiutuojantis „Paramount+“ lapkričio 13 d.
Šis interviu buvo redaguotas siekiant aiškumo.
