Nėra universalių miltų? Nesijaudink! Yra daug pakeitimų, kuriuos galite atlikti. Nuotrauka: Casey Barber
giada de laurentiis skyrybos todd
Šaldytuve nėra kiaušinių? Nesijaudinkite – vis tiek galite pasigaminti tuos sausainius, kurių trokštate.
Nors tiesa, kad jūs negalite improvizuoti taip laisvai su kepimo receptais, kaip galite su savo vakarienės planai , yra daugybė įprastų sandėliuko ir šaldytuvo pagrindinių produktų, kuriais galite pakeisti miltus, sviestą, kiaušinius ir kitus standartinius ingredientus.
Šios rekomendacijos suteiks jums atspirties tašką, kai labai reikia saldaus skanėsto ar duonos kepalo.
Kadangi yra tiek daug kepinių rūšių – pyragų, sausainių, duonos ir pyragaičių – ne kiekvienas nurodytas pakaitalas tiks kiekvienam receptui. Vykdykite mūsų pasiūlymus ir, maišydami bei matuodami, pasitelkite pojūčius, kad ruošdami apytiksliai nustatytumėte numatytą tešlos ar tešlos tekstūrą ir konsistenciją.
Kuo galiu pakeisti...
Universalūs miltai
Universalūs miltai puikiai tinka daugeliu atvejų, nes tai daug baltymų turinčių ir mažai baltymų turinčių kviečių mišinys – subalansuotas erdvumo ir struktūros mišinys.
Jei namuose turite ir duonos, ir pyrago miltų, galite jį pakeisti pusantro mišinio. Arba, jei turite tik vieną ar kitą, galite jį naudoti vietoj universalaus, tačiau atminkite, kad kepiniai gali būti šiek tiek tankesni, jei naudojate duonos miltus.
Jei atsitiktinai randate avižų miltų arba baltų viso grūdo miltų, tai taip pat yra geri pakaitalai su duonos miltais.
Kiaušiniai
Skysti kiaušiniai yra lengviausias iš karto pakeisti sveikus kiaušinius, tačiau yra daugybė kitų šio kepimo pagrindo variantų.
Obuolių padažas arba prinokusių bananų košė tiks daugelyje greitai paruošiamų duonos ir pyragaičių receptų, kur ieškote drėgnų, tankių trupinių. Vienam kiaušiniui naudokite 1/4 puodelio vaisių.
Sausainiams ir pusryčių kepiniams, pvz., bandeliams ar blynams, 1 šaukšto maltų linų sėmenų mišinys, ištirpintas 3 šaukštuose vandens, pakeičia 1 kiaušinį ir suteikia riešutų tekstūros.
dunkin donuts mergaičių skautų skoniai
Jei neseniai gaminote iš konservuotų avinžirnių, išsaugokite skystį iš skardinės, dar žinomo kaip aquafaba, ir vietoj 1 kiaušinio naudokite 3 šaukštus. Tai puikus kiaušinių baltymų pakaitalas receptuose, taip pat ir sveiki kiaušiniai. Išbandykite šiuos 3 ingredientų veganiškus meringue sausainius.
Pienas
Kaip ir gaminant pikantiškus receptus, daugumoje kepinių vietoje karvės pieno galima naudoti ir ne pieną, o saldesni pienai, tokie kaip avižų ir migdolų, daugeliui skanėstų suteiks ypač malonaus saldumo.
Taip pat ieškokite sausų pieno miltelių, kurie sandėliuke išsilaikys ilgesnį laiką ir prireikus gali būti paruošiami.
Kepimo milteliai ir soda
Nors negalite tiksliai pakeisti vieno iš šių rauginimo miltelių kitu kaip 1:1 pakaitalą, galite juos naudoti skirtingais kiekiais, kad pakeistumėte vieną ar kitą.
kas yra sušyje masago
Jei neturite kepimo milteliai, Kiekvienam recepte nurodytam 1 arbatiniam šaukšteliui galite naudoti 1/2 arbatinio šaukštelio grietinėlės tartolių + 1/4 arbatinio šaukštelio kepimo sodos.
Jei neturite kepimo soda , naudokite kepimo miltelius, bet patrigubinkite recepte nurodytą kiekį.
Pasukos
Daugumoje receptų, kuriuose reikalaujama naudoti pasukas, taip daroma, nes pasukose esanti rūgštis sukelia cheminę reakciją su soda ar kitu raugintuvu. Taigi nesunku vietoj jos pakeisti kita rūgštimi, pavyzdžiui, įprastą 1 puodelį įprasto pieno + 1 šaukštą citrinos sulčių, distiliuotą actą arba sidro actą.
Vietoj to galite naudoti ir paprastą jogurtą – naudokite įprastą, o ne graikišką jogurtą (jis per tirštas) ir gerai išmaišykite. Paprastas jogurtas – įprastas arba graikiškas – taip pat yra puikus grietinės pakaitalas bet kuriame recepte.
Sviestas ir aliejus
Vietoj pieno sviesto lygiomis dalimis galima naudoti bet kokį nepieninį sviesto lazdelių pakaitalą.
80-ųjų dešimtmečio „taco bell“ meniu
Kokosų aliejus yra dar vienas puikus sviesto ir augalinio aliejaus pakaitalas daugelyje kepimo receptų. Įsitikinkite, kad jis yra labai šaltas ir kietas, kai maišote į pyrago pluteles, ir ištirpsta, jei naudojate ištirpintą sviestą.
Cukrus
Rudąjį cukrų ir baltąjį granuliuotą cukrų galima naudoti vietoj vienas kito daugelyje receptų, tačiau atminkite, kad rudasis cukrus turi didesnį drėgmės kiekį ir dėl to kai kurie kepiniai gali greičiau paruduoti. Atidžiai stebėkite skanėstus, kad neperkeptumėte ar nesudegtų.
Granuliuotas cukrus taip pat gali pakeisti konditerinį cukrų, jei turite virtuvės kombainą arba galingą maišytuvą. 1 puodelį granuliuoto cukraus sumalkite su 1 arbatiniu šaukšteliu kukurūzų krakmolo iki miltelių konsistencijos.
Kukurūzų krakmolas
Paprastai naudojamas kaip pyragų įdarų tirštiklis, šis smulkus krakmolas yra labiau tinkamas, nes jis greitai ir aiškiai tirpsta, nebūna drumstas. Galite naudoti 1 šaukštą miltų kaip pakaitalą – troškinkite įdarą kelias minutes ilgiau nei reikia, kad miltai visiškai ištirptų ir įsimaišytų.
Išgarintas pienas
Išgarintas pienas suteikia sodrumo ir karamelizuoto skonio tokiems receptams kaip moliūgų pyragas. Pusė ir pusė arba riebi grietinėlė gali pakeisti išgarintą pieną santykiu 1:1. Ironiška, kad skonis bus kiek lengvesnis, bet tekstūra ta pati. Ir atvirkščiai, jei išgaravote pieną, kai kuriuose receptuose galite jį pakeisti puse ir puse arba riebia grietinėle, tačiau ji neplaka kaip grietinėlė, todėl būkite atsargūs.
Jei turite klausimų dėl maisto gaminimo pakaitalų ar kitų maisto produktų klausimų, rašykite mums el [email protected] .
