Aleksandras Rathsas / „Shutterstock“. Krištolinis Antonace
Jei šiais metais rengiate Padėkos dieną, didelė tikimybė, kad jau turite įvairių klasikinio amerikietiško patiekalo elementų. Kadangi kalakutiena dažnai yra pagrindinis lapkričio pabaigos šventės patiekalas, nerimas dėl tokio didelio mėsos gabalo kepimo jaučiamas ne tik realiame gyvenime, bet ir socialinėse žiniasklaidos svetainėse, pvz. Reddit . Tik viena įvairių sūdymo būdų paieška Tik tak gali nusiųsti bet ką į galvą, kai nuspręs, koks variantas jam tinkamiausias ir koks komforto lygis virtuvėje.
Nors svarbu žinoti kas yra sūdymas ir kodėl tai svarbu , kai kurie virėjai labai atvirai kalba apie kilusią ginčą, dėl kurio bet kuriam kalakutienos naujokui apsispręsti dėl paruošimo būdo gali būti dar painesnis. J. Kenji Lopez-Alt parašė straipsnį Rimti valgiai apie „teisingą kalakutų sūrymo būdą“. Ir, anot į mokslą orientuoto šefo, sauso sūrymo metodas yra vienintelis būdas. 2018 m. šefas Alexas Guarnaschelli kalbėjosi su „The New York Times“. apie besikeičiančias nuomones dėl ginčytino klausimo, teigdamas: „Aš jau viską baigiau“, kalbant apie sūdymą šlapiu būdu. Guaraschelli turi šlapio sūrymo receptą Maisto tinklas , taip pat.
Ar yra būdas išspręsti diskusijas? Nors gali būti, kad nėra vieno visa apimančio sprendimo, yra kiekvienos technikos specifikos, kurios gali padėti nuspręsti, kuris metodas yra geriausias.
Tai asmeninių pageidavimų reikalas
Afrikos studija / „Shutterstock“.
Nors dauguma žmonių teigia žinantys teisingas būdas kepti kalakutą sūdymas yra atskira, sudėtingesnė problema. Sūdymas – tai procesas, kai mėsos gabalai osmoso būdu įberiami druska, leidžiant druskai judėti per mėsos baltymus ir minkštinti minkštimą, kartu suteikiant skonio (per Maisto tinklas ). Pagal Tikrai paprasta , sausas ir šlapias metodai veikia vienodai – abu naudoja druską, kuri ištirpdo mėsos baltymus ir padeda išlaikyti drėgmę mėsos viduje. Šlapiu sūdymu panardinate kalakutą į sūraus vandens vonią; taikant sausą metodą, iš kalakuto pašalinama drėgmė, kuri iš išorės susimaišo su druska, kuri vėliau patenka atgal į paukščio vidų (pagal Real Simple).
Prieš nuspręsdami, kuris variantas jums tinka, reikia atsižvelgti į kai kuriuos veiksnius. Šlapiam sūdymui ne tik reikia didelio indo, kuriame būtų galima mirkyti kalakutą, bet ir panardintas kalakutienas turi likti šaldytuve. Sausam sūdymui vis tiek reikia vėsesnės temperatūros, tačiau nereikia jaudintis dėl vandens vonios. „Reddit“ vartotojai tai patvirtina šlapias sūrymas gali pakeisti jūsų mėsos tekstūrą, nes prideda daug drėgmės.
Atrodo, kad dauguma socialinės žiniasklaidos vartotojų su tuo sutinka sausas sūrymas suteikia daugiau koncentruoto skonio ir geresnį makiažą. Bet galiausiai tai priklauso tik nuo to, kaip jums patinka jūsų kalakutiena. Tiesiog pasirinkite variantą, kuris užtikrins, kad Padėkos dieną galėsite mėgautis savo darbo vaisiais.
