Aleksas Belovas Hanna Claeson
Norint nustebinti, reikia drąsos Gordonas Ramsay su žuvimi ir ryžiais, bet kruopų trūkumas akivaizdžiai nėra problema ' Pragaro virtuvė ' konkurso dalyvis Alexas Belew. Pateikiame įrodymą: Tenesyje gyvenantis virėjas beveik nepažeistas įveikė didžiąją 21 sezono dalį, nors tai gali pasikeisti. Jei virėjas „Instagram“ yra bet kokia nuoroda , Ramsay ruošiasi palenkti virėją būsimame 21 sezone, 9 serijoje.
Ramsay nusivylimas gali būti susijęs su žalia ėriena; tai tikrai nesusiję su lašiša. Belew žino, kaip tam pasiruošti – kitaip nei jokie kiti 21 sezono konkurentai. Grįžkime prie pirmojo 21 sezono išskirtinio patiekalo iššūkio, ar ne?
„Kalbama apie patiekalo, kuris buvo sudarytas, bet sotus ir kurio komponentai kontrastavo vienas kitą ir vienas kitą papildė, pristatymas“, – paaiškino Belew, aptardamas savo sprendimą patiekti žuvį ir ryžius. išskirtinis interviu su SN . „Žinau, kad ką tik patiekiau ryžius Gordonui Ramsay, bet patiekiau, mano nuomone, geriausius pasaulyje ryžius, tai yra Carolina Gold ryžiai. Krakmolo kiekis kitoks. Skonis aromatingas ir skanus. Tai nėra įprasti 99 centai. krepšys iš bakalėjos parduotuvės. Tai 12 dolerių už svarą. Tai skanus gėris.'
Ramsay – reikia priminti, – sutiko. „[Lašiša] iškepta gražiai, ji rožinė, gyvybinga. Turiu tinkamą rūgštingumo balansą“, – „Michelin“ žvaigždute įvertintas virėjas. gyrė Belovas . 'Man patinka krakmolo balansas. Tai labai stiprus penketas, geras darbas.'
Kepant lašišą svarbiausia yra tai, ką darote prieš jai patenkant į keptuvę
Nata Bene/Shutterstock
Galbūt niekada virti lašišą Gordonui Ramsay'ui, bet jei tai padarysi, nereikia nusilpti. Kaip SN atskleidė Alexas Belew, raktas į gražų lašišos gabalėlį yra tai, ką darote prieš padidindami šilumą.
„Beveik kiekvieną kartą, kai gaminu žuvį, prisiekiu, prieš tai 15 minučių žuvį išdžiovinti“, – paaiškino „Pragaro virtuvės“ dalyvė. 'Dėl to ją perkepti daug sunkiau. Jei kada nors perkepėte lašišą, pamatysite, kad iš jos šonų išteka baltas skystis – albuminas. Albuminas ir baltymai išliks nepažeisti.
Štai kaip išdžiovinti lašišą ir užsidirbti „Pragaro virtuvę“ 5. „Sumaišau 60 % druskos ir 40 % cukraus, visiškai padengiu filė, pasodinu ant vėsinimo lentynos apie 15 minučių, nuplaunu [in] ledinis vanduo, nusausinkite“, – paaiškino Belewas. „Tai beveik kaip įsilaužimas į žuvies gabalą“.
Virėjas taip pat siūlo pagardinti žuvį Sechuano pipirų ir kalendros plutele – būtent šią pusę norite iškepti pirmiausia. „Tai buvo apie 60 proc., 65 proc. kepimo ant plutos, apvertimo, sviesto įdėjimo ir minutę patroškinimo“, – paaiškino jis. 'Tada leiskite jam pailsėti, kaip kepsnį. Pabarstykite citrinos sultimis ir jis bus visiškai rausvas.'
Nauji „Pragaro virtuvės“ epizodai eteryje ketvirtadienio vakarais 20.00 val. ET per FOX. Norėdami neatsilikti nuo Alexo Belew, apsilankykite pas jį Interneto svetainė ir užsiprenumeruoti jo adresų sąrašą.
geriausių dalykų, kuriuos galima nusipirkti samo klube
