12 mažai žinomų faktų apie zefyrus

Tiesiog nėra kito saldainio, kuris būtų toks universalus kaip zefyras. Galų gale, kas geriau papildys puodelį kakavos, įtaigiai užpildys ambrosijos salotas ar papuoš Padėkos dienos saldžiųjų bulvių troškinį? Ką dar geriau kepti prie laužo ar naudoti burundukų iššūkiuose? Kas galėtų įsivaizduoti, kaip iš ko nors kito pastatyti miniatiūrinius sniego senelius priešais meduolių namelį? Atrodo, kad zefyrui visada yra sezonas ir proga. Neabejotinai nėra kito saldainio, kurį amerikiečiai mėgtų taip gerai ir nuosekliai. Įrodymas yra skaičiuose. Rinkos laikrodis 2022 m. pranešė, kad amerikiečiai kasmet suvalgo apie 90 milijonų svarų zefyrų! Tai tikrai įspūdingas skaičius, turint omenyje, kad skanėstas iš esmės yra saldus oras.

Zefyrai jaučiasi tokie amerikietiški, kad tikriausiai šokiruoja, kad jie tokie nėra. Tiesą sakant, maždaug tuo metu, kai užsienyje buvo gaminami šiuolaikiniai zefyrai, JAV veikė sveiko maisto judėjimas, kuris aktyviai atsisakydavo saldžių skanėstų. Ostino Amerikos valstybininkai . Taigi, iš tikrųjų, zefyrų populiarumas valstijose yra pasaka apie triumfą ir šansų įveikimą! Bet tai iš tikrųjų tik maža dalis nuostabios ir keistos istorijos, kuri supa šį tiesiog saldų skanėstą.

Zefyrai iš pradžių buvo kilę iš zefyro gėlės

Kuklus zefyras tikrai turi ilgą istoriją, kuri siekia senovės pasaulį, pradedant nuo zefyro augalo. Eurazijoje ir Afrikoje šis žydintis gražuolis auga palei pelkes, todėl zefyras (per Pietų gyvenimas ). Tačiau augalas yra ne tik gražus žvilgsnis. Jau seniai žinoma, kad jos šaknys ir sultys yra skanios ir gydomosios. Kaip detalizavo Žolinė , pirmą kartą pranešta apie zefyro augalo panaudojimą IX amžiuje prieš Kristų. Graikijoje. Graikai žinojo, kad augalas turi gydomųjų savybių ir malšina gerklės uždegimą. Tačiau šis medicininis naudojimas neapsiribojo Graikija. Senovėje zefyras buvo plačiai naudojamas kaip vaistas.

Herbalgram praneša, kad zefyro augalas buvo plačiai naudojamas ir arabų pasaulyje. Tai netgi buvo paminėta garsiojoje Indijos Ajurvedos farmacijos enciklopedijoje. Knygoje, kaip ir graikai, buvo pastebėta, kad augalo šaknys gali būti naudojamos kosuliui palengvinti ir netgi padėti išgydyti rimtus negalavimus, tokius kaip bronchitas. Įdomu pastebėti, kad atrodo, kad žmones zefyrai traukė ilgiausiai.

Senovės egiptiečiai ypač mėgo šį augalą

Gana aišku, kad augalas jau seniai buvo palankus daugeliui skirtingų civilizacijų, tačiau galima teigti, kad senovės egiptiečiai augalui suteikė ypatingą blizgesį ir priartėjo prie jo precedento neturinčiu būdu. Pagal Žolinė , nors naudojimas vis dar buvo gydomasis, augalo šaknys taip pat buvo sumaišytos su medumi, kad būtų saldus skanėstas. Boyer saldainiai pastebi, kad yra įrodymų, kad egiptiečiai netgi imdavo mišinį ir sumaišydavo su grūdais ir iškepdavo į pyragą. Atrodo, kad nors praėjo daug laiko, kol zefyrai virs konditerijos gaminiais, potencialo tam buvo!

Zefyro augalas ir jo saldainius primenantys vaistai buvo labai gerbiami senovės Egipto visuomenėje. Deja, tai reiškė, kad, anot abiejų šaltinių, skanėstas išliko apsaugotas ir labai išskirtinis. Šie zefyrų vaistai buvo tokie nuostabūs, kad jie buvo skirti dievams ir faraonams. Šiuo metu zefyrai buvo dieviškas skanėstas, kurio negalėjo paliesti joks mirtingasis.

Prancūzai skanėstą modernizavo XIX a

Viduramžiais zefyrai išliko daugiausia medicininiai naudojami ir perspektyvūs. Prireikė tūkstančių ir tūkstančių metų, kol zefyras perėjo į ką nors malonesnio. Bet jei kas norėtų pasilinksminti, tai bus prancūzai. The Nacionalinė konditerių asociacija pastebi, kad iki XIX amžiaus vidurio novatoriški prancūzų konditeriai bandė ištirti zefyro augalo galimybes. Jie paėmė zefyro šaknį ir jos sultis ir išplakė į tokią pūkuotą formą, kokią žinome šiandien. Neperdėdamas galiu teigti, kad istorija buvo sukurta! Smithsonian žurnalas pažymi, kad nors šiuo metu zefyras pirmą kartą tapo patikrintu saldainiu, jis vis tiek skyrėsi nuo to, ką žinome ir valgome šiandien. Kaip rašoma žurnale, originali prancūzų versija buvo daugiau hibridas „tarp vaistinės pastilės ir bonbono“.

miršta geležies šefo šeimininkas

Panašu, kad saldumynuose yra kažkas, ką žmonės iš esmės mėgsta. Remiantis Smithsonian Magazine, zefyras akimirksniu sulaukė sėkmės. Pasak Nacionalinės konditerių asociacijos, saldainių gamintojams buvo sunku patenkinti tiesioginę ir didžiulę paklausą – žmonės negalėjo pasisotinti zefyrais. Šią kovą lėmė tai, kad kiekvienas atskiras zefyras buvo rankų darbo, o tai buvo daug laiko ir daug pastangų reikalaujanti užduotis. Dera, dėl paklausos ir įdėto darbo, zefyrai buvo neįprastai brangūs saldainiai.

Iki XX amžiaus zefyrai tapo masine gamyba

Kaip pažymėjo Maisto laiko juosta , zefyrų gamyba tais ankstyvaisiais laikais buvo ne tik brangi, bet ir užtruko daug laiko, nes juos reikėjo gaminti po vieną! Nebuvo bėgti į bakalėjos parduotuvę maišo pūstų skanėstų. Vietoj to, norint užsisakyti zefyrų, reikėjo eiti į specializuotą saldainių parduotuvę ar konditeriją. Tai buvo prabangi ir maloni patirtis. Iki XX amžiaus zefyrų manija įsibėgėjo (per maisto laiko juostą).

Esant tokiai didelei zefyrų paklausai, atrodė, kad tik laiko klausimas, kada saldainių inžinieriai ras būdą, kaip zefyrų gamybos procesas taps ekonomiškas ir ekonomiškas. Tai buvo maždaug po 50 metų, pasak ThoughtCo. , buvo sukurta sistema, leidžianti vienu metu sukurti kelis zefyrus. Šis metodas, krakmolo magnio sistema, naudojo kukurūzų krakmolą kaip formas. Taigi, saldainių nebereikėjo gaminti rankomis – jį buvo galima išlieti. Dėl šios plėtros pirmą kartą tapo įmanomas pigus masinės gamybos zefyras. Tiesą sakant, tai buvo daug didesnis įvykis saldainių istorijoje, nes ta pati sistema turime padėkoti už masinę želė pupelių ir saldainių kukurūzų gamybą. Be to, ypač naudojant šią sistemą, zefyro šaknis saldainiuose nebebuvo naudojamas. Vietoj to saldainių gamintojai pradėjo naudoti želatiną, dėl kurios pailgėjo skanėsto galiojimo laikas. Nepaisant to, zefyro pavadinimas įstrigo. Iki šiol saldainiai gerbia savo augalines šaknis.

Angelus Marshmallows sunkiai dirbo, kad amerikonizuotų zefyrus

XIX amžiaus pabaigoje broliai Rueckheimai emigravo iš Vokietijos ir atsinešė saldainių gamybos žinių bei meistriškumo, kurie pakeis šiuolaikinę Amerikos saldainių rinką (per Vice ). Saldainių broliai Wunderkindai buvo atsakingi ne tik už pirmąjį didelį zefyro pristatymą, bet ir už mylimojo sukūrimą. Krekeris Džekas .

geriausias dešrainių prekės ženklas

Nors „Cracker Jack“ buvo pagrindinis naujovių potėpis, zefyras iš tikrųjų buvo sutelktas į protingą rinkodaros strategiją. Broliai žinojo, kad tai tik laiko ir energijos klausimas, kada skanus gėris užklups Amerikos smaližius. Anot Vice, jų įmonė „Angelus Marshmallows“ intuityviai bendradarbiavo su moterimi, kuri išleido garsųjį Boston Cooking School Magazine žurnalą, kad sukurtų receptus, kuriuose buvo naudojami zefyrai. Rezultatas buvo bukletas, išpopuliarinęs tokius receptus kaip karšta kakava su zefyru ir saldžiųjų bulvių troškinys, kuriais mėgaujamasi iki šiol. Įdomu, Smithsonian žurnalas ne tik zefyro saldumą, bet ir jo „terminį negrįžtamumą“ – įprotį nuostabiai tirpti kaitinant – dėl jo naujumo ir galimos sėkmės. Galbūt tai buvo receptų katalogas, kuris atvėrė kelią amerikietiškam zefyrui, kad jis būtų toks visur paplitęs kaip šiandien. Tačiau ne visi receptai buvo genialūs. Kaip Smithsonian žurnalas pastabas, tokius receptus kaip zefyras ir majonezo salotos geriau palikti dulkėtoms laiko salėms.

1927 m. skautai paskelbė pirmąjį s'mores receptą

Kaip nurodė Smithsonian žurnalas , unikali oey-gooey tekstūra, kurią zefyrai įgauna kaitinami, yra dalis Amerikos patrauklumo erdviems skanėstams. Šis patrauklumas gali būti ne labiau akivaizdus, ​​nei tai, kad tai patvirtinta tradicija susirinkti prie laužo ir iškepti zefyrų pakuotę. Ir iš tikrųjų, kas gali būti geriau už keptą zefyrą už puikiai pagamintą s'more?

S'mores yra tikrai ikoniški skanėstai, kurie atrodo visiškai amerikietiško pobūdžio. Galų gale, koks dar derinys būtų pakankamai malonus, kad paimtų absoliučiai sacharinį zefyro saldumą, suporuotų jį su grynu šokolado malonumu ir įterptų juos tarp dviejų Graham krekerių? Nenuostabu, kad desertą išrado ne kas kitas, o skautai. 1927 m. skautai paskelbė pirmąjį žinomą s'more receptą, kaip aprašyta Skautų žurnalas . Logiška, kad tokį skanų receptą sugalvotų patys sausainių meistrai! The Nacionalinė konditerių asociacija skaito mergaites skautes už tai, kad skanėstą įnoringai pavadino kaip trumpinį žodį „duok dar“. Atrodo, kad ir pavadinimas, ir skanėstas įstrigo, o s'mores sutvirtėjo kaip labai puoselėjama laužo tradicija.

Iki šeštojo dešimtmečio atsirado „Peeps“.

Zefyro universalumas byloja apie jo naudojimą gaminant daugybę ikoniškų patiekalų ir receptų. Juk be zefyrų gamybos neturėtume iš karto atpažįstamo Žvilgsniai ! Pagal Vox , Peeps išsivystė ne per Angelus Marshmallows įmonę, o per mažesnę Pensilvanijoje įsikūrusią bendrovę Just Born. Atrodo šiek tiek prieštaringa paimti ką nors, kas jau skauda dantis, o paskui aptepti cukraus sluoksniu, bet tokia maloni beprotybė tinka Peepsui. Dviem vaškinėmis akimis ir miela maža forma „Peeps“ yra tiek vizualiai įdomūs, tiek skanūs.

1953 m Ką tik gimęs įmonė įsigijo saldainių įmonę „Rodda“, kuri tuo metu prekiavo zefyro formos jaunikliais. Atrodė, kad naujai prisijungusios įmonės suprato saldainių potencialą ir greitai sukūrė metodą, kaip juos išplakti per rekordinį laiką, kad būtų galima pagaminti masiniu mastu. Nuo tada „Peeps“ tapo skanėstu, kuriuo galima mėgautis bet kuriuo metų laiku. Jie netgi įkvėpė meniškumą Peeps varžybos . Tikrai nuostabu, kad zefyrai turi didžiulę sėkmę.

Zefyrai tapo (ne)garsaus Stenfordo eksperimento įrankiu

Septintojo dešimtmečio pradžioje zefyrai netgi tapo kai kurių gerai žinomų mokslinių tyrimų įrankiu. Tiems, kurie nėra susipažinę su darbu, Stanfordo universitetas sukūrė testą, kuris ilgai užims akademinį ir viešąjį diskursą. Eksperimente buvo nagrinėjamas atidėtas pasitenkinimas: 4–6 metų vaikams buvo pasiūlytas zefyras (ar koks nors kitas skanėstas), tačiau jiems buvo pasakyta, kad jie galėtų valgyti du, jei lauktų 15 minučių, kol tyrėjas grįš į kambarį (per Vox ).

Iš pradžių tyrimai sukėlė bangas, nes sociologai ir raidos psichologai iškėlė teoriją, kad tie vaikai, kurie gali laukti, gali būti paruošti siekiant didesnės sėkmės ateityje. Įdomu pastebėti, kad zefyrai turėjo būti pagunda įveikti eksperimente. Testas turėjo tapti tikru jaunųjų dalyvių valios išbandymu. Šiais laikais pirminis testas ir jo išvadų teisėtumas jau seniai buvo plačiai kritikuojami, jei ne visiškai paneigti kaip „neįmanoma pakartoti“ (per Šiaurės vakarų švietimo paslaugos ). Laimei, šiais laikais ir suaugusieji, ir vaikai gali suvalgyti vieną zefyrą dabar ar du vėliau, neabejodami apie didesnę jų gyvenimo prasmę.

Aštuntajame dešimtmetyje zefyrų dribsniai pateko į sceną

Šeštadienio ryto dribsniai su zefyrais yra vaikystės patiekalas, į kurį daugelis suaugusiųjų mielai žiūri, kartais dar užkandžiaudami šiais dribsniais. Nors šiais laikais neįmanoma nepamatyti visų zefyrų dribsnių bakalėjos parduotuvėje, taip buvo ne visada. Mel žurnalas pastebi, kad manoma, kad dribsnių ir zefyrų derinimo praktika atsirado apie 1940 m. „Rice Krispy“. Anot žurnalo, vienam „General Mills“ maisto inžinieriui buvo pavesta sukurti naujus dribsnius, o jam pavyko genialiai apibarstyti kviečių grūdus zefyro gabalėliais. Būtent šis receptas tapo bene žinomiausiu zefyro dribsniu: Lucky Charms!

Reikėtų pažymėti, kad javų zefyrai turi savo stilių. Tą gali patvirtinti visi, kurie jas mėgaujasi. Malonus maisto gaminimas tiksliai apibrėžia, kuo skiriasi dribsnių zefyrų užpilai: jie traška taip, kaip traška įprasti zefyrai, nors aptaškę pienu įgauna minkštesnę tekstūrą. Be to, javų zefyrai niekada nebūna tokie purūs kaip tradiciniai zefyrai, tikriausiai todėl, kad jie yra dehidratuoti. Šie unikalūs zefyrai sulaukė didelio populiarumo, nes 2021 m. Lucky Charms pradėjo prekiauti javų zefyrai išskirtinai – be javų – pirmą kartą.

XX amžiaus dešimtmečio veganiškų zefyrų scenoje kyla ginčų

Nors zefyrai techniškai prasidėjo kaip augalinis skanėstas, šiais laikais jie gaminami beveik vien tik su gyvulinės kilmės želatina (per VegNews ). Tai jau seniai atmetė juos kaip desertą daugeliui skirtingų mitybos pomėgių ir įsitikinimų. Tačiau augant augaliniams, košeriniams ir halal patiekalams, panašu, kad nesenstantis skanėstas greitai taps prieinamas pačiai įvairiausiai saldainių entuziastų grupei. Tam padeda „Ben & Jerry's“ gudruoliai, kurie 2021 m. išleido ne pienišką maistą apie savo mėgstamą „Phish Food“ su veganišku zefyro sūkuriu (per „VegNews“).

Kelias į augalinių zefyrų gėrį ne visada buvo pats mieliausias. Jame taip pat yra šiek tiek prieštaravimų. 2007 m., prieš veganizmui pradėjus šluoti tautą, Sara Sohn atidarė veganišką saldumyną, tikėdamasi pasiūlyti daugiau alternatyvų mažai renkamų maisto produktų srityje. įrašas su Azijos Amerikos rašytojų dirbtuvėmis . Veganišką zefyrą ji greitai ištobulino naudodama košerinį ir veganišką produktą, pavadintą Emes Kosher-Jel. Sohnas sutriko, kai vėliau sužinojo, kad Emes iš viso nebuvo augalinės kilmės ir jame yra gyvulinių baltymų (per VegNews ). Nors tai gali atrodyti nedidelė problema, ji sutrikdė pasitikėjimą gamintojais tuo metu, kai rinkoje buvo nedaug alternatyvų. Laimei, rinka išsiplėtė, o konditeriai, tokie kaip Sohn, gali ir toliau rinktis didesnį gerbiamų prekių ženklų pasirinkimą.

Tikimasi, kad per ateinantį dešimtmetį zefyrų tendencijos pasikeis

didelis žuvies mėsainių karalius

Aljansas už mokslą 2022 metais pastebėta, kad vis daugiau amerikiečių renkasi veganišką ar vegetarišką mitybą ir ieško augalinės kilmės alternatyvų klasikiniams užkandžiams. Nenuostabu, kad veganiški zefyrai tampa vis dažnesni. Tai tam tikra poetinė paralelė, kad veganiški zefyrai dažniausiai atsirado saldainių parduotuvėje ir galiausiai pateko į saldainių koridorių, kaip rodo Dandies veganiški zefyrai .

Tačiau ekspertai prognozuoja, kad klasikinių saldainių laukia daugiau pokyčių. Rinkos laikrodis pabrėžia, kad šiuo metu didžiausias iššūkis saldainiams yra jų maistinė vertė ir cukraus kiekis, ir mano, kad rinkoje išaugs neriebių produktų pasirinkimas ir gausesnė skonių įvairovė, ne tik klasikinis vanilės skonis. Tačiau jei ką, zefyras ne kartą įrodė, kad turi ištvermės galią, tačiau yra daugiau nei pajėgus keistis. Kitas įdomus tyrimo pastebėjimas yra tas, kad Amerikos rinka jau yra tokia didelė, kad labai mažai tikėtina, kad per artimiausią dešimtmetį ji toliau augs. Savo ruožtu tyrime Europa įvardijama kaip didžiausia potenciali rinka. Galbūt zefyrui „sugrįžus“ į Europą, saldainiui bus daugiau įdomių ir nenuspėjamų pokyčių.

Naminiai zefyrai yra populiarūs parduotuvėse ir internete

Be masinės gamybos zefyrų, kai kurie namų šefai grįžta prie beveik prarasto zefyrų gamybos meno. Straipsnis iš 2017 m Tampa Bay Times pažymėjo, kad tai patenka į didesnę amatininkų, rankų darbo gurmaniškų prekių tendenciją. Rankų darbo zefyrai ne tik suteikia rimtų pasigyrimo teisių (ir įžvalgų apie OG zefyrų gamybos procesą), bet ir leidžia pavieniams saldainių mėgėjams eksperimentuoti ir susikurti tobuliausią zefyrą.

Nors praėjo keleri metai nuo tada, kai Tampa Bay Times giliai pasinėrė į rankų darbo zefyrų sceną, ši tendencija vis dar išlieka. Vienas naminis zefyras TikTok nuo 2021 m. sulaukė beveik 6 milijonų peržiūrų! Jei esate labiau zefyrų valgytojas, o ne zefyrų gamintojas, jums bus malonu žinoti, kad atsiranda daugybė rankų darbo gurmaniškų zefyrų įmonių. XO Zefyras Pavyzdžiui, vaikystės klasika, kuri yra ir novatoriška, ir graži, siekia suteikti šiuolaikišką posūkį. Sausainiai ir grietinėlė, Funfetti ir cukraus vata yra tik keletas iš daugelio skonių, kuriuos jie siūlo pristatymui!

Kalorijos Skaičiuoklė

Grindys:

Amžius:

Augimas (Cm):

Svoris (Kg):

Fizinio Aktyvumo Lygis: Minimumas Žemas Vidurkis Aukštas Labai Aukštai

Apskaičiuoti

Atsiųskite Man El. Paštu Rodyti Svetainėje