Kalbant apie ikoniškus duetus, džinas ir tonikas yra gana aukštai sąraše. Klasikinį derinį galima įsigyti beveik kiekviename bare ir restorane, kuriame patiekiami gėrimai. Iš ko tiksliai susidaro klasikinis kokteilis? Net naudojant paprastą džino, toniko ir kalkių mišinį, gėrimas supakuotas į skonį.
Toninis vanduo iš kitų putojančių maišytuvų išsiskiria kartaus skonio. Bet kokia yra gėrimo kartumo istorija? „Tonic“ istorija iš tikrųjų prasideda ne už baro, pažymi Protinis siūlas . Vietoj to, populiaraus gėrimo šaknys prasideda nuo medžio. Taip, tikrasis medis, tiksliau - cinchonos medis (per protinį siūlą). Vieno pagrindinių gėrimo ingredientų - chinino - dėka medžio žievė yra atsakinga už gėrimo signalą. Pradžioje jo maišymas su dvasia ir gaudymas nebuvo pagrindinis toniko tikslas. Vietoj to, dar XIX a. Dešimtmetyje, jis iš pradžių buvo naudojamas medicininiais tikslais.
Toninio vandens istorija
„Bloomberg“ / „Getty Images“ Pagal Protinis siūlas , tik 1767 m. mokslininkai suprato, kaip gazuoti gėrimus. Kadangi gazuoti gėrimai tapo vis populiaresni ir prieinamesni, Didžioji Britanija siuntė žmones iš viso pasaulio, norėdama juos kolonizuoti, sako „Mental Floss“. Su kelionėmis atėjo maliarija , kuris tapo didžiuliu klausimu - nužudė daug Britanijos piliečių ir liko paplitęs naujai kolonizuotuose regionuose. Įveskite tonizuojantį vandenį.
Toninis vanduo pavadinimą ir pradžią gavo dėl to meto maliarijos protrūkio. Idėja, pažymi „Mental Floss“, atsirado vietiniams perujiečiams, kurie žinojo, kad „cinchona medžio žievė gydo karščiavimą“. Žievė buvo sugrąžinta į Europą ir pradėta naudoti kaip maliarijos gydymas. Tai buvo žievės chininas, kuris vis dar yra tonizuojančio vandens ingredientas, kuris padėjo ligą, sako „Mental Floss“. Tačiau savaime žievė buvo karti ir lengvai nenusileido. Skoniui sutramdyti jis buvo užpilamas gazuotu vandeniu ir sumaišomas su saldikliu - tapo toniku. Pasak „Mental Floss“, 1858 m. Buvo pirmieji metai, kai gėrimas buvo komerciškai parduodamas. Miksologija paaiškina, kad būtent Londono Erasmusui Bondui buvo suteiktas pirmasis tonizuojančio vandens patentas.
„Tonic“ ingredientai ir jo skonis
Iš esmės klasikinis tonizuojantis vanduo yra gazuotas vanduo, sumaišytas su chininu. Dėl chinino kiekio tonizuojantis vanduo turi aiškaus kartumo. Eglė valgo apibūdina gėrimo skonio pobūdį su „citrusinių, žolelių ir prieskonių natomis“. Toninis vanduo pridėjo cukraus, todėl saldumas ir putojantis gėrimo pobūdis daro jo kartumą malonesnį.
Net turėdamas cukraus kiekį, tonikas nėra lygus su soda. Gėrimas yra daug sausesnis ir neturi sirupo skonio, apie kurį žinomi gazuoti gėrimai - nepaisant to, kad jis yra gazuotas vanduo, sumaišytas su sirupu, kaip ir soda. „Eglės valgytojai“ sako, kad tonizuojančiame sirupe, be chinino (kuris gali būti natūralus arba dirbtinai pagamintas) ir saldiklio, neretai randama botanikos ir priedų, tokių kaip „citrusų žievelės ar aliejai ... kvapieji pipirai, cinamonas, šeivamedžio žiedas, gencijonas, imbieras, levanda ir citrinžolė “. Visa tai prisideda prie gėrimo skonio.
Kaip jį gerti
Gerti tonizuojantį vandenį nėra negirdėta, tačiau daug populiaresnė gėrimu mėgautis gėrimu. Džinas, sako Protinis siūlas , buvo išpopuliarėjęs tuo pačiu metu, kai tonikas pasirodė komercinis, ir nuo to laiko duetas buvo žymi pora.
Nors džinas ir tonikas su kalkėmis yra klasikinis kokteilis, yra ir kitų stipriųjų gėrimų, kurie puikiai dera su tuo pačiu saldžiu ir karčiu tonizuojančio vandens pobūdžiu. Degtinė yra dar viena populiari pora. Prie putojančio gėrimo taip pat galima patiekti airiško viskio, romo ir tekilos. Nesvarbu, kokį mišinį pasirinksite, gėrimai su tonizuojančiu vandeniu dažniausiai būna paprasti ir juose yra nedaug ingredientų, dažnai tik spirito, toniko, kalkių ir ledo. Kaip nealkoholinis tonikas, Valgytojas pažymi, kad espresso tonikas, pagamintas tiesiog iš espreso, tonizuojančio vandens ir ledo, buvo populiarus mišinys pastaraisiais metais.
Ar chininas yra saugus?
Nors iš pradžių chinino kiekis toniku buvo skirtas išlaikyti geriančius sveikus, vartojant didelius kiekius, chininas gali sukelti problemų. Medicinos naujienos šiandien pažymi, kad cinchonos medžio žievės darinys turėtų būti vartojamas tik mažomis dozėmis. Iš tikrųjų, sakoma „Medical News Today“, Jungtinių Valstijų maisto ir vaistų administracija (FDA) patvirtino gazuotų gėrimų tik labai specifinę sumą - 83 milijonines dalis. Vartojant šį nedidelį kiekį, neigiama reakcija į gėrimą yra mažai tikėtina.
Kai kurie netgi sako, kad tonizuojantis vanduo gali turėti teigiamą poveikį, pavyzdžiui, padėti sumažinti kojų mėšlungį. Tačiau „Medical News Today“ pažymi, kad žmonės, vartojantys vaistus, kuriuose taip pat yra chinino, ar žmonės, turintys tam tikrų sveikatos sutrikimų, turėtų būti atsargūs vartodami chininą. Miksologija priduria, kad nors hinino riba, kiek reikia pridėti prie gėrimų, nėra būdinga tik Jungtinėms Valstijoms, tai vargu ar yra būtina, nes daugiau nei siūlomas chinino kiekis bet kokiu atveju tampa negertu karčiu gėrimu.
Toninis vanduo, palyginti su kitais putojančiais maišytuvais
Toninis vanduo dažnai dalijasi maisto prekių ar alkoholinių gėrimų parduotuvių lentynomis su kitais populiariais gazuotais maišytuvais, tokiais kaip klubinė soda ir seltzeris. gazuotas vanduo . Taigi, kuo skiriasi visi šie žiburėliai?
Nors šių gazuotų vandenų pagrindas yra visas vanduo, į kurį įpurškiamas anglies dioksidas, pažymi „Healthline“ , jie visi šiek tiek skiriasi. Tonikas yra bene unikaliausias skonio požiūriu, nes jis vienintelis turi cukrų ir chininą, vadinasi, jame taip pat yra vienintelių kalorijų. Palyginimui, klubinė soda yra gazuotas vanduo su pridėtinėmis mineralinėmis medžiagomis, tokiomis kaip natrio bikarbonatas ar natrio chloridas, sako „Healthline“, suteikdama gėrimui šiek tiek sūraus, dinamiško skonio. „Seltzer“ arba sodos vanduo yra paprasčiausias iš visų trijų ir jame nėra jokių skonių, ingredientų ar mineralų - tai paprastas vanduo, įpurškiamas Co2. Palyginimui, tonikas veikia kaip maišytuvas tarp kitų putojančių vandenų beskonio skonio ir labai saldaus, sirupo skonio sodos.
Reikėtų atkreipti dėmesį į dar vieną skirtumą: chininas yra alkaloidas, dėl kurio toninis vanduo šviečia UV šviesoje (per Miksologija ).
Taigi, atidarykite savo mėgstamą dvasią, apsipilkite toniku, įspauskite kalkių ir mėgaukitės ikoniniu tonikų kokteiliu!
