Ar jums patinka karšta? Kaip iš tikrųjų, tikrai karšta? Kiekviena šeima turi po vieną, tą žmogų, kuris nemano, kad kažkas yra pakankamai karšta, kol jų lūpos pradeda keisti spalvą ir prakaituoja. Čili pipirai yra ne tik šiluma. Jei jie naudojami teisingai, jie apie tai, kad kai kuriems jūsų mėgstamiausiems maisto produktams suteikia visai kitokio skonio. Tačiau yra skirtumas tarp aitriųjų ir pavojingų. Nors yra pipirų, kurie padarys jūsų karį kažkuo ypatingu, taip pat yra pipirų, kuriuos galima ginkluoti - tai karštumą pakelia į visiškai naują lygį. Tos pavojingai ugningos paprikos yra tos paprikos, apie kurias čia kalbame. Štai neapsakoma karščiausių pasaulio pipirų tiesa.
„Scoville“ skalės aiškinimas
Neįmanoma kalbėti apie aitriąsias paprikas, nekalbant apie „Scoville“ skalę - tai, kaip vertinamas pipirų karštumas. 1912 m. Jį sukūrė Wilbur Scoville (via „Čili pasaulis“ ), kuris ieškojo patikimo šilumos matavimo būdo. Scoville'as galų gale paėmė dalį pipirų ekstrakto ir praskiedė cukriniu vandeniu. Skiedimo kiekis, kurio reikia, kol pipirų neaptiksite, yra „Scoville“ reitingas.
Taigi, paimkime jalapeno. „Scoville“ reitingas yra nuo 2500 iki 8000, tai reiškia, kad jis turi būti praskiestas daug kartų, kol tirpalas visiškai neutralizuos pipirų šilumą. Jei norite daugiau perspektyvos, restorano kokybės aštrumu laikomas maistas paprastai svyruoja nuo 500 iki 1000, o grynas kapsaicinas yra labai aukščiausias skalės galas, įvertinant nuo 15 iki 16 milijonų. Šiandien yra labiau moksliškas būdas nustatyti „Scoville“ įvertinimus Pipirų sėklos , tai atliekama naudojant chromatografiją gryno kapsaicino kiekiui pipiruose išmatuoti.
Kodėl mes aiškiname aitriąją papriką kaip karštą
„Getty Images“ Kitas dalykas, apie kurį turime kalbėti, yra tai, kas vyksta mūsų lygties pusėje, ir BBC pažvelgė į tai, kodėl mes ragaujame daiktus kaip karštus ir aštrius. Kapsaicinas suaktyvina receptorius jūsų liežuvyje, tuos pačius prasideda skausmas. Kapsaicinas yra kažkokia anomalija, nes tai yra vienas iš nedaugelio aktyvatorių, kuris iš tikrųjų nepadaro jokios žalos, tačiau vis tiek paleidžia receptorius.
geriausia ką užsisakyti sūrio pyragų gamykloje
Tyrimai parodė, kad jūsų liežuvis užklumpa šį mažą triuką ir palaipsniui receptoriai supranta, kad deginimo pojūtis iš tikrųjų nekelia grėsmės. Jie nustos reaguoti, ir tai vadinama kapsaicino desensibilizacija. Jis taip pat keistai sąveikauja su etanoliu, kuris keičia jautrumo kapsaicinui tolerancijos ribą. Išbandykite - išgerkite jalapeno su šiltu alumi. Tai bus pikantiškiau, nei jei gertumėte su lediniu šaltu alumi. Ir galiausiai, kapsaicino reakcija į šiuos ne skonio pumpurų receptorius yra priežastis, dėl kurios jūs visiškai nenorite patrinti akių po to, kai pjaustote pipirus - visos jūsų kūno dalys praneš, kad yra kapsaicino.
Visą pramonę pradėjo vienas žmogus
Aitriosios paprikos visada buvo šalia, tačiau pasirodo, kad yra vienas žmogus, kuriam galite padėkoti už tai, kad iš esmės sukūrėte visą pramonę. Tai dr. Fabianas Garcia, sodininkas iš Naujosios Meksikos valstybinis universitetas Pirmoji absolventų klasė - 1894 m. klasė. Be to, kad pasodino pirmuosius Naujosios Meksikos pekano riešutų pramonės medžius, jis standartizavo aitriųjų pipirų veisles, sukurdamas šių dienų pipirų genetinį pagrindą.
Neatsitiktinai jo alma mater dabar yra Čilės pipirų instituto vieta, pasak direktoriaus dr. Paulo Boslando (per Dykumos poveikis ), Garcia išleido savo žinomą pipirą, Naujosios Meksikos Nr. 9, 1921 m. Prieš tai pipirai aitriosios paprikos buvo šiek tiek daugiau nei prieskonis - dabar jie yra kelių milijonų dolerių pramonė.
Daktaro Rothwello haliucinacijos
Žmogaus prigimtis yra stengtis padaryti viską didesniu ir geresniu nei kitas žmogus, ir tai ne tik paskatino žmones auginti karštesnius čili ir gaminti karštesnius patiekalus, bet ir žmones, bandančius tuos patiekalus iš tikrųjų valgyti. 2013 m. CNN paskelbta po to, kai daugiau nei 300 žmonių bandė nevalgyti kario patiekalo, užpildyto 20 „Infinity“ čilių, pagaliau tai pavyko vienam vyrui.
Jis buvo daktaras Ianas Rothwellas ir jam pavyko užbaigti visą kario lėkštę - taip karštą lėkštę kiekvienam ją gaminančiam žmogui reikia dėvėti dujokaukę ir kitus apsauginius įrankius. Tai užtruko valandą, o mes įvertinsime jo pasiekimą perspektyvoje, naudodami „Scoville“ skalę. Originalus „Tabasco“ raudonojo padažo laikrodis siekia nuo 2500 iki 5000 vienetų, o vienas „Infinity“ čili yra įvertintas nuo 1 200 000 iki 2 milijonų. Žinai, duok arba imk. Rothwellas suvalgė kario tik su puslitriu alaus, kad padėtų, pasivaikščiojo pusiaukelėje ir pradėjo haliucinuoti. Žmona rado jį klaidžiojant gatvėmis, kol pats kalbėjosi su savo ranka, tačiau, matyt, pavyko pasikalbėti.
Čili „Drakono kvėpavimas“ buvo atsitiktinis
2017 m. Gegužės mėn. Telegrafas pranešė apie Velso vaisių augintoją, kuris netyčia sukūrė karščiausią naująjį pasaulyje čili (tuo metu). Jie sako, kad jis bandė sugalvoti tvarkingą naują įrašą „Chelsea“ gėlių parodoje, kai sukūrė „Drakono kvėpavimą“, kuris Scoville skalėje siekė nepaprastai 2,48 mln. (Net habanero yra nuo 100 000 iki 350 000!)
Mike'o Smitho čili pipirai skalės viršuje išstūmė „Carolina Reaper“, tačiau jis sako ieškojęs kažko gražesnio nei aštraus. Aštrus jis vis dėlto gavo, ir, pasak Notingemo Trento universiteto ekspertų, jis toks karštas, kad gali būti naudojamas kaip alternatyva anestetikams žmonėms, kurie negali naudoti tradicinių vaistų.
kas nutiks, jei kasdien valgysite avižinius dribsnius
Jis karštesnis nei JAV armijos pipirų purškalas (kuris yra apie 2 mln. Mūsų Scoville skalės), ir tipiškai britų madai Smithas sako, kad dėl savo kūrybos jis „sukniubo iki gabalų“.
Ed Currie pipirų veislės
„Instagram“ per @puckerbuttpeppercompany Kalbant apie aitriųjų paprikų auginimo ir veisimo pasaulį, Smokin 'Ed Currie yra sąrašo viršuje. Jis yra „PuckerButt Pepper Company“ vadovas, „Carolina Reaper“ kūrėjas. Paklaustas, ar jis rekomenduotų ką nors iš tikrųjų pabandyti suvalgyti, jis sakė (per Munchies ), „[...] aš to visiškai nerekomenduoju. Tai labai kvaila, ir aš esu idiotas, kad tai darau “. Greitą „Carolina Reaper“ bandymą jis lygina su „saulės laižymu“, ir tai yra perspektyva.
Currie'iui yra praktinė priežastis sukurti kažką nepakeliamai karšto. Bendrovės, kurios remiasi čili, kad suteiktų savo produktui papildomą šilumos smūgį, gali nusipirkti „Carolina Reapers“ ir naudoti daug mažesnį pipirų kiekį, kad pagardintų pramoninio dydžio partiją. „Norint pagaminti tą patį šilumos kiekį, reikia tik uncijos mano daiktų, palyginti su svaru kažkieno, - sako Currie, ir tai tik protinga ekonomika.
Currie pasakojo „LA Times“ viskas prasidėjo, kai jis perskaitė mokslinį straipsnį, kuriame teigiama, kad pipiruose esančios cheminės medžiagos gali padėti apsisaugoti nuo širdies ligų ir vėžio vystymosi, ir tai yra priežastis, dėl kurios galime atsilikti visi.
„Pepper X“ sukūrimui prireikė 10 metų veisimo
Norėdami įsivaizduoti, koks konkurencingas yra čili veislių pasaulis, tik 2017 m. Gegužės mėn. „Drakono kvėpavimas“ buvo paskelbtas geriausiu šunimi. Spalį Edas Currie paskelbė sukūręs dar karštesnį, ir pavadino jį „Pepper X“. Pasak Currie (ir Trileris ), šis naujas blogas čili pasaulio berniukas sėdi maždaug 3,18 milijono „Scoville“ vienetų.
Iš tikrųjų galite išbandyti šį, jei esate pakankamai drąsus, nes jis naudojamas padaže, pavadintame „Paskutinis dumblas“. (Galite rasti ant Heatonistas svetainėje ). Iš visų sąskaitų jis tiksliai pavadintas, nes sakoma, kad vien tik padažo „Scoville“ reitingas yra maždaug 2,4 mln. (Laukiama patvirtinimo).
Pagal „IFLScience“! , „Pepper X“ yra galutinis 10 metų selektyviai veisiamų čilių produktas, sukuriantis kažką neįsivaizduojamai karšto.
Indijos čili vaiduoklis vaiduoklis naudojamas granatose
Čili vaiduoklis nėra karščiausias pipiras planetoje iš tolo - bent jau nebe. Bet jis vis tiek yra dvigubai karštesnis nei artimiausias konkurentas - Meksikos raudonoji savina - ir sėdi prie kiek daugiau nei milijono „Scoville“ vienetų. 2010 m. Globėjas pranešė, kad Indijos kariuomenė ieškojo ginkluoti čili vaiduoklį, ir jie tai padarė. Pagal 2012 m. tęsinys , kilo visokių gerų dalykų, kilusių iš idėjos naudoti vaiduoklių čilį kaip slaptą granatų ingredientą. Tarp karinės paklausos ir paklausos iš užjūrio čili vaiduoklis teikia ne tik pragyvenimo šaltinį Assamo ūkininkams, bet ir būdą išlipti iš skurdo, kuris užklupo šią vietovę.
Šie šaltieji padarė žmogų kurčią
2017 metų rugpjūtį vyras padarė labai nebylų dalyką. Benas Sumadiwiria valgė keletą „mirties makaronų“, pagamintų Indonezijoje su 100 tajų čili. Tam tikra perspektyva, kiekvienas iš jų yra tarp 100 000 ir 225 000 pagal Scoville skalę (tuo tarpu populiaresni poblanai yra nuo 1000 iki 2000). Sumadiwiria šalinosi makaronus, tada laikinai apkurtęs pakišo galvą po šaltu vandeniu.
Ar dėl to reikia jaudintis, kai kitą kartą išbandysite save aitriosiomis paprikomis? Pasak dr. Michaelo Goldricho, Roberto Woodo Johnsono universitetinės ligoninės otolaringologo (per „LiveScience“ ), gali būti, kad jo ausis laikinai užblokavo visos gleivės, kurias kūnas gamino bandydamas neutralizuoti šilumą. Loyolos medicinos Otolaringologijos katedros pirmininkas dr. Samas Marzo turėjo kitą teoriją ir tai yra klausos praradimas, kurį sukelia per didelis trišakio nervo stimuliavimas. Tai tas pats, kas migrena sergantiems žmonėms sukelia tiek daug skausmo, tačiau Goldrichas sako, kad klausos praradimas yra ne tik retas atvejis, bet ir įrodyta, kad kapsaicinas padeda apsaugoti tas pačias ląsteles ir plaukus, kurie aptinka garso bangas. Taigi valgyk ... tik gal ne tiek daug, ne taip greitai.
Jie gali būti pavojingi ... bet tikriausiai neužmuš tavęs
„Getty Images“ Pačių karščiausių pipirų istorijos paplito ir įspėjimai, kad valgyti šias paprikas gali būti mirtina. Pagal Gizmodo , bausmių vertintojai tvirtina, kad anafilaksinis šokas ir sudegusi kvėpavimo sistema laukė, kol kas nors kvailas bandys suvalgyti vieną iš šių pipirų, bet tai netiesa. Norint suvartoti mirtiną kapsaicino dozę, reikia suvalgyti pusę svaro drakono kvėpavimo pipirų ... ir niekas to nedarys.
Tai nereiškia, kad pavojų nėra. 2016 m. Telegrafas pranešė apie vyrą, dalyvavusį čili valgymo konkurse ir patyrusį vadinamąjį „spontanišką stemplės plyšimą“, būtent tai ir skamba. 2011 m BBC sakė, kad du konkurentai, bandę surengti „kario žudiko“ konkursą, atsidūrė ligoninėje. Kažkur yra labai svarbi pamoka apie saiką.
pašildyti mac ir sūrį
Yra didžiulė bendruomenė, kuri labai, labai rimtai žiūri į aitriąsias paprikas
Taigi, neskaitant medicininės, karinės ir pramoninės šių itin aitriųjų paprikų, kas bando pagaminti didžiausią ir blogiausią? Ir, dar svarbiau, kas juos valgo?
Čia yra visa bendruomenė, kurioje gausu žmonių, kurie save laiko čili pipirų žinovais, pipirų galvutėmis ar šaltibarščiais. Kada Atlantas pažvelgė į bendruomenę 2013 m., jie nustatė, kad tai nėra labai graži vieta būti. Neturint nė vieno valdančiojo organo, išskyrus Gineso rekordų knygą, jie sako, kad visame pasaulyje augintojų bendruomenėje pareikšta daugybė kovų, negatyvumo ir melagingų teiginių. Net Edas Currie'as, kuris niekada nelaikė savęs bendruomenės dalimi, buvo rimtai neapykantos internete objektas, kai kiti turėjo jį perspėti, kas vyksta jam už nugaros. Currie netgi turi teisėtą komandą, kovojančią su neapykanta ir bandymais užsidirbti jo pipirų, ir atsisako siųsti kam nors sėklų ankščių. „Žmonės yra gana užpakaliniai, - sakė jis, ir tai yra siaubinga perspektyva, kurią reikia priversti.
