Šviežios žuvies kepimo įrankiai, kuriuos norėsite sužinoti anksčiau

Gaminimas su šviežia žuvimi gali būti šiek tiek bauginantis, ypač jei esate įpratę eiti į šaldiklį arba įmesti keletą žuvies lazdelių į orkaitę. Tačiau, jei perkate žuvį jau be kaulų ir išdarinėtą, arba jei esate pasiruošę virti kaip filė, jums tikrai reikia šiek tiek geri kasdieniai žuvies receptai ir keletas fintastinių patarimų. Nuo to, kaip išmokti patikrinti, ar žuvyje nėra kaulų, iki lašišos kepimo pynimo formos ir baigiant žinojimu, ką daryti su likučiais – kiekvienai šviežios žuvies progai yra tinkamų sprendimų. Jei pagalvotumėte, yra daugybė jūros gėrybių pasirinkimų: nuo krevečių iki omarų, menkių, tunų ir kalmarų. Jums tereikia pridėti kelių ingredientų, kad pagamintumėte nuostabų žuvies patiekalą, kuris taip pat greitai pagaminamas.

Ir nepamirškite, kad žuvis jums tinka. Jame gausu vitaminų ir mineralų, taip pat omega-3 riebalų rūgščių. Tai galingas baltymų šaltinis, tačiau paprastai jame yra mažiau riebalų nei raudonoje mėsoje. Pavyzdžiui, otuose yra daug kalio, o sardinėse yra daug geležies, kalcio ir seleno (per Medicinos naujienos šiandien ). Sužinoję apie įvairių jūros gėrybių skonį ir savybes, galite išties atverti jūsų kulinarinę patirtį, taip pat eksperimentuodami su skirtingais žuvies gaminimo būdais. Galbūt norėsite, kad apie šiuos įsilaužimus sužinotumėte anksčiau – kodėl gi neišbandžius kai kurių iš jų?

Gaivina žuvies filė

Net jei esate jūros gėrybių gerbėjas, mintis apie žuvies gaminimą namuose kartais gali nepatikti vien dėl kvapo. Jei šalia yra kitų žmonių, kurie taip pat nemėgsta žuvies, tai tikrai jus atbaidys. Problema ta, kad kartais stiprus kvapas kyla iš žuvies, kuri nėra tokia šviežia, kokia galėtų būti. Tai nebūtinai reiškia, kad jūsų filė nėra pakankamai gera valgyti, tai tiesiog tai, kad ji nėra tokia šviežia, kaip laimikis tiesiai iš valties. Jums bus malonu žinoti, kad yra puiki gudrybė, kaip sušvelninti kvapą, todėl peržiūrėkite nuostabų žuvies receptą, pvz. keptas darbo darbas .

Paimkite žuvies filė ir pamirkykite piene. Palaukite 20 minučių prieš išdžiovindami ir kepdami žuvį taip, kaip norite. Piene esantys baltymai kompensuoja cheminės reakcijos sukeltą kvapą, todėl jūsų žuvis atrodo, kvepia ir skonis gaivesnė (per Kaip ). Pirma Moterims išbandė pienišką žuvies vonią su lašišos gabalėliu ir pranešė apie ne tokį žuvies aromatą, sklindantį iš piene mirkytos filė kepant. Skelbti TikTok, @marycordonjuguna mirko savo žuvį piene Ziploc maišelyje.

Padarykite lašišos ryžių dubenį su ledo kubeliu

buivolų laukinių sparnų citrinos pipirų padažas

Kartais „TikTok“ kulinarinis įsilaužimas iš tikrųjų sukelia audrą internete, ir nėra jokių abejonių, kad šis Azijos įkvėptas ryžių dubuo, pagamintas iš virtos lašišos, yra vienas iš tokių. paskelbtas @emilymariko , recepte taip pat yra puiki ryžių pašildymo gudrybė. Išvirtą lašišos filė supjaustykite dribsniais ir dubenyje sumaišykite su šiek tiek virtais ryžiais. Tada naudosite an ledo kubelio nulaužimas į ryžių ir lašišos viršų įdėdami po vieną ar du kubelius. Uždenkite riebalams atspariu popieriumi ir pašildykite mikrobangų krosnelėje. Ledo kubelis užtikrina, kad ryžiai įkaistų ir būtų gražūs bei purūs, o ne sausi. Po pašildymo galite jį išmesti.

Supilkite šiek tiek sojos padažo ir Sriracha ant ryžių ir žuvies ir užpilkite šiek tiek Kewpie stiliaus majonezo. Sumaišykite, tada padalinkite avokadą ir pusę jo supjaustykite į ventiliatorių, pridėdami prie dubens viršaus. Į atskirą, mažesnį dubenį įdėkite šiek tiek kimchi, o jei norite traškumo, ant lašišos dubenėlio uždėkite pakelį traškių jūros dumblių užkandžių. Ant lašišos ryžių su lazdelėmis uždėkite gabalėlį avokado ir jūros dumblių ir mėgaukitės.

Pagardinkite žuvies odos užkandžius

Ar iškepusią žuvies odą išmeti ir suvalgius visą sultingą filė? O gal prieš verdant žuvį pašalinate odą? Bet kokiu atveju, jums trūksta skanaus kulinarinio patarimo, kuris paverčia žuvies odą nuostabiu keptu užkandžiu. Tokia, kuria galėsite mėgautis su žuvimi arba be jos, nes ji skani tokia, kokia yra. Kodėl nepabandžius, kaip @antoniskourkoutas veikia su TikTok įrašu?

Virkite žalią žuvies odą mažiau nei 30 sekundžių ir peiliu pašalinkite visas prilipusias žuvis. Svarbu, kad oda visiškai išdžiūtų, todėl darykite tai 140 F temperatūroje. Įkaitinkite gruzdintuvą iki 375 F ir pridėkite sausą, švarią žuvies odą. Per kelias sekundes jis turėtų įgauti burbuliuojančią išvaizdą. Išimkite, leiskite aliejui nutekėti ir, jei norite papildomo skonio, viršų pabarstykite druska ir prieskoniais. Dabar galite sulaužyti žuvies odą į gabalus ir šiais traškiais kąsniais galėsite mėgautis.

Devein krevetės

Nors ruda linija, einanti palei krevetės nugarą, vadinama vena, iš tikrųjų tai yra virškinamasis traktas. Nors greičiausiai nesusirgsite, jei valgysite venas, jų skonis ar mintis nėra apetitą (per Gamta Vidurdienis ). Jei skiriate laiko gaminti nuostabų patiekalą iš krevečių, pavyzdžiui, puertorikiečių kolosalios krevetės mofongo , tuomet tikriausiai norėsite pasistengti, kad sukurtumėte savo krevetes. Jei norite gaminti krevetės su lukštais – Pvz., jei juos kepate ant grotelių, jums reikės nulaužimo, kad galėtumėte juos nulupti. Tai lengva, kai žinai kaip (per @cris.ibanez ). Aludės su lazdelėmis rekomenduoja įkišti lazdelę į krevetes ten, kur uodega susikerta su kiauto segmentu.

Paimkite dantų krapštuką ir pradurkite krevetę maždaug pusiaukelėje tarp galvos ir uodegos, kad ji būtų tarp kiauto dalių ir ne per toli nuo paviršiaus, o po gysle. Ištraukę dantų krapštuką patraukite aukštyn, kad jis prasiskverbtų per krevetės keteros kevalą ir atsineštų veną. Pirštais švelniai traukite šią juodą liniją, kol ji bus pašalinta viename gabale. Tuo tarpu, jei norite iškirpti ir nulupti tuo pačiu metu, tada žirklėmis nupjaukite išilgai krevetės iki uodegos išilgai lukšto, naudodami pakankamai gilias venas, kad pašalintumėte gyslą ir lukštą bus galima nulupti (per @mano sveikata ).

Supinti lašišos filė

Suteikite šiek tiek stiliaus gaminant žuvį naudodami „TikTok“ pintos lašišos filė tendenciją. Ši lašišos idėja ne tik lengva, bet ir nuostabiai atrodo. Jei dedate marinatą, jis pateks į kitas žuvies dalis nei paprastesnis filė. Taip pat galite tai padaryti ir pridėti krabų bei krevečių pagal „TikTok“ receptą, kurį paskelbė @porschapower . Nuimkite odelę nuo didelės lašišos filė ir perpjaukite išilgai į tris dalis, palikdami pirmuosius porą colių žuvies nepažeistą, kad kasytės būtų sujungtos gale. Pradėkite pinti ir pakiškite galą po apačia ir stumkite šonus, kad filė išlaikytų pintą formą. Padėkite ant citrinų guolio, tada pagardinkite svogūnų milteliais, Old Bay ir rūkyta paprika.

Padarykite gabalėlių krabų pyrago mišinį ir įdėkite jį į lašišos pynimo viršų, o tada ant viršaus uždėkite didelių krevečių, pagardinkite Old Bay ir sviestu. Kepkite orkaitėje, kad gautumėte skanų žuvies trijulę.

@maxthemeatguy supina keturias sruogas lašišos filė, kad žuvis atrodytų kaip chala. Norėdami tai padaryti, naudokite pasūdytą lašišą ir, kai ji bus paruošta, įberkite druskos be druskos. Kepkite ant karštų grotelių lauke su obuolių drožlėmis. Iš šviežiai spaustų apelsinų sulčių ir klevų sirupo pasigaminkite glajų, o glajų pilkite, kol lašiša keps ant grotelių. Mėgaukitės lašišos gabalėliu ant pintos duonos riekės.

Patikrinkite, ar žuvis nukalkinta

Žuvies pardavėjas gali nukalkinti šviežią žuvį, nesvarbu, ar gaminate ją visą, pvz., a ant grotelių kepta tilapija arba filė keptas otas . Arba, jei perkate šviežią žuvį jau supakuotą, greičiausiai nuo jos bus pašalintos žvyneliai. Tačiau prieš pradėdami gaminti žuvies patiekalą, dar kartą patikrinkite, ar visi žvynai yra išjungti; jas valgyti nelabai malonu, ypač jei tikitės minkštos, sultingos žuvies gurkšnio. Viskas, ko jums reikia, yra greitas įsilaužimas, kad, jei patikrinote žuvį ir ji nėra visiškai nukalkinta, galėtumėte pašalinti visus likusius žvynus. TikToker @kellyscleankitchen turi gerą patarimą.

ingredientai kalnų rasoje

Jums nereikia jokios specialios įrangos šiam nukalkinimui pašalinti, be to, jis toks paprastas, kad ateityje jį tikrai patiks bet kokiai ruošiamai žuviai. Paguldykite žuvį ir perbraukite šaukšto krašteliu palei žuvies odą. Įsitikinkite, kad einate prieš svarstyklių kryptį; šaukšto vidus turi būti nukreiptas į galvą ir judėti išilgai uodegos. Žvynai turėtų tiesiog nulupti.

Įsitikinkite, kad visi smeigtukai yra ištraukti

Nors galbūt esate įpratę pirkti žuvį, kuri jau buvo iškaulinta, kartais filė lieka keli kauliukai. Kai nematote išsikišusių šių spygliuočių galų, geriausias būdas juos patikrinti – padėti žuvies gabalėlį oda žemyn ir pirštu perbraukti žalią žuvį. Labiausiai tikėtina, kad juos rasite filė viduryje, kur mėsa yra šiek tiek stambesnė. Jei neturite specialaus žuvies pinceto joms ištraukti, vietoj jų galite pabandyti antakių pincetą – kol kraštas plokščias. Tikrai paprasta siūlo tvarkingą smaigalio antgalį, kad šis sudėtingas darbas būtų šiek tiek lengvesnis, ir tereikia mažo maišymo dubenėlio.

Padėkite dubenį aukštyn kojom ant prekystalio. Uždenkite žuvies filė ant viršaus, oda žemyn. Kreivė padės lengviau atskleisti smeigtukus, o kampas turėtų juos pakankamai išstumti, kad jų pašalinimas būtų ne toks sudėtingas. Patartina prie šono turėti nedidelį lėkštelę vandens, kad galėtumėte įmerkti pincetą ir išmesti spygliuočių kauliukus – kad jie vėl neatsidurtų ant žuvies.

Paprašykite vaikų valgyti daugiau žuvies

Kadangi žuvis jums labai naudinga, verta išmėginti vieną ar dvi gudrybes, kad vaikai, kurie gali užsukti nosį, suvalgytų daugiau. Juk daugelis vaikų tiesiog nevalgo rekomenduojamų vienos ar dviejų savaitės porcijų (per Bump ). Jei nerimaujate, kaip maitinti jauniklius žuvimi, valgykite tinkamai mažas porcijas ir patiekite žuvį, kurioje mažai gyvsidabrio. Pavyzdžiui, lašiša ir tilapija (per Mitybos ir dietologijos akademija ). Viskas, ko jums dabar reikia, yra šiek tiek kulinarinio kūrybiškumo po ranka.

Šefas Džeimis Oliveris siūlo pasirūpinti, kad žuvis būtų įtraukta į šeimos meniu, ir išbandyti įvairius receptus. Pabandykite pridėti žuvies į kitus mėgstamus patiekalus, pavyzdžiui, lašišos dribsnius makaronuose ir sūryje. Gaminkite žuvies kebabus, nes dauguma mažųjų mėgsta vėrinukus arba duoda jiems žuvies gabaliukus ir kitus ingredientus, kad jie patys pasigamintų patiekalą. Mitybos ir kulinarinių knygų vaikams autorė Annabel Carmel siūlo vaikams duoti žuvies kartu su įvairiomis spalvingomis daržovėmis ir paprašyti pasigaminti savo meniškai sukurtą maisto lėkštę.

Tuno carpaccio supjaustykite paprastu būdu

Garsus virėjas Gordonas Ramsay turi gerų maisto gaminimo patarimų žuvims, pavyzdžiui, įberkite žiupsnelį kario miltelių, kad pakeltumėte tešlą, kai gaminate žuvį ir traškučius . Ir nors puikus patarimas kepti, kepti ant grotelių ar iškepti žuvies filė savaitės vakarą gali palengvinti gyvenimą, geras žuvies triukas gaminant patiekalą vakarienei gali būti neįkainojamas. Pavyzdžiui, jei norite patiekti tuno karpačio, kaip ir bet kokio tipo karpačio, kuris tradiciškai gaminamas iš jautienos, gudrybė yra užtikrinti, kad kiekviena riekelė būtų itin plona. Žinoma, jums neabejotinai reikia tikrai aštraus peilio, kitaip liksite nulaužti žuvį, o ne ją pjaustyti.

Degustacijų lentelės akcentai Gordono Ramsay patarimas puikiai supjaustytam tuno karpačiui , ir tai paprasta, bet veiksminga. Nesvarbu, ar patiekiate tai kaip užkandį, ar kaip užkandį, norėsite žalio tuno ir aštraus panirimo padažo. Pirmiausia turite įsitikinti, kad jūsų tunas yra aukštos kokybės, o tai reiškia, kad jis yra sušio klasės ir gali būti saugiai valgomas žalias. Įdėkite tuną į šaldiklį. Kai žuvis bus kieta, ją bus lengviau pjaustyti – jei tik jūsų peilis bus aštrus ir dantytas.

Kepkite žuvį su citrina

Nors daugelis patiekalų yra mėsingi patiekalai su dideliais kepsniais, mėsainiais ir dešrelėmis, jūros gėrybės taip pat yra nepaprastai skanios, kai jos gaminamos ant grotelių. Kepdami ant šašlykinės žuvies gabalėlį ar visą žuvį, galite įgauti nuostabaus dūmo aromato ir sultingo skonio. Yra tik viena problema – bandoma iškepti žuvį tokiu būdu, kad ji nepriliptų prie įkaitusių grotelių ir nesulūžtų bandant ją nuplėšti mentele. Viskas, ko jums reikia, yra įsigilinti į išbandytus ir patikrintus dalykus citrinos hacks ir pamatysite, kad sprendimas toks paprastas, kad genialus! Nepamirškite, kad po žuvies kepimo galite nuvalyti rankas ir virtuvės reikmenis citrina.

Citrinos skilteles sudėkite ant karštų kepsninių pakankamai arti vienas kito, kad galėtumėte ant jų dėti žuvį neliesdami grotelių. Tai suteikia citrusinių vaisių barjerą, kad jūsų žuvys neįstrigtų, o jūs taip pat gausite papildomo skonio. Tiesiog įsitikinkite, kad griežinėliai yra tolygiai supjaustyti ir išdėstyti tarpais. TikTok įrašas iš @creative_explained taip pat mini, kad tokiu būdu gamindami žuvį galėsite lengvai apversti ir kepti iš abiejų pusių.

Kepkite langoustinus ant grotelių

Langoustinas yra labai skanus, bet kokiu būdu iškeptas, tačiau kepant ant grotelių jie tikrai nuostabūs. Apskritai žuvis, kepta ant grotelių, yra skani, ir taip ją iškepti labai greitai. Jūros velniai taip pat puikiai tinka kepti ant grotelių, kaip ir bet kokios jūros gėrybės su lukštais, kurios atsidarys, kai bus paruoštos valgyti. Interviu su Airijos egzaminuotojas , Airijos šefas ir žuvies restorano savininkas Aishling Moore siūlo keletą puikių patarimų, kurie paskatins jus įtraukti žuvį į meniu kitą kartą, kai kepsite lauke, įskaitant tai, kaip geriausia kepti langoustinus.

Gudrybė yra nupjauti langoustinus per vidurį išilgai. Taip viduje matysite jūros gėrybes, bet jos vis tiek suvyniotos į apvalkalą. Kepkite ant grotelių su lukštais, kad langoustinas iškeptų viduje. Lukštas veikia kaip indas, kuris įkaista, kad žuvis iškeptų tolygiai. Kai jis praras tą permatomą išvaizdą ir bus pieno baltumo, pamatysite, kad jis iškepęs; nuimkite nuo grotelių ir užpilkite padažu. Čia puikiai tinka švieži, bet stiprūs skoniai, tokie kaip česnakai, imbieras ir žaliosios citrinos, su čili ir šiek tiek šviežių kalendrų bei mėtų.

Iš likusios žuvies sukurkite rillette

Nors patarimai ir gudrybės apie geriausią žuvies gaminimo būdą tikrai naudingi, visada pravartu turėti patarimų, kaip elgtis su likučiais. Jei žinote, kad kai kuri virta žuvis gulės šaldytuve, kol bus išmesta, pagalvokite, kaip galėtumėte ją panaudoti, kad sukurtumėte patrauklų naują patiekalą. Jaučiasi pasitenkinimas, kad nešvaistysi jokio maisto. Vienas receptas, apie kurį galbūt nepagalvojote, yra rillette (per Maisto spaudinys ).

Žinoma, iškeptą žuvį galite palikti šaldytuve kelioms dienoms, arba galite užšaldyti ilgiau. Kita idėja – pasigaminti užtepėlę ir žuvies patiekalo likučius paversti užkandžiu, užkandžiu ar savitarnos stalo patiekalu, kuris kupinas skonio. Jį pasidaryti juokingai lengva. Pradėkite susmulkindami žuvį ir tada sumaišykite ją su kreminiu sūriu. Pamatysite, kad tai padaryti lengviau, jei kreminis sūris nėra per šaltas, todėl prieš įmaišydami žuvį išimkite jį iš šaldytuvo, kad suminkštėtų. Kiek storio norite žuvies užtepimo, priklauso nuo jūsų. Norėdami paryškinti konsistenciją, naudokite jogurtą arba grietinę. Jei norite suteikti daugiau skonio, pagalvokite apie tai, kas tinka prie žuvies, pavyzdžiui, kaparėliai ir citrinos žievelė. Užtepkite ant krekerių ir patiekite.

alex guarnaschelli brandon clark

Suminkštinkite kalmarus ir kepkite aukštai arba žemai

Tinkamai iškepę kalmarai yra aksomiškai minkšti, šiek tiek kąsnio – ir šiek tiek traškūs, jei gaminate kepti kalmarai . Tačiau dauguma kalmarų mylėtojų yra patyrę guminius žiedus, kurie yra kieti ir beskoniai. Taip yra todėl, kad kalmarai buvo iškepti netinkamai, nesvarbu, ar jie buvo perkepti, ar nustatyta netinkama temperatūra, ar abu. Jei mintis apie kalmarų gaminimą jus gąsdina, pabandykite įveikti savo baimę pateikdami keletą gerų patarimų. Pirmiausia turite tinkamai išvalyti kalmarus, išimti čiuptuvus ir pašalinti visas dalis, kurios atrodo šiek tiek panašios į plastikinę plunksną. Kalmarus galite lėtai troškinti ant mažos ugnies arba greitai virti, troškindami keptuvėje (per Puikūs britų virėjai ).

Į ABC kasdien , virėja Julie Ray siūlo kalmarus suminkštinti prieš gaminant, pamirkius juos piene per naktį šaldytuve arba 30 minučių palaikius citrinos sultimis. O kad skonis tikrai įsijaustų, surinkite kalmarus tinklelio dizainu. Taip pat „ABC Everyday“ šefas Jamesas Maffescioni pataria, kad po kalmarų marinavimo būtina juos nusausinti virtuviniu rankšluosčiu ir įsitikinti, kad jis nėra per šaltas – kitaip jis pavirs guminiu, garuose troškintu patiekalu.

Kalorijos Skaičiuoklė

Grindys:

Amžius:

Augimas (Cm):

Svoris (Kg):

Fizinio Aktyvumo Lygis: Minimumas Žemas Vidurkis Aukštas Labai Aukštai

Apskaičiuoti

Atsiųskite Man El. Paštu Rodyti Svetainėje