Joshua Resnickas / „Shutterstock“. Jennifer Mathews
1960 m. amerikiečiai suvartojo 133 svarus jautienos ir kiaulienos, palyginti su 28 svarais vištienos vienam gyventojui. Nacionalinė vištienos taryba . Artėjant 2022 m., amerikiečiai per metus suvartoja 98 svarus vištienos. Visų pirma dėl sveikatos ir saugos problemų amerikiečiai valgo liesesnę mėsą ir stebi cholesterolio bei riebalų suvartojimą. Didėjančios jautienos kainos ir didesnis dėmesys aplinkosaugos ir etinėms priežastims taip pat turėjo įtakos vištienos suvartojimo padidėjimui Washington Post .
Kadaise afroamerikiečiai laikė „Evangelijos paukščiu“ (per BBC ), kepta vištiena buvo siejama su ėjimu į bažnyčią sekmadieniais ir iki Antrojo pasaulinio karo buvo valgoma tik ypatingomis progomis. Dabar kepta vištiena valgoma bet kurią savaitės dieną, o greito maisto tinklai varžosi dėl „Geriausio kepto sumuštinio sumuštinio“ apdovanojimų, ypač Kinijoje, kur KFC yra populiariausias greito maisto tinklas. Nors pietūs JAV gali būti labiausiai asocijuojami su kepta vištiena, kitose kultūrose yra traškus, drėgnas, sūrus keptas paukštis.
Japonai Kalėdas švenčia turėdami tradiciją mėgautis amerikietiško stiliaus kepta vištiena, nepaisant to, kad jų skani versija yra kepta su imbieru, soja ir česnaku. Skirtingai nuo amerikietiškos keptos vištienos, Korėjietiška kepta vištiena , vadinamas „KFC“, yra mažiau apie sumuštą krūtinę ar šlaunį. Vietoj to, viskas yra apie padažą. Du kartus kepti vištienos gabalėliai apdorojami lipnia danga, saldūs su gochujang (čili pasta), suteikiant prieskonių užuominą – korėjietiška kepta vištiena ne veltui vadinama „Candy Chicken“.
KFC yra vienas iš daugelio Korėjos kultūros aspektų, kuriuos apima JAV
Tatjana Volgutova/Shutterstock
Pagal Smithsonian žurnalas , JAV karinis buvimas Korėjos karo metu Pietų Korėjos gyventojams pristatė keptą vištieną. Devintajame dešimtmetyje KFC ir Popeye's greito maisto tinklai atnešė į Pietų Korėją, kur daugiau žmonių restoranuose mėgavosi kepta vištiena ir pradėjo ją pristatyti į savo butus. Tačiau tik 1997 m. Azijos finansų krizė daugelį atleido ir Korėjos kepta vištiena pakilo.
Daugelis korėjiečių atidarė keptos vištienos restoranus, kad galėtų pamaitinti savo šeimas ir užsidirbti pragyvenimui. Padengtas kukurūzų krakmolu ir du kartus keptas, KFC išlieka traškus, nepaisant to, kad yra padengtas saldžiu čili padažu. Per šį laiką išsivystė korėjietiška kepta vištiena. Tačiau prireiks dviejų dešimtmečių, kol jis pasieks JAV. Kartu su K-Pop ir K-Dramas, apie 2013 m. amerikiečiai pradėjo labiau pažinti Korėjos kultūrą. Mamos ir popmuzikos restoranų kūrėjai, tokie kaip Karen ir Young-Jun Park, pamatė galimybę ir važiavo „korėjietiška banga“, supažindinanti amerikiečius su korėjietiška kepta vištiena jų restorane „KoChix“ Vašingtone (per „The Washington Post“. ). KFC iš nišų tapo įprastu būdu kartu su kitais korėjietiškais patiekalais, tokiais kaip bibimbap ir bulgogi. Kaip BTS tapo šiuolaikinės Amerikos muzikos dalimi, per Skelbimų lenta , virėjai ir virtualios maisto gaminimo klasės platformos kaip Meistriškumo klasė parodyti, kaip gaminti korėjietišką keptą vištieną.
Patiekiama su korėjietiško stiliaus raugintais agurkais arba kimchi , KFC yra namų stiliaus patiekalas, kuris yra sėkmingas kultūrinių mainų tarp dviejų šalių pavyzdys.
