Imgorthand / Getty Images Milligano vaškas
Viena ypatinga kulinarija slaptas ginklas gali įprastą patiekalą paversti kažkuo nepaprastu: miso . Jo galima dėti į daugybę maisto produktų, tačiau tradicinė japoniška fermentuota sojų pasta klasikiniame spagečių padaže yra tiesiog nuostabi. Tai ne tik sustiprina ikoninio, pomidorų pagrindu pagaminto makaronų padažo skonio profilį; jis pagerina bendrą valgymo patirtį, suteikdamas turtingą gylį, kuris papildo žinomą itališką pagrindą savo išskirtiniu žavesiu. Ši nepretenzinga pasta gali paversti paprastą marinarą skonių simfonija.
Miso pristato tvirtą, elegantišką, umami kokybiška viskam, prie kurio prisiliečiama, o tai padeda sustiprinti pikantiškas klasikinio spagečių padažo natas. Šios savybės atsiranda dėl natūralaus fermentacijos proceso, kuris gamina glutamo rūgštis, kurios sužadina skonio receptorius. Aitriųjų pomidorų derinys su žemiškais, riešutiniais miso atspalviais sukuria harmoningą skonių sintezę. Šis vienodumas užtikrina, kad miso neapsunkins kitų ingredientų, bet duoda visapusišką sūrumo pojūtį.
Miso sviestinė tekstūra makaronų padažui suteikia aksominio glotnumo, todėl jis tampa dar sodresnis ir sudėtingesnis. Nors tavo ant viryklės troškina naminis spagečių padažas , miso pasta lengvai tirpsta, suteikdama kreminės konsistencijos, kad makaronai tolygiai pasidengtų. Tinkama pusiausvyra ir išradingumo užuomina miso klasikinį raudonąjį padažą paverčia gastronominiu šedevru, kuris gali uždegti jausmus ir sužavėti jūsų svečius ar šeimą, kai patiekiamas kaip savaitės vakarienė. Leiskitės į šią skanią alchemiją ir atverkime duris į skonių pasaulį, kuris gali amžinai pakeisti jūsų požiūrį į naminius makaronus.
Miso yra skanus (ir maistingas) ingredientas
Ingrida Balabanova/Shutterstock
Nors akivaizdu, kad miso turi puikų skonį, jis suteikia daugybę maistinių savybių. Šiame fermentuotame pagarde yra probiotikų, kurie skatina žarnyno sveikatą ir padeda virškinti. Pagal Sveikatos linija , miso yra pripildytas vitamino B, vitamino K ir būtinų mineralų, tokių kaip geležis, kalcis, magnis ir cinkas. Be to, jame yra daug antioksidantų ir baltymų. Įdėjus miso į spagečių padažą, į jūsų mėgstamus angliavandenius orientuotus patiekalus gausite daug vertingų maistinių medžiagų, todėl galėsite mėgautis visaverčiu ir maistingu maistu.
„Miso“ yra universalus ir gali būti kelių spalvų, ypač baltos, geltonos ir raudonos – visų jų skonis gali būti labai skirtingas. Baltasis miso, dažnai vadinamas shiro miso, pasižymi švelniu ir šiek tiek saldžiu skoniu. Dėl savo subtilaus pobūdžio jis yra puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta subtiliai įvesti miso į savo padažus. Geltonasis miso arba shinshu miso suteikia saldumo ir sūrumo, siūlydamas niuansuotą vidurį tarp balta ir raudona miso . Raudonasis miso, dažnai tiesiog vadinamas miso, yra pats pikantiškiausias, suteikiantis padažui žvalumo ir gyvybingumo. Jūsų pasirinktas miso stilius galiausiai turėtų būti pritaikytas prie jūsų pageidaujamo padažo intensyvumo.
Priklausomai nuo jūsų gomurio, drąsiai eksperimentuokite su įvairiomis miso veislėmis, kad rastumėte tobulą atitikmenį. Šis patrauklus asortimentas leidžia jums pritaikyti padažą pagal savo asmeninius pageidavimus, nesvarbu, kokios nuotaikos gaminate. Kalbėkite apie pritaikomą savaitės vakarienės repertuaro papildymą!
Kaip į spagečių padažą įpilti miso pastos
Lauripatterson / Getty Images
Užuot mėtęs miso pastą į savo padažą, ištirpinkite nedidelį kiekį šilto padažo atskirame dubenyje prieš integruodami į didesnį puodą. Šis metodas užtikrina, kad pasta sklandžiai susimaišys ir apsaugo nuo sulipimo. Miso turi įgimtą sūrumą, todėl būkite atsargūs berdami druskos į padažą. Pradėkite naudodami šiek tiek mažiau druskos, nei siūloma recepte, ir visada skanaukite.
Gaminant spagečių padažą, daugelis ingredientų pridedama gaminimo proceso pradžioje, tačiau miso klesti, kai jis įvedamas į pabaigą. Sulankstymas miso paskutiniame troškinimo etape išsaugo jo skanumą. Miso kremiškumas prisideda ne tik prie padažo skonio, bet ir prie jo tekstūros. Įdėjus miso, padažas efektyviai sutirštėja ir sukuria prabangų pojūtį burnoje, kuris ilgainiui apgaudys kiekvieną makaronų sruogą.
Mėgaukitės juo ir nedvejodami išbandykite įvairius miso tipus! Dėl švelnaus patobulinimo baltasis miso puikiai dera su pomidorais. Ar norite užmegzti akordą tarp aštraus ir pikantiško? Išbandykite geltoną miso. Tiems, kurie išdrįsta drąsiai, raudonasis miso suteikia gilumo, kuris nepaprastai gerai dera su nuoširdžiais elementais, tokiais kaip grybai ar skrudintos daržovės. Miso sujungimas su senoviniu spagečių padažu yra virtuvės laimėjimas įvairiais frontais. Jis iš esmės praturtina padažo umami gėrybę, sukuria prabangų kąsnį ir padeda į jūsų mitybą įtraukti būtinų maistinių medžiagų.
