Miltų sijojimas gali atrodyti visiškai nereikalingas žingsnis kepant. Nors miltų sijojimas kadaise buvo gyvybiškai svarbus žingsnis norint atskirti didesnes kietąsias medžiagas, tokias kaip kukurūzų lukštai ar klaidos, nuo miltų, šiais laikais miltai jau yra taip rafinuoti, kad sijojant pašalinti šias priemaišas nereikia (per Kičnas ). Be to, daug paprasčiau tiesiog palikti maišytuvą stalčiuje, o ne turėti vieną kitą virtuvės įrankį. Tačiau miltų sijojimas iš tikrųjų vertas laiko ir pastangų ir gali būti svarbus, kad šios pastangos būtų sėkmingos.
Išsijojus sausus ingredientus, pavyzdžiui, miltus su kakavos milteliais, jie gali sklandžiai derintis. Sijojimas taip pat paskleidžia miltus ir leidžia skysčiams tolygiau maišyti receptus (via Dienos maistas ). Tai palengvina ir bendrą sausą mišinį, kuris vaidina svarbų vaidmenį kai kuriuose receptuose. Tiesą sakant, nepavykus atsijoti miltų, kai to reikia pagal receptą, jūsų nelengva paruošti patiekalai gali sukelti nelaimę.
Štai kodėl reikia išsijoti miltus
Miltų sijojimas daro ne tik tankiai supakuotus miltus. Jis dažnai naudojamas pyragams, kurių tekstūra yra labai subtili, pavyzdžiui, genoise, kempinės ir angelų maisto pyragai. Jei miltuose lieka gabalėlių, jie gali nusverti tešlą ir apsunkinti šių pyragų pakilimą ir lengvą tekstūrą. Taigi, jei planuojate pagaminti skaniai lengvą ir erdvų pyragą, nenorite praleisti sijojimo.
Matuojant ir sijojant miltus yra keli pagrindiniai veiksniai. Visų pirma turėtumėte šaukštu užpildyti matavimo taurę miltais (via Eglė valgo ). Tai padeda pasiekti tikslesnį kiekį ir išvengti matavimo taurės perpildymo. Taip pat turite žinoti, kaip recepte apibūdinami sijoti miltai. Jei jums nurodoma pridėti „1 puodelį miltų, persijotų“, prieš išsijodami turėtumėte išmatuoti miltus, bet jei užrašyta „1 puodelis persijotų miltų“, pirmiausia turėtumėte persijoti miltus, tada juos išmatuokite.
