Mėsos įdarymas į kažkokius valgomus apvalkalus buvo praktikuojamas jau kurį laiką - iš tikrųjų labai ilgą laiką, nes skirtingų kultūrų žmonės tai darė daugiau nei tūkstantį metų kaip būdą išsaugoti likusius mėsos likučius ir kad būtų išvengta atliekų. Ši praktika neapsiriboja tik žmonėmis, gyvenančiais specifiniame klimate, nes jūs turėtumėte sunkiai dirbti, kad rastumėte šalį bet kurioje pasaulio vietoje, kuri negamino savo dešros (per Eglė valgo ).
Pats terminas „dešra“ yra kilęs iš lotyniško žodžio „salsus“ (arba sūdytas) ir vartojamas apibūdinti bet kokią mėsą, kuri yra susmulkinta ir sumalta, apdorota konservantu (pvz., Druska), o vėliau suversta į apvalkalą. Šiandien galime rasti šimtus įvairių rūšių dešrų iš viso pasaulio, kiekvienas atspindintis geografinį regioną, kuriame jos yra pagamintos.
„Jei pažvelgsite iš šiaurės į pietus Europoje, daug daugiau džiovintų dešrų rasite pietiniame rajone, Prancūzijos pietuose, Graikijoje, Italijoje, nes ten mėsą lengviau išdžiovinti“, - dešrų ekspertas ir autorius Gary Allenas pasakoja „Atlas Obscura“ . „Eidami šiauriau linkę turėti daugiau šviežių ar rūkytų dešrų, nes šalta ir drėgna. Italijoje rasite daug salamijų, nerasite daug britiškų saliamonų “.
„Bratwursts“ yra specifinė dešra, kilusi iš Vokietijos
Viena iš mūsų dešrų yra „bratwurst“, kuri į Ameriką atkeliavo per vokiečių imigrantus, atvykusius 1800 m. (Per Eglė valgo ). Senojoje šalyje vokiečiai gali suskaičiuoti ne mažiau kaip 50 skirtingų veislių bratwurst, kurie visi yra skirtingų dydžių, skirtingų tekstūrų, mėsos įdarų ir prieskonių iš skirtingų šalies vietų (per Vokietijos maisto vadovas ). Iš esmės, bratwurst yra tiesiog specifinė dešros rūšis.
Arčiau namų bratwurstai dažniausiai gaminami iš kiaulienos ir veršienos. Stipresni skoniai, tokie kaip imbieras, muskatas, kalendra ir kmynai, yra akivaizdūs, o kai kuriais atvejais į mišinį dedama grietinėlės ir kiaušinių (per Kičnas ). Nors bratwurst'ais galima mėgautis bet kokiu jūsų mėgstamu būdu, bratwurst mėgstantys žmonės iš Viskonsino gali prisiekti, kad dešros aluje troškinsite, kol jūs meskite jas ant kepsninės paskutiniam įdegiui (per Kingsfordas ).
