Kiaulienos kotletai ir pastarnokai su abrikosais Agrodolce

Nuotrauka: Jacob Fox

Ingridientai

• 2 arbatinius šaukštelius Čili milteliai

• 1 šaukštelis maltų kmynų

• ¾ šaukštelis druskos

• ½ šaukštelis malto cinamono

• ½ šaukštelis maltų pipirų

• 1 ¼ svarų plonai supjaustyti kiaulienos gabalėliai su kaulais (1/2 colio storio), apipjaustyti

• 1 svaras pastarnokai, nulupti ir plonais griežinėliais

• 2 šaukštai rapsų arba vynuogių sėklų aliejus, padalintas

• 1 puodelis susmulkintų džiovintų abrikosų, padalintų

• 2 šaukštai sidro actas

• 2 arbatinius šaukštelius medus

• 1 puodelis mažai natrio turintis vištienos sultinys

• ½ puodelis pjaustytų migdolų, skrudintų

• ¼ puodelis kapotų šviežių petražolių

Kryptys

1. Įkaitinkite orkaitę iki 425 ° F.

2. Mažame dubenyje sumaišykite čili miltelius, kmynus, druską, cinamoną ir pipirus. Kiaulienos gabalėlius išdžiovinkite ir pabarstykite puse prieskonių mišinio. Sumeskite pastarnokus į vidutinį dubenį su 1 šaukštu aliejaus ir likusiu prieskonių mišiniu. Mažame dubenyje sumaišykite 1/2 puodelio abrikosų, acto ir medaus; atidėti.

3. Įkaitinkite likusį 1 šaukštą aliejaus didelėje orkaitei atsparioje keptuvėje ant vidutinės ir stiprios ugnies. Sudėkite kiaulieną ir kepkite, vieną kartą apversdami, kol apskrus iš abiejų pusių, iš viso apie 4 minutes. Perkelkite į švarią lėkštę.

4. Į keptuvę sudėkite pastarnokus ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol pradės ruduoti, 3–4 minutes. Supilkite sultinį ir likusius 1/2 puodelio abrikosų ir užvirinkite. Ant viršaus uždėkite kiaulieną ir perkelkite keptuvę į orkaitę.

5. Skrudinkite, kol į storiausią kotleto vietą įkištas momentinio nuskaitymo termometras užfiksuos 145 °F, maždaug 5 minutes. Patiekite kiaulieną ir pastarnokus, užpiltus rezervuotu abrikosų mišiniu, migdolais ir petražolėmis.

Kalorijos Skaičiuoklė

Grindys:

Amžius:

Augimas (Cm):

Svoris (Kg):

Fizinio Aktyvumo Lygis: Minimumas Žemas Vidurkis Aukštas Labai Aukštai

Apskaičiuoti

Atsiųskite Man El. Paštu Rodyti Svetainėje