Karen Culp / Shutterstock Ashley Delmar
Nesvarbu, ar šokoladas, imbiero gabalėlis ar snickerdoodle, sausainiai yra esminė Amerikos maisto kraštovaizdžio dalis. Nors sausainiai gali sukelti prisiminimus apie vasaras, praleistas jūsų močiutės virtuvėje, jų istorija siekia daug senesnę istoriją.
Pasak istorikų, šiuolaikinių sausainių protėviai pirmą kartą atsirado VII amžiuje Persijoje, dabartinio Irano teritorijoje. Nors šiandien mes galvojame apie sausainius kaip apie savarankišką desertą, pirmieji sausainiai buvo sukurti kaip būdas patikrinti orkaitės temperatūrą. Siekiant užtikrinti, kad kepimo sąlygos būtų tinkamos, nedidelis kiekis tešlos buvo dedamas į orkaitę, kad būtų pasiekta ideali temperatūra, kad likusi tešla būtų iškepta į pilno dydžio pyragą.
Svarbūs VII amžiaus įvykiai, pvz., musulmonų užkariavimas Ispanijoje ir kryžiaus žygių pradžia XI amžiuje, padėjo persiškiems sausainių pirmtakams pristatyti Europą. Kepiniai įsitvirtino tarp kultūrų viduramžių Europa , tampa vis populiaresnis. Iki Renesanso slapukai pradėjo pasirodyti kulinarijos knygose.
Pirmieji naujakuriai į Ameriką atnešė sausainių
Tanya Consaul fotografija / „Shutterstock“.
Nors sausainiai galėjo atsirasti Persijoje, jie tapo mėgstama Amerikos virtuvės dalimi. Europos kolonistai į Ameriką atsivežė kai kuriuos svarbiausius kultūrinius maisto produktus, įskaitant sausainių receptus. Iki 1930-ųjų dauguma šiuolaikinių sausainių rūšių, kurias šiandien atpažįstame, pasirodė Amerikos kepimo scenoje. Bene garsiausia sausainių rūšis šokoladinis sausainis 1937 m. paruošė Toll House restorano atstovė Ruth Wakefield.
Šokoladinių sausainių populiarumas padėjo slapukams patekti į kultūrinį dvasią, amžiams įtvirtinant jų vietą Amerikos virtuvėje. Praėjus daugiau nei aštuoniems dešimtmečiams, sausainiai vis dar yra labai mėgstama Amerikos kultūros dalis, o šokoladiniai sausainiai vis dar užima pirmąją vietą pagal populiarumą. New York Post .
Tuo tarpu sausainių yra ir jų protėvių gimtinėje. Šiuolaikiniame Irane desertas turi keletą skirtingų variantų, kurie visiškai skiriasi nuo visko, kas patiekiama Amerikoje. Koloocheh yra tradicinis persiškas sausainis, pagamintas iš miltų ir sviesto, kuriame yra cinamono ir riešutų. Ji tradiciškai patiekiama kaip Nowruz švenčių dalis (pavasario šventė Irane). Tuo tarpu nan-e berenji yra lengvas sausainis, pagamintas iš ryžių miltų. Nepaisant kultūrinių skirtumų, sausainiai iš tiesų yra pasaulinis užkandis.
