Zi3000 / Getty Images Milligano vaškas
Gurkšnodama kupiną karšto ir sūraus krūvą skrudintos bulvės dažnai yra būtent tai, ko mums reikia norint užbaigti sultingą mėsainį, plaktą žuvį ar vištienos minkštimą. Dar viena priežastis mylėti bulvytes yra tai, kad jos suteikia šiek tiek nostalgijos kiekvienam kąsneliui. Jei jūsų apetitui pakanka vos kelių bulvyčių, bet nenorite, kad likusios nueitų perniek, yra puikus triukas, kad jūsų likučiai būtų tokie pat skanūs, kaip ir pirmą kartą išėmus iš kubilo. Svarbiausia yra gerai išdžiovinti bulvytes, nes niekas nemėgsta permirkusių bulvyčių, argi dabar?
Prancūziškų bulvyčių dehidratavimas prieš pakartotinai kaitinant naudojamas keliems tikslams. Kepant bulvytes, jos patiria unikalų virsmą. Dėl aukštos temperatūros vanduo bulvėse greitai išgaruoja, ypač traškioms bulvytėms . Tačiau, kai bulvytės dedamos į šaldytuvą, jos gali vėl sugerti drėgmę iš aplinkinio oro, todėl jos tampa niūrios ir suglebusios. Jei šios problemos neišspręsite, pašildytų bulvyčių tekstūra bus blanki, nuvilianti.
Mėgaukitės kitos dienos bulvytėmis su originaliu traškumu
Workinc / Getty Images
Visų pirma, švelniai nuvalykite bulvytes prieš dedant jas į orkaitę ar gruzdintuvą, kad pašalintumėte susikaupusią rasą. Juk drėgnumas yra prisiekęs traškumo priešas, nes vanduo trukdo kaitinti. Nusausindami bulvytes švariu popieriniu rankšluosčiu arba leisdami joms išdžiūti, sukuriate aplinką, palankią atgaivinti jų traškumą.
Kai suminkštėję gabalėliai išdžius, išdėliokite juos lygiu sluoksniu ant kepimo popieriumi išklotos skardos taip, kad jie nesiliestų vienas kito. Kepkite juos 425 laipsnių Farenheito orkaitėje maždaug 10 minučių iki auksinės spalvos. Nesivaržykite juos greitai mesti įpusėjus, kad įsitikintumėte, jog atsiskaitoma į visas puses. Kad kramtymas būtų dar traškesnis, pailginkite laiką dar dviem ar trim minutėmis. Tačiau nepersistenkite, nes sudegusios bulvytės gali būti tokios pat nepatrauklios kaip ir minkštos. Be to, kepant per ilgai arba per aukštoje temperatūroje, viduje jie gali išdžiūti.
Kai ant bulvyčių paviršiaus yra perteklinė drėgmė, ji taip pat atskiedžia natūralią šakniavaisių esenciją, taip pat visus užteptus prieskonius ar dangą. Tinkamas džiovinimas užtikrina, kad tie koncentruoti skoniai atgyja kaitinant. Skirdami laiko likusioms bulvytėms išdžiovinti, išsaugosite jų vientisumą ir išlaikysite trokštamą pusiausvyrą tarp idealios trapios išorės ir švelnaus interjero.
