Tanya Consaul fotografija / „Shutterstock“. Madisen Swenson
Slapukai yra tikslus menas. Net viena papildoma minutė, riebalų procentas svieste ar laipsniai gali visiškai pakeisti sausainio tekstūrą ir skonį. Nesvarbu, ar renkatės tobulai lipnų sausainį, ar trupinį trapios tešlos biskvito receptas , kiekvienas proceso žingsnis yra svarbus. Tai apima ir tai, kas nutinka, kai išimate sausainius iš orkaitės.
Net ir išėmus sausainių lakštą iš orkaitės, jūsų sausainiai vis dar kepami. Tam jums reikia šiek tiek specialaus skaičiavimo, kad sausainiai nebūtų per mažai arba per daug iškepę. Viena svarbi priemonė, padedanti geriau numatyti ir kontroliuoti, kaip baigsis jūsų slapukai, yra aušinimo stovas, sakoma Kepkite arba pertraukite . Išimdami sausainius iš vis dar karšto sausainių padėklo, sumažinsite poveikį po kepimo. Tačiau kiek laiko turėtumėte palaukti, kol sausainius perkelsite ant grotelių, ir kiek ilgai, kol juos perkelsite į lėkštę (arba tiesiai į stiklinę pieno)?
Aušinimo laikas priklauso nuo jūsų norimos tekstūros
Aticha Singsaeng / Shutterstock
Kalbant apie kepimą, King Arthur Baking siūlo keletą griežtų taisyklių, kurių reikia laikytis, kai kalbama apie geriausią vėsinimo lentynos techniką jūsų sausainiams. Drop sausainiai yra tiesiog sausainiai, pagaminti perkeliant sausainių tešlos rutuliukus iš maišymo dubenėlio tiesiai ant sausainių lakšto. Betty Crocker , skirtingai nuo cukrinių sausainių, kurie išpjaustomi iš iškočiotos tešlos. Norėdami tinkamai atvėsinti, kad gautumėte kramtomąją tekstūrą, patarimas iš Karalius Artūras Iš pradžių sausainius reikia palikti ant kepimo skardos 5 minutėms, išėmus juos iš orkaitės. Tai suteikia jiems galimybę sutvirtėti prieš perkeliant ir neleidžia visiškai subyrėti.
Po 5 minučių karalius Artūras nurodo palikti sausainius ant aušinimo grotelių, kol jie visiškai atvės, jei planuojate juos perkelti į uždengtą indą, nesvarbu, ar tai maisto laikymo konteineris arba ant lėkštės su plastikine plėvele. Priešingu atveju sausainiai gali išgaruoti ir prarasti norimą tekstūrą.
