Anna Grigorjeva/Getty Katy Kanada
geriausio skonio šaldytų patiekalų
Ikrai turi puošnių kelnių statusą, nes jų retai randama ir sunku nuskinti. Šis sūdytas žuvies kiaušinis, kilęs iš eršketų rūšies, parduodamas už 50–75 USD už unciją. Sūrus, riešutinis ir saldus skonis, ikrai akimirksniu pakelia bet kokio patiekalo atmosferą – šis elegantiškas užpilas gali paversti nuobodžias bulves arba suteikti nuojautos velniškiems kiaušiniams, todėl jį rasite penkių žvaigždučių restoranų visame pasaulyje meniu. . Dėl didelės kainos ikrų pasaulyje gausu nuolaidų. Laimei, nesunku atskirti tikrąjį nuo apsimetėlių.
Dažnai parduotuvės, parduodančios kitų rūšių žuvų kiaušinius (arba „ikrus“), tuos variantus paženklins kaip ikrus, nors paprastai ant skardos nurodomos rūšys. Jei tu nenori mokėti už tikrą daiktą, ikrų pakaitalus , kaip ir lašišos ikrai (kuriuos lengviau rasti), turės panašų poveikį. Jei į rankas pateko tikrų ikrų, būtinai suvalgykite juos greitai, nes skoniai pradeda keistis vos atidarius skardą.
Prieš valgydami įvertinkite savo ikrų išvaizdą ir tekstūrą
Nickas Tininenko / Getty Images
Neapsakoma tiesa apie ikrus kadaise jis buvo laikomas žemesniųjų klasių maistu, nes eršketų patelės, kurios buvo laikomos dugninėmis lesyklėmis, gali dėti iki 700 000 kiaušinėlių (nors ne visi išgyvena). Norėdami sumažinti maisto švaistymą, žvejai šiuos ikrus valgydavo paprastus arba su koše. Kai elitas pradėjo valgyti ikrus, visi kiti pasekė pavyzdžiu. Šiandien eršketų ikrai yra tokie reti, kai kurie prekių ženklai apsimeta, kad jų produktai yra ikrai, net jei jie nėra. Laimei, nesunku pastebėti skirtumą prieš įsigilinant.
viščiukas padarė tatuiruotę
Pirmas dalykas, norint įsigyti tikrų ikrų, yra patikrinti jų šaltinį, kuris visada turėtų būti eršketas. Priešingu atveju jei aptinkate per daug žuvies kvapą, jūsų ikrai yra įtartini. Tikras daiktas turėtų kvepėti gaiviai ir sūriai, kaip vandenynas. Taip pat atkreipkite dėmesį į tekstūrą – ant kiaušinių neturėtumėte matyti jokių nuosėdų ar likučių. Skysčio perteklius yra dar vienas signalinis ženklas, kad jūsų ikrai yra netikri, ypač jei jų atspalvis neatitinka kiaušinių. Padirbti ikrai nėra tokie patys kaip tikri eršketų ikrai; jis dažnai švelnus ir nepatenkinamos tekstūros. Tikri ikrai yra gilesnio, sudėtingesnio skonio.
