Nuotrauka: Marty Baldwin
Receptas nuotraukoje: Senelio naminė granola
Kam gaminti naminę granolą, jei ją galite nusipirkti tiesiog parduotuvėje? Turime daug svarių priežasčių laikyti supakuotus daiktus lentynoje. Nors granola (ir granola batonėliai) garsėja kaip sveikuoliška reputacija, parduotuvėse parduodamos versijos dažnai būna prikrautos cukraus ir kalorijų. Jei trokštate sveikos granolos, tuomet geriausia ją pasigaminti patiems. Be to, jūsų granola niekada nebus šviežesnė (ar labiau viliojanti!) nei ištraukta iš orkaitės dvelkia skrudintų avižų, riešutų ir prieskonių kvapu. Gaminti naminę granolą yra taip paprasta, kaip tik įmanoma, o maišant ir derinant priedus bei skonius yra vietos kūrybiškumui.
Sveiki Granola recepto ingredientai
Štai ko jums reikės norint pagaminti sveiką naminę granolą.
Avižos
Avižos yra kiekvieno gero granolos recepto pagrindas. Avižos turi daug skaidulų, kurios gali padėti sumažinti širdies ligų, 2 tipo diabeto ir tam tikrų vėžio formų riziką. Granolai rinkitės senamadiškas avižas. Jie stori, tvirti ir gerai laikosi orkaitėje. Nors avižos pačiose nėra glitimo, jos dažnai apdorojamos su kviečių produktais, todėl jei vengiate glitimo, ieškokite avižų, pažymėtų be glitimo.
Riešutai
Riešutai naminei granolai suteikia traškumo ir, žinoma, riešutiškumo. Joks riešutas nėra uždraustas. Graikiniai riešutai, pekano riešutai, migdolai ir net makadamijos ar lazdyno riešutai puikiai papildo. Jei jūsų riešutai sveiki, galbūt norėsite juos šiek tiek susmulkinti, kad nesusidarytų didesni gabalėliai. Riešutuose yra daug sveikų riebalų ir skonio, tačiau jie gali priblokšti jūsų granolą, jei pridėsite per daug. Gera nykščio taisyklė – 1 dalis riešutų kiekvienai 5 daliai avižų. Ir jei norite visiškai išvengti riešutų, galite! Yra daugybė kitų priedų, kurie gerai veikia naminėje granoloje.
Priedai
Norėdami suteikti granolai dar daugiau skonio ir traškumo, galite pridėti sėklų, pavyzdžiui, pepitų ar saulėgrąžų. Chia sėklos ir linų sėmenys, nors ir mažesni, taip pat gali suteikti tekstūros ir skonio (jau nekalbant apie daugiau skaidulų). Kokosų dribsniai taip pat yra puikus priedas, netgi galite pridėti dribsnių (pagalvokite apie traškius, mažai cukraus arba be cukraus, pavyzdžiui, traškius ryžių dribsnius). Ir atminkite: jums nereikia pasirinkti tik vieno priedo! Stebėkite šiuos priedus laikydamiesi to paties santykio, kurį naudojote riešutams: 1 dalis priedų ir 5 dalys avižų. Jei riešutus praleidote, galite pridėti šiek tiek daugiau.
Aliejus, saldikliai ir kvapiosios medžiagos
Granola įgauna traškumą iš aliejaus, o saldumą iš dalies suteikia cukrus, pavyzdžiui, medus, rudasis cukrus ar klevų sirupas. Kadangi aliejus ir saldikliai dažnai yra skysti, galite juos sujungti ir įmaišyti į mišinį. Aliejui rinkitės neutralaus skonio, pavyzdžiui, vynuogių kauliukų arba avokadų aliejų. Taip pat galite naudoti kokosų aliejų, kuris suteikia malonią atogrąžų natą, tačiau atminkite, kad jis pridės sočiųjų riebalų. Dėl aliejaus ir saldiklių nepersistenkite. Maždaug 4 šaukštai aliejaus ir ½ puodelio saldiklio yra viskas, ko jums reikės maždaug 6 ar 7 puodeliams granolos. Naudodami aliejų ir saldiklius galite pridėti skonių, pavyzdžiui, cinamono, vanilės ar migdolų ekstrakto. Bet net jei praleidžiate papildomus skonius, nepraleiskite druskos! Net žiupsnelis gali išryškinti jūsų granolos skonį.
Džiovinti vaisiai
Iškepę ir atvėsinę granolą, galite įdėti džiovintų vaisių. Ir vėl būkite kūrybingi! Bet kokie džiovinti vaisiai, nuo razinų, vyšnių ir spanguolių iki pjaustytų džiovintų mangų ir net kristalizuoto imbiero bei datulių, puikiai tinka. Džiovinti vaisiai suteikia aštraus, saldaus skonio ir švelnaus kramtymo, kad kontrastuotų visas traškumas. Taip pat prideda papildomo cukraus, todėl laikykite rankas šviesiai: rekomenduojame ne daugiau kaip 1 puodelį 6–7 puodeliams keptos granolos. Džiovintus vaisius būtinai įdėkite po to, kai granola visiškai atvės, kad nepriliptų.
Granola kepimo ir laikymo patarimai
Štai keli kepimo ir laikymo patarimai, kad jūsų granola būtų tobula:
- Granolą tolygiai paskleiskite ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos. Pergamentas leidžia daug lengviau perkelti granolą į laikymo indą. Jei jūsų granola sukrauta ant vienos keptuvės, naudokite dvi kepimo skardas arba kepkite porcijomis, kad iškeptų tolygiai.
- Kepkite granolą žemesnėje temperatūroje, maždaug 300 °F temperatūroje, kad granola spėtų sutrupėti ir nesudegtų. Jūsų granola keps maždaug valandą. Kepdami vieną ar du kartus išmaišykite.
- Jūsų naminė granola gali būti laikoma sandariame inde 2–4 savaites. Prieš perkeldami jį į laikymo indą, įsitikinkite, kad jis visiškai atvėso.
