Visus rekomenduojamus produktus ir paslaugas vertiname nepriklausomai. Jei spustelėsite mūsų pateiktas nuorodas, galime gauti kompensaciją. Sužinokite daugiau .
Nuotrauka: Carolyn Hodges
Nors kopūstai negali būti laikomi spalvingiausia daržove pasaulyje, jie yra tikras darbo arkliukas virtuvėje. Jis pigus, lengvai randamas ištisus metus, nesupjaustytas kelias savaites laikomas šaldytuve ir yra skanus tiek žalias, tiek virtas (ir gali pasigirti įspūdingu mitybos profilis taip pat). Naudokite jį paprastiems kopūstams arba klasikiniams kopūstų suktinukams ir viskam tarp jų. Nesvarbu, ar pagal receptą reikia jį pjaustyti, susmulkinti ar supjaustyti griežinėliais ar kepsniais, išmokite pjaustyti kopūstą vadovaudamiesi šiuo nuosekliu vadovu.
31 receptas, kuris prasideda nuo kopūsto galvosKopūstų rūšys
Carolyn Hodges
Eikite per savo bakalėjos parduotuvės produktų skyrių ir greičiausiai pastebėsite bent vieną iš šių populiarių kopūstų veislių.
Žalieji kopūstai
Carolyn Hodges
Labiausiai paplitusi žaliųjų kopūstų galva yra šviesiai žalios spalvos ir švelnaus skonio. Jis apvalus ir kompaktiškas su sandariai suspaustais lygiais lapais. Žalius kopūstus naudokite klasikiniuose salotuose, sriubose ir troškintuvėse.
Raudonasis kopūstas
Carolyn Hodges
Išskyrus spalvą, raudonieji (taip pat vadinami purpuriniais) kopūstais išvaizda, tekstūra ir skoniu yra panašūs į žaliuosius kopūstus. Raudonieji kopūstai suteikia salotoms ir salotoms gražios spalvos, yra skanūs troškinti ir skrudinti.
Napa kopūstai
Carolyn Hodges
salotos ir makaronų patiekalaiTaip pat vadinamas Pekino kopūstu, napa kopūstas paprastai yra pailgesnis nei jo žali arba raudoni kolegos. Jo lapai yra švelnūs ir laisvesni, panašūs į romėnų salotų galvą. Napa kopūstai paprastai būna švelnesnio skonio nei žali arba raudonieji kopūstai ir puikiai tinka salotoms bei makaronų patiekalams.
Savojos kopūstai
Carolyn Hodges
Savojos kopūstaiTaip pat galite pastebėti savojo kopūstą, kuris atrodo panašus į žaliuosius kopūstus, išskyrus ryškius raukintus lapus. Jo skonis panašus į napa kopūstą. Savojos kopūstai puikiai tinka įvyniojimams, bulvytėms ir įdarytiems kopūstams gaminti.
Kaip pjaustyti kopūstą
Nuo to, kaip ketinate naudoti kopūstą, priklausys, kaip juos pjaustysite. Jei planuojate gaminti salotas ar salotas, naudinga išmokti kopūsto šerdį (žr. 4 veiksmą žemiau). Tačiau jei ruošiate kopūstų kepsnius ar skilteles, palikdami nepažeistą šerdį, kopūstai bus kartu.
Štai žingsnis po žingsnio, kaip paruošti kopūstą pjaustyti, pjaustyti arba susmulkinti:
1 žingsnis
Carolyn Hodges
Nuplovę ir paglostydami nusausinkite kopūstą, pašalinkite visus nuvytusius ar pakitusius lapus.
2 žingsnis
Carolyn Hodges
Naudodami didelį šefo peilį, perpjaukite kopūstą per pusę išilgai per stiebo galą.
3 veiksmas
Carolyn Hodges
Kiekvieną pusę dar kartą perpjaukite per pusę per stiebo galą. Dabar turėsite keturis ketvirčius arba pleištus.
4 veiksmas
Carolyn Hodges
Nupjaukite kiekvieno ketvirčio apačią kampu, kad pašalintumėte šerdį. Dabar kiekvieną ketvirtį galite pjaustyti arba supjaustyti mažesniais gabalėliais arba juostelėmis.
Kaip supjaustyti kopūstą salotoms
1 žingsnis
Carolyn Hodges
Kopūstą perpjaukite per pusę išilgai per stiebo galą.
Tada kiekvieną pusę perpjaukite per pusę per stiebo galą (turėtumėte turėti 4 ketvirčius).
Nupjaukite kiekvieno ketvirčio apačią kampu, kad pašalintumėte šerdį.
2 žingsnis
Carolyn Hodges
Ant pjaustymo lentos padėkite kopūsto pleištą nupjauta puse žemyn ir supjaustykite išilgai labai plonomis juostelėmis (jei norite trumpesnių juostelių, skilteles supjaustykite skersai).
Pjaustytas arba susmulkintas kopūstas puikiai tiks prie kopūstų ir salotų. Išbandykite tokius receptus kaip paprastos kopūstų salotos arba Acto kopūstų salotos . Arba mėgaukitės tuo Šiltas kopūstų-obuolių salotas .
Kaip supjaustyti kopūstus griežinėliais
1 žingsnis
Carolyn Hodges
Kopūstą perpjaukite per pusę išilgai per stiebo galą.
2 žingsnis
Carolyn Hodges
Tada kiekvieną kopūsto pusę supjaustykite į 4–6 skilteles (iš viso turėsite 8–12 kopūstų skiltelių). Išlaikydami nepažeistą šerdį, kopūsto pleištas nesuirs kepant.
Kopūstų griežinėliai yra lengvas ir skanus garnyras. Receptai kaip Lydantis kopūstas ir Skrudinti Savojos kopūstai su apelsinų vinigrete yra skanūs būdai naudoti kopūstų skilteles.
Kaip supjaustyti kopūstus į kepsnius
1 žingsnis
Carolyn Hodges
Kopūstą perpjaukite per pusę išilgai per stiebo galą.
2 žingsnis
Carolyn Hodges
Kiekvieną kopūsto pusę supjaustykite į 2–3 kepsnius, išilgai perpjaukite per stiebo galą (iš viso turėsite 4–6 kopūstų kepsnius). Jei kopūstų šerdis nepaliestų, kepsnys nesuirs kepant.
Kopūstų kepsniai yra sotus vegetariškas pagrindinis patiekalas arba įspūdingas garnyras. Į kitą meniu įtraukite tokį receptą kaip kopūstų kepsniai.
Kaip susmulkinti kopūstą su mandolina
1 žingsnis
Carolyn Hodges
Kopūstą perpjaukite per pusę išilgai per stiebo galą.
2 žingsnis
Carolyn Hodges
Kiekvieną kopūsto pusę supjaustykite griežinėliais (plotis neturi viršyti mandolino pločio).
3 veiksmas
Carolyn Hodges
Nupjaukite kiekvieno ketvirčio apačią kampu, kad pašalintumėte šerdį.
4 veiksmas
Carolyn Hodges
mėlynųjų varpelių ledų skoniai
Nustatykite mandoliną tiesiai nupjautu peiliuku. Ant mandolino uždėkite kopūsto pleištą ir pritvirtinkite ašmenų apsauga.
5 veiksmas
Carolyn Hodges
Laikydami ašmenų apsaugą, paleiskite kopūsto pleištą aukštyn ir žemyn pjaustykle, kad susmulkintumėte kopūstą.
Mandolina yra naudinga priemonė greitai ir lengvai susmulkinti kopūstus. Naudojant mandoliną, gaunami vienodi kopūsto gabalėliai. Mums patinka „OXO Good Grips Simple Mandoline Slicer“. atlikti darbą ( Pirk: OXO , 44 USD).
Kaip laikyti supjaustytus kopūstus
Ar naudoti tik pusę kopūsto? Likusią kopūsto pusę sandariai apvyniokite plastikine plėvele ir laikykite šaldytuvo traškesniame stalčiuje. Nupjauti žalieji ir raudonieji kopūstai puikiai išsilaikys 10 dienų, o pjaustyti savojos ir napakopūstai – apie savaitę. Jei šaldytuve nupjauta pusė pasikeičia, prieš naudodami ją tiesiog nupjaukite. Susmulkintus, griežinėliais arba susmulkintus kopūstus galite laikyti sandariame inde arba maišelyje su užtrauktuku, išklotame popieriniu rankšluosčiu, šaldytuve iki 3 dienų. (Ilgalaikio saugojimo sprendimui, išmokti užšaldyti kopūstus .)
Kaip virti kopūstus, kad jie būtų skanūs
