HiTecherZ/Shutterstock Jess Jeziorowski
Kiekviena kultūra turi savo versiją prancūziškas skrebutis . Pain perdu, kiaušininė duona ar vargšai Vindzoro riteriai gaminami iš duonos gabalėlių, kurie įvairiais etapais pasensta, mirkomi birioje kiaušinio kremo formoje ir kepami, kol apskrus ir bus skanūs. Daugelis jų yra papildyti saldžiais ingredientais, pavyzdžiui, medumi, sirupu, cukraus pudra arba saldžiais užtepais, tokiais kaip uogienė ar Nutella. Honkongo stiliaus prancūziški skrebučiai perima prancūziško skrebučio idėją ir paverčia jį nuostabiu sluoksniuotu, įdaryti prancūzišku skrebučiu.
Saldus ir sūrus žemės riešutų sviestas ištepamas tarp baltos duonos sluoksnių, pamirkomas kremu ir kepamas iš visų pusių iki auksinės spalvos. Paprastai jis papildomas kondensuotas pienas ir glostelį sviesto. Žemės riešutų sviestas yra minkštas ir skystas, o duona yra subtiliai traški ir nėra per saldi. Tai tarsi prancūziškas tostas, kurio visada norėjote vaikystėje. Tai populiarus gatvės maistas arba 3 val. ryto Honkonge užkandis po baro, tačiau galite jį pasigaminti ir mėgautis patogiai savo namuose.
Sandėlio kabės yra viskas, ko jums reikia šiam tarptautiniam skanėstui
Instagramas
Honkongo stiliaus prancūziški skrebučiai gaminami iš pačių paprasčiausių prancūziškų skrebučio ingredientų, kuriuos tikriausiai jau turite po ranka: duonos – dažniausiai shokupan, dar žinomo kaip. pieno duona – tai ką tik pradėjo pasenti, kiaušiniai, pienas, cinamonas ir sviestas. Jums taip pat reikės šiek tiek žemės riešutų sviesto ir saldinto sutirštinto pieno, ir tiek pačiai pagrindinei patiekalo versijai, bet galite eiti ir kitomis kryptimis.
Vienas geras dalykas, susijęs su Honkongo stiliaus prancūzišku skrebučiu, yra tai, kad jis yra universalus ir pritaikomas. Jei nemėgstate arba negalite valgyti žemės riešutų sviesto, naudokite Nutella arba bet kurį kitą riešutų sviestą, kurį mėgstate arba galite valgyti. Įdaras tiks bet kas, ar tai būtų uogienė, šokoladas, bananai; net Ovaltine užtepėlė yra populiarus pasirinkimas kaip įdaras. Jei jums labiau patinka saldus ir pikantiškas kontrastas, galite naudoti kumpį ir sūrį. Galite rasti sūdytą kiaušinio trynio variantą, kuriame sūdytų kiaušinių trynių Prieš dedant į sluoksnius, derinami su pieno milteliais, želatina, kukurūzų krakmolu ir kondensuotu pienu, todėl gaunami skysti, sūriai saldūs kiaušiniais įdaryti prancūziški skrebučiai. Kalbant apie tai, kas dedama ant viršaus, sviestas ir kondensuotas pienas yra įprasti, bet jei jums labiau patinka prancūziški skrebučiai su sirupu ar cukraus pudra, tai taip pat yra galimybė.
Jei žinote, kaip gaminti prancūziškus skrebučius, galite pasigaminti Honkongo stiliaus prancūziškus skrebučius
YouTube
Honkongo stiliaus prancūziško skrebučio gaminimas panašus į „įprastų“ prancūziškų skrebučių gaminimą – jei žinote, kaip tai padaryti, galite pasigaminti tokio tipo pieno duonos prancūziškus skrebučius. Nors dažniausiai yra pieno duona, galite naudoti bet kokią baltą duoną. Prieš kepdami, ant dviejų duonos riekelių plonu sluoksniu (apie šaukštą) paskleiskite pageidaujamą įdarą – ar tai būtų žemės riešutų sviestas, uogienė ar Nutella – ir sudėkite jas vieną ant kitos. Ant viršaus uždėkite kitą duonos gabalėlį – duonos ir įdaro sluoksniai turėtų būti pakaitomis. Nupjaukite pluteles, nes jos blogai kepa. Šį be plutos trisluoksnį sumuštinį pamerkite į kremą, pagardintą cinamonu, cukrumi ir pienu arba kondensuotu pienu, arba galite tiesiog naudoti išplaktus kiaušinius. Įsitikinkite, kad kremas apsuka kiekvieną pusę ir yra tolygiai padengtas.
Nors šis prancūziškas skrebutis yra keptas Honkonge, jums to nereikia giliai kepti namuose - negilus kepimas neutralaus aliejaus colyje tiks puikiai. Įsitikinkite, kad kiekviena pusė turi šiek tiek laiko patekti tiesiai ant keptuvės, o skrebučius aptepkite karštu aliejumi, kad viskas būtų traški ir auksinė. Ant viršaus užpilkite sviesto ir saldinto kondensuoto pieno arba medaus glostelį ir supilkite.
Honkongo stiliaus prancūziškas skrebutis atskleidė savo Didžiosios Britanijos istorijos šaknis
HiTecherZ/Shutterstock
Honkongo stiliaus prancūziško skrebučio galima rasti cha chaan teng – mažose užkandinės stiliaus užkandinėse, kurios paplito XX a. šeštajame dešimtmetyje – mieste, likęs nuo tada, kai britai kontroliavo Honkongą. Kai vietiniams buvo uždrausta lankytis restoranuose ir arbatinėse, kuriose lankosi britų elitas ir Kinijos prekybininkai, jie sukūrė savo vakarietiškos įtakos turinčias užkandines, vadinamas bing sutt arba ledo kambariais. Kadangi savininkai negalėjo sau leisti mokėti už restorano licenciją, užkandinės veikė kaip užkandžių parduotuvės. Jie pardavinėjo paprastą Kantono ir Vakarų sintezės maistą, dažniausiai gėrimą ar nedidelį užkandį, pvz., skrebučius, kurių sudėtyje yra britų importuotų vakarietiškų ingredientų. Praėjusio amžiaus šeštajame dešimtmetyje kilus pokario bumui, šie bing suttai išsiplėtė į cha chaan teng miesto gyventojus, kurie šiandien dažnai užkąsti ar pavalgę po gėrimų. Net ir šiandien valgiaraščiuose galite pamatyti britų įtaką – į receptus dažnai įtraukiama sūdyta jautiena, šlamštas ir kondensuotas bei konservuotas pienas.
Britai atsinešė prancūziškų skrebučių, tačiau vakarietiški ingredientai – traški duona, pienas, plakta grietinėlė – buvo brangūs, todėl Kantono cha chaan teng savininkai receptą pritaikė prie savo ingredientų ir metodų. Jie nenaudojo pieno kremui, o naudojo Kantono duoną, kuri yra šiek tiek kramtesnė ir minkštesnė, o ne batoną. Prancūziškus skrebučius jie apkepino vokiškuose induose ir užpildavo pigesniu sviestu ir kondensuotu pienu arba sirupu, kad greitai užkąstų, patiko ir vietiniams, ir britams.
