Jei apsipirkote alyvuogių aliejus maisto prekių parduotuvėje neseniai pastebėjote kitą aliejaus rūšį, kuri nusipelnė vietos lentynose: avokadų aliejus . Taigi, yra tikrai skirtumas tarp abiejų? Trumpas atsakymas: taip, bet jis labai menkas.
Pirmiausia pakalbėkime apie aliejaus veisles, kurias galite įsigyti. Pavyzdžiui, yra dviejų skirtingų rūšių avokadų aliejus: rafinuotas arba nerafinuotas. Rafinuotas paprastai išgaunamas iš vaisių šiluma ar chemikalais, o jo nerafinuotas atitikmuo yra spaudžiamas šaltai, todėl nepraranda nė vieno natūralaus skonio ar spalvos. Panašiai alyvuogių aliejus gaminamas iš presuotų alyvuogių ir gali būti perkamas kaip grynas, pirmojo spaudimo arba pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus. Pirmasis ir ypač tyras grynas ekstrahuojamas šaltai presuojant, grynas alyvuogių aliejus paprastai buvo ekstrahuojamas chemikalais arba šiluma, ir, remiantis „Healthline“ .
Nepriklausomai nuo to, kokio tipo aliejų pasirenkate pirkti, galite jaustis užtikrintai žinodami, kad jie abu yra universalūs, širdžiai naudingi aliejaus variantai; juose taip pat gausu antioksidantų ir sveikų riebalų rūgščių, kurios skatina mažesnį kraujospūdį ir mažina uždegimą. Be to, 1 valgomasis šaukštas kiekvienos rūšies aliejaus turi tą patį kalorijų, sočiųjų riebalų ir mononesočiųjų riebalų kiekį.
Kuo jie skiriasi
Taigi gauname, kad du aliejai yra panašūs - kuo jie skiriasi? Pradedantiesiems, alyvuogių aliejus turi 0,5 mažiau gramų polinesočiųjų riebalų nei avokadų aliejus , taip pat 10 procentų daugiau dienos vitamino E vertės.
Tačiau, be tų mažų skirtumų, viskas pradeda skirtis tik tada, kai kalbama apie jų dūmų taškus. „Avokadų aliejaus dūmų temperatūra yra aukštesnė [482 laipsniai pagal Farenheito laipsnius] nei alyvuogių aliejaus [375 laipsniai pagal Farenheito laipsnius], o tai reiškia, kad jis nedega ir nerūko taip greitai“, - pažymi „Healthline“ . Taigi, jei bandote nuspręsti, kokį aliejų naudoti gaminant maistą aukštoje temperatūroje, avokadų aliejui tikriausiai bus geriau.
Jei ieškote sveikiausio varianto, sakė Kalifornijoje dirbantis integracinės medicinos specialistas dr. Rajsree Nambudripadas JAV ataskaita „Naujas ir pasaulis“ kad neabejotinai svarbu aliejaus kokybė. „Abiejų aliejų nauda sveikatai taip pat skiriasi priklausomai nuo produkto kokybės ir rafinavimo proceso“, - aiškina jis. Aliejų rafinavimo procesas kartais gali pašalinti daug maistinių medžiagų ir antioksidantų, todėl geriausia pirkti aukštesnės kokybės aliejus, parduodamus tamsaus stiklo buteliuose.
