Nors „Ruuben“ sumuštinio ingredientai ir paruošimo būdas yra plačiai sutariami, kaip ir daugeliui amerikiečių klasikų, diskusijos apie sumuštinio kilmę lemia žymiai mažesnį susitarimą.
Pirma, dalis, kuri yra nusistovėjusi. „Reuben“ yra sumuštinis ant ruginės duonos (dažniausiai naudojami marmuriniai rugiai), kuriame yra jautienos, šveicariško sūrio, raugintų kopūstų ir rusiškų padažų. Tada sumuštinis kepamas ant grotelių ir patiekiamas šiltas (via Kas gamina Ameriką ). Kai kurie žmonės tūkstantį salų padažą pakeičia rusišku padažu.
Tačiau yra keletas prieštaringų istorijų apie tai kur buvo išrastas sumuštinis. Jei pagalvotumėte apie miestus, labiausiai susijusius su Reubens, į galvą ateitų Niujorkas ir jo klestinti delikatesų scena. Patricia Taylor buvo Arnoldo Reubeno dukra, įkūrusi žinomą Niujorko delikatesą, pavadintą „Reuben's Restaurant and Delicatessen“, kuris nuo to laiko buvo uždarytas. Tayloras sakė žurnalistui iš „The New York Times“ kad sumuštinis buvo išrastas jos tėvo restorane 1914 m., šiek tiek padedant aktorei, dirbusiai su Charlie Chaplin.
„Reuben“ istorija Niujorke
Aktorė Anna Selos (kartais prisimenama kaip Annette Seelos, kuri dabar gali būti labiau žinoma dėl savo galimo vaidmens išrandant Reuben, nei filmai, kuriuose ji vaidino kartu su Charlie Chaplin, per Valgyk tai, o ne tai! ) vėlai vieną vakarą atėjo į restoraną ir pasakė restorano lankytojui, kad yra tokia alkana, kad gali suvalgyti plytą. Taylor sako, kad jos tėvas paėmė ruginę duoną, Virginijos kumpį, kalakutienos kepsnį ir šveicarišką sūrį, pridėjo keletą savo namų rusiškų padažų ir užpilė kopūstų salotomis.
Aktorė pasiūlė sumuštinį pavadinti savo vardu, tačiau restorano savininkė turėjo kitų minčių ir nusprendė sumuštinį pardavinėti savo vardu.
Nors šis receptas nėra visiškai toks pat, kaip šiandienos „Rubens“, traškus daržovių užpilas ir rusiškas padažas yra tai, dėl ko šis sumuštinis buvo įvertintas kaip vienas pirmųjų šių dienų Rubeno protėvių.
Reubeno Omaha istorijos istorija
Kita, galbūt labiau paplitusi legenda sako, kad „Reuben“ savo ištakas gali atsekti iš viešbučio Omahoje, Nebraskoje, sukurtame išmaitinti alkanų pokerio žaidėjų grupę vieną 1928 metų vakarą (per Nosher ). Vienas iš pokerio žaidėjų buvo pavadintas Reubenu. Kitas žaidėjas turėjo didmeninės prekybos maisto produktais įmonę, o rūsyje turėjo statines su raugintais kopūstais, o jis pasiuntė viešbučio savininko sūnų, kad šis jų gautų, nes Reubenas norėjo sumuštinio su sūdyta jautiena ir raugintais kopūstais. Kitas neseniai grįžo iš kelionės į Europą, kur atrado „Emmental“ sūrio įspūdžius. Kažkas pasiūlė į raugintus kopūstus įmaišyti rusiško padažo, o Rubenas gimė ... vėl? Tai patiko azartiniams žaidėjams ir kažkas pasiūlė naujai išrastą sumuštinį įtraukti į viešbučio meniu. Tai buvo ir galiausiai buvo išplėsta visuose savininkų tinklo viešbučiuose, ne tik vietoje Omahoje, kur ji buvo išrasta.
Omahos širdyje vis dar yra švelni „Reubens“ taškai - kovo 14-oji mieste buvo paskelbta „Reuben Sandwich Day“.
Šie du teiginiai konkuravo ilgą laiką ir netgi įkvėpė puikų 2 000 pliusų žodinį straipsnį tarp dviejų kariaujančių pretenzijų (per Skonis ). Tačiau nesvarbu, kokia yra kilmė, iki šiol tai išlieka populiarus delikatesinių patiekalų pasirinkimas.
