David M. Benett / Getty Images Vedran Maslovaras
Amerikiečiai kasmet suvalgo apie 274 svarus mėsos, o JAV yra antroje vietoje pagal „didžiausią mėsos suvartojimą pasaulyje“, o Honkongas užima pirmąją vietą 2017 m. Jauti žiniasklaida . Tai kelia nerimą keliančius naujienas, ypač kai žinome, kad valgydami daug mėsos taip pat padidinsime insulto, diabeto ir širdies ligų riziką. Harvardo sveikatos leidykla ). Kita vertus, valgymas, kuriame gausu vaisių ir daržovių, sumažina tų pačių negalavimų riziką. Laimei, galima rinktis iš daugybės augalinių ir vegetariškų patiekalų, o kadangi dauguma jų yra skanūs, galbūt net nereikės valgyti mėsos. Norėdami gauti daugiau įkvėpimo, peržiūrėkite sąrašą daržovių receptai, kurie yra skanūs, net jei nemėgstate daržovių .
Vienas garsiausių daržovių mėgėjų yra Yotamas Ottolenghi, virėjas ir kulinarinių knygų autorius, kuris niekada neparodo savo meilės daržovėms ir skaniam Artimųjų Rytų maisto gaminimui (per Laimingas gurmanas ). Nors Ottolenghi nėra vegetaras, jis yra gerai žinomas dėl savo vegetariškų patiekalų, kurie buvo paminėti jo kulinarinėse knygose, pvz., „Plenty“ ir „Plenty More“ (per Vankuverio saulė ). Ottolenghi pasidalijo: „Aš mielai valgau mėsą ir žuvį“. Tačiau jis daug labiau mėgsta daržoves, nes mano, kad jos yra „įdomesnės“. O dabar jis dalijasi patarimais, kaip virti vieną populiariausių daržovių – mylimas bulves.
Yotam Ottolenghi mėgsta savo bulves au gratin – plonai supjaustytas ir keptas orkaitėje
Anna Shepulova/Shutterstock
Yotam Ottolenghi nėra svetimas bulvėms, iš tų skanių ir universalių gumbų galima pagaminti daugybę patiekalų. Faktiškai, Greitai gendančios naujienos praneša, kad amerikiečiai kasmet suvalgo 111 svarų bulvių. Ottolenghi's gamino daugybę bulvių patiekalų ir pasidalino keletu receptų, kuriais galėtume mėgautis, pavyzdžiui, chaat masala bulvėmis, praturtintomis jogurtu ir tamarindas , kurį galima rasti ant jo Interneto svetainė , ir kaimiškas bulvių ir špinatų pyragas, kuriuo šefas pasidalino Skanus .
Globėjas skaitytojai uždavė Ottolenghi ir jo kolegą Noorą Muradą įdomių klausimų apie maisto gaminimą. Verity iš Londono ekspertų paklausė, kaip geriausiai virti bulves, o Ottolenghi pasakė, kad jam tai tinka bulvės arba gratin nes tai „patenkina“ ir „nereikia būti sudėtingam“. Technika, žinoma kaip „au gratin“, gaminama plonai pjaustant bulves ir jas kepant, dažniausiai kokiame nors padaže (per Virtuvė ). Kai gratinas pradeda burbuliuoti ir tampa traškus, viskas baigta.
Ir štai dar vienas Ottolenghi patarimas – kitą dieną nedvejodami pašildykite gratiną, nes skoniai bus dar geresni. Virėjos kolegė Murad mėgsta gratinus, tačiau ji taip pat mėgsta virtų bulvių, nes iš jų galima gaminti bulvių košę arba dėti į karį. Ir nesvarbu, kokį gaminimo būdą pasirinksite, neabejojame, kad rezultatai bus vienodai skanūs.
