Frazeris Harrisonas / Getty Jenny Kellerhals
prekybininko joe pieno kaina
Nedažnai sutinkate virėjų, kurie taip pat entuziastingai gamina kepinius, kaip ir pikantiškai. Bet aišku, kad garsus virėjas ir autorius Curtis Stone labai mėgsta desertus ir kepinius, nes netrukus ruošiasi atidaryti savo pirmąją atskirą kepyklą Kalifornijoje. Išskirtinio interviu su Stone metu renginyje, kurį jis vedė bendradarbiaudamas Vaterlo putojantis vanduo Šių metų pradžioje Niujorke Stone papasakojo apie savo meilę desertams ir apie tai, kaip prasidėjo The Pie Room idėja. „Aš turiu didžiulį smaližių dantį ir visada turiu“, – sakė Stone. 'Esu labai įsitraukęs į tai, nes man tai patinka... Manau, kad tai tikrai atpalaiduoja ir beveik atrodo, kad tai ne mano darbas. Taigi man patinka eiti [į konditerijos virtuvę] šiek tiek atokvėpio'.
Susidūrus su širdį veriantis sprendimas uždaryti Jo pirmasis nepriklausomas restoranas „Maude“ 2020 m. pradžioje Stone nusprendė sutelkti dėmesį į kepinių gaminimo patogumą ir pasitenkinimą, kad virtuvė veiktų, darbuotojai dirbtų ir lojalūs svečiai liktų patenkinti. „Dėl pandemijos atidarėme „The Pie Room“ Beverli Hilse“, – pažymėjo Stone. „Pasakiau [šefei] Amy [Taylor]: „Tu turėtum tai padaryti, tu turėtum padaryti „Pyragų kambarį... iš Maude“. Ir tada aš tiesiog ėjau ten, o ji sako: „Tu liksi čia visą laiką, ar ne?“ Ir aš tai padariau; šešis mėnesius tiesiogine prasme gaminau pyragą su ja. Buvo taip smagu.
„The Pie Room“ oficialus
Instagramas
Šefas Curtisas Stone'as ir jo komanda 2021 m. sausio mėn. atidarė Gveno pyragų kambarį Maude mieste, kuriame buvo parduodami rankų darbo pyragai, pyragaičiai ir sumuštiniai, siekiant įveikti pandemiją, ir sulaukė nepaprastai teigiamo atsiliepimo apie sočius ir skanius kepinius. Meniu buvo daug saldžių, bet taip pat ir pikantiškų variantų, pavyzdžiui, „Oxtail & Beef Cheek Suet Pie“ ir „Pastrami“, „Feta“ ir „Mėtų“ sumuštiniai. Paskutiniai gardūs pyragai ir kepiniai išėjo pro Maude duris kaip tik 2021 m. lapkričio mėn. Padėkos dieną, tačiau kepyklėlės liepsna jau buvo uždegta. „Klientai tiesiog skambindavo ir klausdavo: „Kada sugrąžinsi pyragų kambarį? Kas nutiks su pyragais? Stone pasakė.
Praėjus daugiau nei pusantrų metų po populiaraus pop-up uždarymo, „The Pie Room“ pradėjo gyventi savo gyvenimą. Po pandemijos pavadintas pavadinimas šiek tiek pakeistas į „Pyragų kambarys, kurį sukūrė Curtis Stone“, o saldžių ir pikantiškų patiekalų kepykla debiutuos atskirai „Topanga Social“ – madingoje naujoje aukščiausios klasės maisto teismo, susitinka ir valgomojo salėje, sujungtoje su „Westfield“ prekybos centras Canoga parke, Los Andželo šiaurės vakaruose. Tuo tarpu „The Pie Room“ kepėjai jau kuria nuostabius ir skanius kepinius, kuriuos galima įsigyti penkias dienas per savaitę per „Stone's Beverly Hills“ restorano „Gwen“ mėsinės prekystalį. Šiuo metu meniu yra saldūs ir pikantiški pyragaičiai, sausainiai, dešrelių suktinukai, pyragaičiai, konservai ir duona.
prekybininko Džo obuolių sidro actas
