Grandriver / Getty Images Nikas Pisano
kas gamina kirklandą burboną
Kalbant apie sočius pusryčius namuose, sunku įveikti gardų kaimišką ar vištieną keptą kepsnį su kiaušiniais, kruopomis ar kitais patiekalais. Tačiau nors daugelyje meniu terminai gali būti vartojami pakaitomis, iš tikrųjų yra tikras ir pastebimas skirtumas tarp dviejų skanių kepsnių ruošinių.
Vienas iš pagrindinių skirtumų yra procesas, naudojamas traškiai, kvapniai plutei sukurti prieš kepsniui patenkant į keptuvę. Paprastai vištienos kepsnys kepamas kaip tradicinė kepta vištiena (iš čia ir pavadinimas), naudojant kiaušinius ir pagardintą tešlą. Taip kepsniui gaunamas kvapnus, duonos kevalas su maloniu traškumu. Priešingai, kaimiškas kepsnys prieš kepant paprastai tiesiog apibarstomas miltais, taip sukuriant lengvesnę, bet traškesnę dangą.
Tačiau, kalbant apie naudojamą mėsą, taip pat svarbu pažymėti, kad šie patiekalai turi vieną didelį panašumą. Abiejuose dažniausiai naudojamas kubelio kepsnys, kuris sukuriamas pjaustant viršutinę arba apatinę dalį. Tada šie gabalai suminkštinami, paliekant išskirtinį „kubo“ įdubimų raštą jų paviršiuose. Be paties kepsnio, vištienos ir kaimo kepsniai patiekiami skirtingai
Viskas padaže
Shane'as Trotteris / Shutterstockas
kodėl užsidaro tako varpas
Šie du stiliai taip pat skiriasi, kai kalbama apie sodrias padažas, patiekiamas su jais. Vištienos kepsnys paprastai būna su ikoniniu tirštu, kreminiu, pipiriniu baltu padažu, dažnai siejamu su patiekalu. Jis panašus į tą, kuris naudojamas kitiems namų stiliaus pusryčiams sausainiai ir padažas , ruošiamas kaip roux, kuriame tradiciškai naudojami riebalai, likę keptuvėje kepant kepsnį, be pieno ar grietinėlės. Tuo tarpu kaimiškas kepsnys patiekiamas su plonesniu rudu padažu, kuris taip pat prasideda kaip roux su keptuvės lašeliais, bet vietoj to naudojamas jautienos sultinys arba sultinys.
Kalbant apie du išskirtinius, bet panašius patiekalus, jų abiejų šaknys yra vokiškos. Pasak Southern Living , kūrėjai buvo vokiečių imigrantai į pietus JAV, kurie padarė viską, kad atkartotų tradicinius patiekalus, tokius kaip vyno šnicelis, naudodami turimus ingredientus. Taip gimė vištienos kepsnys. Dar paprastesnė šalyje kepta versija pasirodė vėliau, kai kaubojai ir kiti, keliaujantys po vakarus, turėjo paruošti panašų patiekalą be šviežių kiaušinių.
Taigi, nesvarbu, ar trokštate kreminio, pipirinio vištienos kepsnys arba sočių, pikantiškų kaimiškų patiekalų, galite būti tikri, kad mėgaujatės autentiška ir išskirtine amerikietiškos maisto kultūros dalimi.
