Theo Wargo / Getty Images Sara Martinez
Savo gyvenimą paskyrusi tam, kad naminiams virėjams pristatytų skanius, bet pasiekiamus receptus, Ina Garten yra maisto gaminimo išminties karalienė. Garten praleido daugiau nei 20 metų, mokydama patarimų ir gudrybių namų virėjams per savo televizijos laidą Basoji Contessa ir įvairių kulinarinių knygų. Savo 12-oje kulinarijos knygoje „Modernus patogus maistas“ Garten pateikia receptus, kurie sugrąžina namų komfortą. Į kulinarijos knygą ji įtraukė vieno iš savo „visų laikų mėgstamiausių skanėstų“ – juodo ir balto sausainio – receptą. Nors sausainis yra pagrindinis Niujorko žydų delikatesas, jį galima lengvai atkartoti namuose, nesvarbu, kur gyvenate.
Tiems, kurie niekada nepatyrė šių skanėstų, svarbu pažymėti, kad tai nėra sausainiai. Į pyragą panašus 'sausainis' yra padalintas į vidurį, pusė padengtas baltu vaniliniu glajumi, o pusė - šokoladiniu glaistu. Skirtingai nuo kitų juodai baltų sausainių receptų, „Garten's“ yra unikalus tuo, kad į lydyto sviesto ir smulkinto šokolado glaisto mišinį primygtinai reikalaujama pridėti pusę arbatinio šaukštelio „Nescafé“ kavos granulių. Nedidelis kavos granulių kiekis padeda paryškinti šokolado skonį ir suteikia glajui sudėtingumo.
gaminti su nealey
Espreso milteliai subalansuoja šokolado skonį
Td Dolci / Getty Images
Inos Garten espreso šokoladas puikiai tinka jos juodiems ir baltiems sausainiams, ir ji yra gerai susipažinusi su deriniu. Gartenas pasidalijo patarimais, kaip receptuose pakeisti greitąją espreso kavą kaip jos garsusis Beatty šokoladinis pyragas anksčiau. Pagal šį receptą jo kiekis gali atrodyti labai mažas, tačiau nedidelis espreso miltelių kiekis gali pakeisti šokolado glaistymą. Espreso granulės suteikia šokoladui gylio ir sodrumo bei padidina kontrastą su vaniliniu glajumi.
Jei nerimaujate, kad įdėję espreso miltelių šokolado skonis bus panašus į moką, pagalvokite dar kartą. Šokoladas pats savaime gali būti per kartaus kai kurių žmonių skoniui, o espresas padeda sušvelninti tą kartumą, nepalikdamas jokio kavos skonio ar kvapo. Tai, žinoma, tol, kol naudojate jį tinkamomis proporcijomis. Kepimas juk yra tikslus mokslas. Nesvarbu, kur jus nuves jūsų kepimo eksperimentai, vadovaukitės „Garten“ patarimais ir padarykite espreso miltelius nuolatiniu jūsų kepimo krepšelio papildymu.
