Brent Hofacker / Shutterstock Vedran Maslovaras
Ką darytumėte, jei vieną dieną būtumėte Paryžiuje? Šviesų miestas smalsiems lankytojams siūlo daug dalykų ir Pasivaikščiokite rekomenduoja pamatyti Eifelio bokštą, apžiūrėti menišką Monmartro rajoną, pasivaikščioti Senos upe, o gal Luvre pažvelgti į garsiąją Monos Lizos šypseną. O po visų tų pasivaikščiojimų ir ekskursijų badas tikrai užklups, tad kitas klausimas – ką valgyti Paryžiuje. Nors mieste siūloma per daug skanėstų – tiek bistro, tiek oficialesniuose restoranuose, tiek maisto kioskuose, daugelis žmonių renkasi klasikinius, nebrangius ir nešiojamus sumuštinius.
Maisto laiko juosta pažymi, kad terminas sumuštinis buvo sukurtas Anglijoje ir buvo „priskirtas Johnui Montagu, 4-ajam Sandvičo grafui“. Bet kokius sumuštinius dažniausiai valgo prancūzai? Galite pamanyti, kad tai Prancūziškas panirimas sumuštinis, susidedantis iš prancūziškos duonos, jautienos kepsnio griežinėlių, sūrio ir mėsos lašinukų, bet klystumėte, nes tas regioninis patiekalas iš tikrųjų kilęs iš Los Andželo (per Britannica ). Ar tai puikus Paryžiaus croque-monsieur, pagamintas iš kumpio ir sūrio sluoksnių, įterptų tarp duonos riekelių, prieš visa tai kepant ar kepant (per Kultūros kelionė )? Nors abu šie sumuštiniai yra puikūs, vienas kitas sumuštinis, pagamintas tik iš trijų ingredientų, yra paryžietiškas patiekalas. norėsite tai padaryti kiekvieną savaitės dieną .
Jambon-beurre sumuštinis gaminamas iš tradicinio batono, aukštos kokybės sviesto ir kumpio
Twitter
Ar kada nors girdėjote apie jambon-beurre? Jei atsakymas yra teigiamas, jūs jau žinote, kad paprastumas yra raktas į tobulumą. Vice atskleidžia, kad pamėgtas paryžietiškas sumuštinis datuojamas XIX a., kai jis pirmą kartą buvo pagamintas miesto Les Halles šviežio maisto turguje. Kaip ir anuomet, šiandien jis gaminamas panašiai, o jo surinkimui pakanka trijų ingredientų: traškios, ką tik iškeptos. batonas , sviestas ir paryžietiško kumpio griežinėliai. Kasmet Prancūzijoje parduodama milžiniška 1,28 milijardo jambon-beurre sumuštinių – ir dėl geros priežasties.
Tradicinis batonas sumuštiniui turėtų būti rankų formos ir pagamintas iš a raugas starteris. Sviestas turi būti aukštos kokybės, nuo šviesiai iki tamsiai geltonos spalvos, pagamintas Prancūzijoje arba, siekiant geriausių rezultatų, pagamintas Normandijoje (per Frenchologie ). O kumpį reikia imti ne nuo peties, o nuo šlaunies. Batonas supjaustomas griežinėliais, iš abiejų pusių aptepamas sviestu, o tada įdaromas kumpio griežinėliais.
Nieko daugiau nereikia, nes šis klasikinis derinys yra toks geras, koks yra, bet keli marinuoti agurkai kartais patiekiami ant šono kaip priedai (per 196 Skoniai ). Taigi būdami Paryžiuje darykite taip, kaip daro paryžiečiai, ir paragaukite šio paprasto ir skanaus sumuštinio, kuris jau seniai pasiteisino.
