saldus zefyras/Shutterstock Justina Huddleston
Panera duona vairuoti per
Kai norisi įspūdingai pavalgyti, kur eini? Tikėtina, kad bent kartą atšventėte arba svajojote švęsti ypatingą progą kepsnių restorane. Nesvarbu, ar jums labiau patinka pietauti „Texas Roadhouse“, kepsnių restoranas, kuriame yra geriausias kepsnys Remiantis SN apklausa, o gal brangiame Wagyu jautienos restorane, dideliame, sultingame kepsnyje yra kažkas prabangaus. Tačiau kalbant apie kepsnių restoraną, viskas priklauso nuo to, kokį gabalą užsisakote.
Žinoma, yra prieinamų, kvapnių kepsnių gabalėlių. Mėsininkas Pat LaFrieda sakė SN, kad „chuck eye“ yra „puikus pasirinkimas už kainą“. Tačiau jei norite mėgautis aukščiausios klasės kepsnių restoranu, yra keletas geriausių pasirinkimų, kurie patrauks jūsų dėmesį. Jei žiūrite į meniu, bandydami nuspręsti, kurį pjūvį užsisakyti, yra du dalykai, kurie gali jus suklaidinti: T-Bone ir porterhouse . The T formos kaulo kepsnys sudarytas iš T formos kaulo, kurio vienoje pusėje yra nugarinė, o kitoje – Niujorko juostelė. A porterhouse kepsnys sudarytas iš T formos kaulo, kurio vienoje pusėje yra nugarinė, o kitoje – Niujorko juostelė. Palauk, ar tu taip pat matai dvigubai? Pasirodo, kadangi „T-bone“ ir „porterhouse“ kepsniai paimti iš tos pačios karvės dalies, juos skiria tik vienas dalykas: dydis.
Porterhouse kepsnys platesnis
Facebook
„ Trampas užsienyje Markas Tvenas garsiai apibūdina angelus, tiekiančius „galingą kepsnį pusantro colio storio, karštą ir purškiantį nuo keptuvės; apibarstyti kvapnia paprika; praturtintas mažais tirpstančiais sviesto gabalėliais' į „vargšą tremtį'. O kas nepasinorėtų būti ištremtas tokiam valgiui? Turbūt jis buvo pakankamai didelis, kad galėtų pasidalinti su angelu. Pasak USDA , „didžiausias porterhouse kepsnio nugarinės plotis“ (filė mijonas) „turi būti ne mažesnis kaip 1,25 colio“, o T formos kaulo nugarinės dalis turi būti tik „mažiausiai ½ colio“. Galbūt Tveno tremtinys turėtų susirasti draugą ar du, kad galėtų mėgautis tuo angelišku porteriu, nespustelėdamas sagos ant juosmens.
Tai, kad ant porterhouse kepsnių filė yra didesnė, dažnai jie turi didesnes kainas nei T formos kaulai. Steak universitetas . Tačiau svarbu pažymėti, kad ne visi mėsininkai šiuos kepsnius pjausto vienodai. Kartais T formos kaulo filė gali pranokti sertifikuotą porterhouse, o tai gali būti geresnis pasiūlymas. Prieš pirkdami neskubėkite apžiūrėti mėsą. Tuo tarpu kai kurie aukščiausios klasės mėsininkai, tokie kaip Pat LaFrieda, parduoda 24 uncijas portjeras ir T formos kaulai už tą pačią kainą. Tokiu atveju priklauso nuo to, kiek filė mijono esate nusiteikę. Tačiau, kaip LaFrieda savo svetainėje sako apie abu jautienos gabalus: „Tai tobulas kepsnys, kai norisi geriausio iš abiejų pasaulių“.
anne burrell naujas kirpimas
