Nepasakyta Kewpie majonezo tiesa

Kewpie majonezo buteliai „Instagram“

Mes galbūt labiausiai pažįstame suši, teriyaki ir tempurą, tačiau tiesa ta, kad japonų maistas yra įvairesnis. Ši įvairovė atsispindi plačiame siūlomų padažų asortimente, pradedant tonkatsu padažu (tinka su plaktais ir keptais kiaulienos kotletais, vištiena ir jūros gėrybėmis; tsuyu (sojų padažo pagrindu pagamintas koncentratas, naudojamas tempurai): karashi (japoniškos garstyčios) ; tara (dar vienas sojų padažo pagrindu pagamintas patiekalas kepsninėms ar ant grotelių keptiems iešmams (yakitori ir kushiyaki) ... ir tada yra japoniškas majonezas (per Gurunavi ).






Kewpie majonezas yra toks mėgstamas Japonijoje, kad yra naudojamas beveik viskam - kaip priedas prie pikantiškų patiekalų ir net kaip žvaigždės ingredientas deserte. Populiarus kulinarinių knygų autorius Makiko Itohas paaiškina, kad majonezas kaip universalus pagardas yra priežastis, kodėl jis šiandien rodomas tiek daug patiekalų (per „Japan Times“ ).



Kaip skonis Kewpie majonezas?

Kewpie ir bananų sumuštinis „Instagram“

„Kewpie“ 1925 m. Išrado Toichiro Nakashima, kuris pirmą kartą išbandė kiaušinių pagardą būdamas studentas JAV. Tačiau jo majonezo versija skyrėsi nuo amerikietiško atitikmens; užuot naudojęs sveikus kiaušinius, jis naudojo dvigubą kiaušinių trynių kiekį; jis pasaldino majonadą obuolių actu, o tada pridėjo MSG - prieskonį, kuris suteikia umamio japonų kulinarijoje. Kewpie nutraukė gamybą per Antrąjį pasaulinį karą, tačiau atnaujino 1948 m.








Kaip skonis Kewpie majonezas? Pradžiai, nes naudojami tik japoniški kiaušinių tryniai, jis yra kremiškesnis; tačiau yra ir saldesnis už amerikietišką majonezą, nes naudojami actai, kurių receptas yra Japonijos majonezo gamintojo nuosavybė. Išvežimas Kevinas Pangas netgi palygino japonų pagardą su „ką tik išplakta namine„ Miracle Whip “partija“. Amerika turi savo „Kewpie“ versiją nuo 2017 m., Kai JAV įsikūrusi „Kewpie“ dukterinė įmonė pradėjo gaminti savo majonezą (be MSG).

Nepriklausomai nuo to, kur jis gaminamas, „Kewpie“ talpykloje yra piktograma, suteikusi majonezui pavadinimą - karikatūristės Rosie O'Neill išskirtinio kūdikio, kurio akys yra didelės, akys, kurį ji pavadino Kewpie (per Trileris ).