Larry Busacca / Getty Jennifer Mathews
Maisto pasaulio žmonės (ir tie, kurie tiesiog vertino gerą maistą, ypač Los Andžele), 2018 m. liepos mėn. atsisveikino su legendiniu restoranų kritiku Džonatanu Goldu. Po to, kai susirgo kasos vėžiu, maisto rašytojas mirė sulaukęs 57 metų. Auksas rašė daugybei leidiniai, įskaitant Gourmet, LA Weekly ir California. Tačiau didžiąją savo karjeros dalį jis praleido rašydamas „Los Angeles Times“, kur savo antrojo asmens balsu aprašė miesto maisto sceną. „Gold“ skaitytojus nuvedė po uždengtą gatvės maistą, sunkvežimių stoteles, nardymo barus ir „mama ir pop“ restoranus, taip pat laukiamus apžvalginius aukšto lygio restoranus, kuriuose galite rasti likusių restoranų kritikų, pietaujančių „The New York Times“. ).
Pagal „Los Angeles Times“, Goldas savo karjerą pradėjo kaip muzikos kritikas, kur jam buvo priskiriamas terminas „gangsta repas“. 1986 m. Gold perėjo prie maisto ir parašė LA Weekly rubriką „Kontržvalgyba“. Ir 2017 m. jis laimėjo Pulitzerio premija kritikoje. Auksas buvo pirmasis maisto kritikas, kuris buvo nominuotas tokiam apdovanojimui, o vėliau laimėjo Jameso Beardo apdovanojimus už žurnalų ir laikraščių apžvalgas.
The „Los Angeles Times“ nekrologas , tuo tarpu, Goldas džiaugiasi, kad gali sukurti karjerą valgydamas tacos.
Žmoniškumas aukso raštuose
Charley Gallay / Getty Images
Jonathanas Goldas ne tik dalijosi maistu iš savo mylimo miesto Los Andželo, bet ir su žmonėmis, naudodamas maistą, kad padėtų jiems „aiškiau suprasti vieni kitus ir suartinti žmoniją“, – teigia filmo vedėjas Franci Lam. maisto podcast'as 'Puikus stalas'. Auksas buvo etnografas, naudojęs tai, ką valgome, kaip tiltą skirtingoms kultūroms, užrašams sujungti Valgytojas .
Rašydamas Goldas supažindino Pietų Kalifornijos bendruomenes per jų restoranų sceną dar gerokai anksčiau, nei atsirado internetas. Kalbėdamas su Eater, „Esquire“ maisto ir gėrimų redaktorius Jeffas Gordinier pavadino „Gold“ „įtikinamesne ir daug poetiškesne“ devintojo dešimtmečio „Google“ versija.
Aukso atsiliepimai taip pat buvo daugiau nei maistas lėkštėje. Savo šmaikščiu tonu jis išreiškė dėkingumą už valgį ir jį supančią žmogiškumą. Gold kažkada 2002 m. rašė Gourmet (per Eater): „Visada laikiau trumų aliejų perveislių Heinz kečupu“. The „Los Angeles Times“. paskelbė Goldą dosniu kritiku, kuris niekada nesinaudos savo platforma restoranui sunaikinti (skirtingai nei kai kurie jo amžininkai). Vietoj to, Goldas norėjo įkalbėti savo skaitytojus iš jų kultūrinių burbulų, sutelkdamas dėmesį į imigrantus, kurie sudarė jo miesto ritmą, ir suvilioti juos palikti savo apylinkes, kad patirtų kažką nepaprasto ir naujo. Aukso raštų paveiktas, 2010-ųjų viduryje Los Andželas tapo pasaulinio lygio restoranų vieta. Pulitzeris .
Svarbus aukso palikimas
Michaelas Bezjianas / Getty Images
Pete'as Wellsas, „The New York Times“ restoranų kritikas Valgytojas kad Džonatanas Goldas žinojo, kur rasti naujausią virtuvę Los Andžele, dar anksčiau, nei tai tapo tendencija. Naujiems imigrantams persikėlus į Pietų Kaliforniją, Goldas tyrinėjo jų virtuvę, naudodamasis savo bibliotekos apytiksliais 3000–5000 kulinarinių knygų. Atsidarius naujiems restoranams, Goldas galėjo ne tik prisiminti, kokie restoranai užėmė tą pačią erdvę prieš daugelį metų, bet ir savo raštuose, užrašuose, galėjo susieti asmeninę patirtį vienoje iš tų buvusių įstaigų. „The New York Times“. .
Turėdamas tokią istoriją, Gold užmezgė draugystę su virėjais, kuriuos per daugelį metų peržiūrėjo. Jis vertino jų darbščias rankas ir meniškumą ir suprato, ką jie daro, net kai jiems nepavyko. Kartais tokie santykiai sukurdavo sudėtingų situacijų, pavyzdžiui, kada Auksinis peržiūrėtas David Chang Los Andželo užkandinė Majordomo po pasirodymo Chango „Netflix“ laidoje, 'Bjaurusis skanus'. Skaitydamas Gold apžvalgą skaitytojas gali susižavėti, nes atrodo, kad Goldas negali apsispręsti, ar pasimėgauti restoranu, ar pagirti restoraną, vartodamas neapsakomus komentarus, pvz., „Majordomo galbi jjim nėra baisus“ arba apibūdindamas kinišką bingą kaip „neblogą, bet taip pat ne visai tai, ko tikėjausi“.
Nuo jo mirties maisto mėgėjai išreiškė skylę, kurią pasaulyje paliko Goldo nebuvimas. Kalbėdamas su Eater, šefas Andrew Zimmernas prisiminė, kaip Goldas formavo savo karjerą, priskirdamas Goldui „paaštrinęs savo požiūrį ir įkvėpęs mane pasitikėti savo nuojauta, o tai galiausiai turėjo įtakos visam darbui, kurį šiandien darau“.
kiek kainuoja vištienos kekė
