„Getty Images“ Tenzinas Gyatso, kitaip vadinamas 14-asis Dalai Lama , yra vienas svarbiausių pasaulio dvasinių ir religinių lyderių. Kaip Tibeto budizmo krypties lyderis, jis gyveno beveik amžinai dėmesio centre, atsidūręs sostinėje. 4 metų amžiaus , išstumtas iš Tibeto po 1959 m. sukilimo, ir apdovanotas Nobelio taikos premija 1989 m.
Nepaisant to, kad jis garsus visoje planetoje, nedaug kas apie faktinį Dalai Lamos kasdienį egzistavimą yra ypač gerai žinomas. Jo mityba, be abejo, yra vienas iš jo gyvenimo aspektų, kuriam žiniasklaida skiria minimalų dėmesį. Tačiau būdamas tuo, kas jis yra - tuo pačiu metu didesnė už gyvenimą įžymybė ir nuolankus vienuolis - jo valgymo įpročiai nėra žavūs. Nuo jo požiūrio į mėsą, iki griežtų budizmo įstatymų, iki rūmų sodų, kuriuose yra jo mėgstamų ingredientų, - tai švelnios ir galingos Dalai Lamos dietos ypatybės.
Ar jis vegetaras?
„Getty Images“ Pirmoji prielaida apie Dalai Lamos valgymo įpročius yra ta, kad vyras yra vegetaras. Tai prasminga, tiesa? Galų gale vienas iš pagrindinių budizmo priesakų yra „susilaikyti nuo žudymo“. Tačiau skirtingos budizmo sektos tą įstatymą aiškina įvairiai, o Dalai Lamos gija (žinoma kaip gelugų mokykla) leidžia mėsą valgyti jos praktikams.
Ankstyvaisiais Tibeto metais Dalai Lama būtų valgęs mėsą kaip dietos dalį dėl šalies priklausomybės nuo sunaudojamų gyvulių vietoj pakankamo daržovių derliaus. Kai pabėgo į Indiją 1959 m., Jis priėmė a lakto-ovo vegetariška dieta, laikantis daugelio pačių šalies budistų įsitikinimų. Deja, po 20 mėnesių jis susirgo hepatitu ir išsivystė tulžies pūslės liga, o gydytojai reikalavo, kad jis vėl valgytų mėsą dėl sveikatos.
Šiandien mėsoje sunku pasiekti mėsą vegetaras vienuolynai pietų Indijoje, kur jis praleidžia didžiąją laiko dalį. 2010 metais jis pasakojo NDTV kad jis dažniausiai valgo mėsą kartą ar du per savaitę ir šiaip gyvena kaip vegetaras. Tačiau keliaudamas jis tai daro valgykite mėsos patiekalus kurie jam siūlomi.
Kartą jis turėjo maisto bandytojus
„Getty Images“ 1959 m. Tibeto sukilimas buvo a maištas palaikydamas Dalai Lamą, kuri tuo metu buvo politinis Tibeto lyderis, prieš Kinijos Liaudies Respubliką. Po didelio kraujo praliejimo tibetiečiai buvo nugalėti, o Dalai Lama priverstas ištremti. Jo viliojanti veikla greitai pavertė jį Kinijos priešu. Todėl nenuostabu, kad jis nerizikavo kalbėdamas apie savo maistą.
Pasak vieno iš buvusių Dalai Lamos asmeninių virėjų, buvo „tikrai rūpi“ Tibete, kad Dalai Lamą gali nunuodyti jo priešai. Rūmų virtuvių darbuotojai buvo intensyviai tikrinami, o degustatoriai patikrino maistą po paruošimo ir prieš patiekdami. Šie patikrinimai taip pat turėjo antrinį tikslą: kokybės kontrolę. Jei degustatoriams atrodo, kad patiekalas yra nepriimtinas, jis būtų grąžintas į virtuves, kurios bus sutvarkytos, kol Dalai Lama niekada nepastebės jo.
Jis nevalgo vakarienės
„Getty Images“ Dalai Lamos maitinimosi būdų yra daug ką atrasti, bet tikriausiai sunkiai seksis rasti daug apie jo mitybos įpročius po vidurdienio. Tai todėl, pagal vienuolinius tekstus , Budistų vienuoliams ir vienuolėms po vidurdienio draudžiama valgyti kietą maistą. Nors tai yra prieštaringas budistų praktikų požiūris daugeliu atžvilgių ir dėl daugelio priežasčių, Dalai Lama to tikrai laikosi. Jis ima pietūs 11.30 val. ir po to nieko nevalgo iki kito ryto.
Tai reiškia, kad likusiai dienai nebus jokių vakarienių, popietės patiekalų ir visiškai jokių užkandžių. Vietoj to jis praleidžia popietes aptardamas darbą, surengdamas auditorijas ir veddamas interviu. Tuo metu, kai dauguma žmonių susėda mėgautis vakariene, Dalai Lama išėjo į lovą - tai nenuostabu, jei atsižvelgtume į tai, kaip anksti jis pradeda savo dienas.
Savo dieną jis pradeda labai tibetietiškai
Dalai Lamos diena prasideda 3 val. Prieš meldžiantis ir medituojant iki 5 valandos, jis greitai nusiprausto po dušu. Prieš eidamas pusryčiauti, jis eina trumpai pasivaikščioti po savo mišinį (arba apynį ant bėgimo takelio, jei lyja). Jo pirmasis dienos valgis paprastai būna košė, duona, arbata ir tsampa. Tsampa yra miltų rūšis pagaminti iš skrudintų miežių . Tai labai svarbi Tibeto dietos dalis ir paprastai maišoma su arbata ir jakų pienu.
Negalime pakankamai pabrėžti, kiek gyvybiškai svarbi tsampa Tibeto kultūrinei tapatybei - ji naudojama budistų ritualuose, vartojama sportininkų ir netgi suteikia savo vardą į tibetietišką šriftą . Kartais net kalbama apie tibetiečius kaip tsampa valgytojai , nes tai būdinga visoms skirtingoms Tibeto kultūros frakcijoms - nenuostabu, nes miežiai yra vienas iš nedaugelio pasėlių, kurie gerai auga regione. Atrodo teisinga, kad taip pat ir Dalai Lama pradeda dieną.
Jo dieta Tibete buvo namuose paruošta ir užauginta
Potalos rūmai Lhasoje buvo Dalai Lamos namai jo gyvenime Tibete iki 1959 metų sukilimo. Kaip ir daugelis rūmų, jis buvo gerai įrengtas, kad galėtų patenkinti Dalai Lamos kulinarinius poreikius (nedaugelis tokių buvo). Tarp virtuvėse kepamų duonos rūšių buvo „korkun“, paplotėlis, panašus į „naan“, gaminamas iš - jūs atspėjote - „tsampa“, taip pat „amdo balep“ - visoje šalyje populiaraus plutos apvalaus kepalo.
Rūmuose taip pat buvo įsikūręs nemažai šiltnamių kuris ištisus metus tiekė šviežias daržoves, kurių didžioji dalis buvo patiekiama Dalai Lamai kaip garnyrai valgio metu. Kai kurios ten auginamos daržovės, be kita ko, buvo žiediniai kopūstai, kartusis melionas, špinatai, pomidorai ir daikonas. Nors Dalai Lama dabar gyvena Dharamsaloje, Indijoje, tikėtina, kad jis vis dar mėgaujasi daugeliu tų pačių maisto produktų ir patiekalų, kuriuos anksčiau valgė Tibete.
Jis mėgaujasi gausybe makaronų
Makaronai yra neatskiriama visos Azijos kulinarijos kultūros dalis, ir Tibete tai nesiskiria. Pasak vieno buvusio Dalai Lamos virtuvės darbuotojai , Jo Šventumas, kaip ir daugelis jo draugų tibetiečių, buvo didelis makaronų mėgėjas. Vienas iš patiekalų, kurį jis mėgaujasi, yra thukpa (taip pat žinomas kaip shey-thuk): makaronų sriuba, kilusi iš rytinio Tibeto ir šiaurinio Nepalo, pagaminta iš beveik visų turimų daržovių. Tarp daugelio specifinių makaronų, patiekiamų Dalai Lamos virtuvėse, buvo gya-thuk, kiniškas makaronai ir tada-thuk, plokščias makaronai.
Teigiama, kad jis taip pat yra dalinis „momo“ - koldūnų, gaminamų iš miltų ir vandens, užpildytų mėsa (pavyzdžiui, kiauliena, vištiena, ožka ar buivolais) ir daržovėmis. „Shapale“ yra panašus patiekalas - mėsa, esanti keptoje tešloje -, kuris taip pat dažnai buvo patiekiamas Jo šventumui. Atsižvelgiant į Dalai Lamos tvarkaraštį, tikėtina, kad šie patiekalai paprastai patiekiami priešpiečiams, prieš pat vidurdienį.
Jis niekada nebus maisto kritikas
2011 metais Dalai Lama padarė netikėtą išvaizdą kaip kviestinis teisėjas pagal Australijos versiją „MasterChef“ . Tiesiog pereikime už „kodėl“ ir pereikime prie to, kas iš tikrųjų įvyko: septyni laidos dalyviai patiekė daugybę (vegetariškų) patiekalų, kuriuos jis, jo įsitikinimu, atsisakė vertinti individualiai. „Mano žinios apie šiuos dalykus, - paaiškino jis, yra labai ribotos. Kad ir ką gaučiau, priimu. Kaip budistų vienuolis neteisinga rinktis šį maistą ar tą maistą “.
Nepaisant to, Dalai Lama atskleidė keletą jo mėgstamų kulinarinių ingredientų - įskaitant kalendras, tofu ir grybus - ir atrodė, kad nesižavėjo jam siūlomais gnocchi. Jei nieko kito, jo virėjo virėjas bent jau pasiūlė retą supratimą apie konkretų paties žmogaus skonį, o ši pageidaujamų ingredientų trijulė, atrodo, atitinka visa kita, ką žinome apie jo valgymo būdą.
Valgyti kelyje yra sudėtinga
„Getty Images“ Dalai Lama, žinoma, praleidžia ne visą laiką savo junginyje Indijoje. Jis dažnai keliauja toli nuo namų ir surengia daugybę žiniasklaidos pasirodymų, interviu ir renginių. Natūralu, kad tai reiškia jo tvarkaraščio perversmą ir įvairiausius patiekalus, kuriais galima mėgautis visame pasaulyje.
Per apsilankymą Sakramente 2016 m , vietinės kavinės savininkai buvo pasirinkti prieš kelis mėnesius, kad paruoštų valgį Dalai Lamai. Jiems buvo uždrausta niekam pasakyti, kam jie gamins maistą, o jų maistas ir virtuvės buvo patikrintos bombų būrio, kol dar nebuvo įleistas personalas. Taip pat buvo atlikti išsamūs patikrinimai.
Pietus sudarė veganų pupelių sriuba, salotos su pomidorais ir kaulavaisiais bei ekologiška antis su žolelių padažu ir ryžiais. Vėliau jis parodė ypatingą pomėgį kavinės morkų pyrago sausainiams, po to, kai pasitraukė iš susitikimo su įvairiais pareigūnais, kad prispaustų kito.
kas yra karnitas ties chipotle
Jis pritaria arklių pienui
Tikriausiai nenuostabu pastebėjus, kad Dalai Lama nevartoja alkoholio. 2012 m. Interviu jis paaiškino, kad „jei jūsų protas, sutrikimai, neramumai, tada nėra galimybės rinktis, pasikliauti raminamaisiais vaistais ar narkotikais ar alkoholiu. Mano protas, mūsų protas, gana ramus. Taigi nereikia šių dalykų “.
Tačiau jo vengimas alkoholio vartoja ne tik save. 2017 m. jis pasakė Johnui Oliveriui kad jam pavyko išgydyti visą Mongolijos tautą nuo alkoholizmo 90-aisiais įvedant arklių pieną į jų mitybą. Pasak paties Dalai Lamos, jis pasiūlė mongolams „gerti daug mažiau degtinės“ ir verčiau pradėti gerti arklių pieną. „Nuo tada, - sakė jis, - manau, kad dauguma mongolų nebegeria jokių gėrimų“.
Idėja yra ta, kad airag, rūgštus, fermentuotas gėrimas, pagamintas iš kumelės pieno, turi daug mažesnį alkoholio kiekį nei degtinė, kurią jie gėrė. NPR .
Kadangi daugelis mongolų yra budistai, jie priėmė jo žinią. Tai, kiek iš tikrųjų Dalai Lama turėjo įtakos šalies gėrimo įpročiams, nėra visiškai tikras, tačiau akivaizdu, kad jo požiūris į gausų gėrimą yra ne tik teigiamas.
Jis mėgaujasi vakarine arbata, sutikdamas jakus
Nors Dalai Lama negali valgyti po vidurdienio, likusį budėjimo laiką skysčiai nėra ribojami. Maždaug 17 val. kiekvieną dieną - kai jis baigs atlikti savo pareigas - jis atsisėda vakaro arbatos . Kaip ir daugelis Rytų Azijos šalių, arbata yra gana didelė Tibeto gyvenimo dalis, o viena specialybė patinka šaliai yra jakų sviesto arbata . Tai padarė alaus gaminimas tamsi arbata su druska, prieš dedant jako sviestą, pieną ir kartais. Galutinis produktas yra kreminis, riebus ir riešutinis. Tikėtina, kad tai yra viena iš arbatos rūšių, kuria Dalai Lama mėgausis vakare.
Išgėręs arbatos, Jo Šventenybė praleidžia porą valandų melsdamasi ir medituodama, prieš išeidama į pensiją apie 19 val. Jis nueina į savo būstą, šiek tiek užmiega, o po kelių valandų pabunda, pasiruošęs vėl atlikti visa tai.
