Tikroji priežastis, kodėl kepsnys yra toks brangus

Ingredientų Skaičiuoklė

Du kepsnio gabalai ant lentos

2012 m. Amerikos maisto rašytojas ir istorikas Joshas Ozersky nusprendė kepsnių restoranas laikai, kai mėsa buvo pigesnė, o lūkesčiai buvo mažesni. Rašymas Laikas , jis palygina kepsnių restoraną su striptizo klubu, nes jie „teikia daugiausiai malonumų, tačiau faktiniai mainai yra ciniški, nepatenkinti ir beveik nepaprastai brangūs. Ir vis tiek mes grįžtame atgal “.

Remdamiesi tuo teiginiu, žmonės gali linkčioti, bet ir susimąstyti, kodėl kepsnių kainos kilo. Ozerskis nurodo kukurūzų kainų augimą ir paklausą užsienyje. Tačiau kaip jis ir „Mel“ žurnalas abu pastebi, kad geidžiamiausi kepsniai yra tokie brangūs, nes jie sudaro tik iki 10 procentų karvės masės. Taigi, ūkininkai turi užauginti visą karvę už mėsos kiekį, kurį supirkinėja kepsnių restoranai, todėl turi uždirbti daugiau, kad gautų pelną.

Žinoma, galima nusipirkti gabalų iš kitų karvės dalių, kaip Bon Appeit siūlo. Jų rekomendacijos, trumpas be kaulų šonkaulis, šoninis kepsnys, apatinė nugarinė ir viršutinė apvali dalis yra pigesnės kepsniai nes jie kilę iš karvės dalių, kurios mato daugiau raumenų. Be to, tuo atveju, kai filė ir nugarinė yra retesnė už kitas karvės dalis, jos reikalauja didesnių kainų, nes jos tiesiog yra švelnesnės.



Kepsnių kainos laikomos dirbtinai žemomis

Kepsniai juodame fone su garnyrais

Priešingai nei daugelis amerikiečių gali jaustis, kaina, kurią jie moka už kepsnį, yra mažesnė, nei gali būti dėl vyriausybės subsidijų ir azartinių lošimų taisyklių. Palyginus išaugintos mėsos ir paskerstos mėsos kainą Vidutinis rašytojas Freemanas Jiangas siūlo, kad nors ūkio mėsa šiuo metu yra pigesnė, jos kaina gali paslėpti vyriausybės subsidijuojamas išlaidas. Toliau pažymima, kad JAV vyriausybė ūkininkams ir dirbamos žemės savininkams skiria 25 milijardus dolerių, iš kurių kukurūzai gauna mažiausiai 2,8 milijardo dolerių. Taigi galima įsivaizduoti, kad be papildomų išmokų ūkininkai būtų priversti imti vartotojams didesnę kepsnio kainą.

Kita priežastis, kodėl mėsa gali būti dirbtinai pigesnė nei alternatyvos, yra ta, kad vyriausybė nepadengia sąnaudų, kurias pramonė skiria iš išorės; tai yra išlaidos, kurias jie iškrauna į bendruomenę kaip aplinkos degradacija. 'Gyvūnų mėsa pašalina daugybę neigiamų aspektų - išorinius padarinius, tokius kaip sveikatos priežiūra, ekologinė, darbuotojų gerovė, gyvūnų gerovė', - paaiškino maisto tyrinėtojas Zakas Westonas. Vox . Jei mėsos įmonėms tektų sumokėti didesnę produkcijos kainą, kainos vėl gali pakilti.

ar panera kava gera

Taigi, tikrai brangus kepsnys gali atrodyti kaip sandoris. Ar tai gerai, ar blogai, priklauso nuo to, kiek vertinate mėsa .

Kalorijos Skaičiuoklė